Hvad spiselige svampe? Hvad spiselige svampe høstet i efteråret?

Så snart sneen smelter, alle de skove, enge og langs vejene er der en masse af svampe. De vokser fra maj til oktober, glæde fans af "stille jagt" for sin mangfoldighed. Mange svampe er nyttige og meget nærende. Men alle ved, hvor farligt det er at forgifte dem. Derfor er det kun ved at vide, hvad svampe spiselige, kan du gå til at indsamle dem. Og det er ønskeligt at lære dig en mand med forståelse, fordi afhængigt af jordbundsforhold, vejrforhold og den omgivende vegetation er den samme svamp kan se anderledes ud. Hertil kommer, at maden ikke passer dem alle.

Hvad er de svampe

I vores land vokser omkring tre tusinde saprofytter. En fødevare kan indtages kun 200 af dem. Enhver, der ønsker at nyde denne lækre og nærende produkt, bør vide, hvad spiselige svampe. For at gøre dette, skal du først stifte bekendtskab med, hvad de gør, er:

1. Spiselige - er dem, der spises uden lang fødevareforarbejdning. De har en behagelig lugt og høj næringsværdi.

2. Betinget spiselige svampe kan spises, men deres pre-gennemblødt eller kogt i lang tid. De kan have en ubehagelig lugt og bitter smag, som forsvinder efter iblødsætning. På trods af dette, mange af dem er meget populære, såsom svampe.

3. Ikke-spiselige svampe - dem, der ikke er forgiftet, men spise dem kan ikke på grund af den skarpe lugt, bitter smag, for lille eller uegnet konsistens. Disse indbefatter for eksempel mitseny, peber champignon fyrsvamp eller hunde svamp.

4. giftige svampe at spise kan ikke under nogen omstændigheder. De kan forårsage forgiftning eller død. Dødsfald sker hovedsageligt på grund af levertoksicitet eller nyrer. Nogle arter udstille deres giftige kvaliteter først efter mange år, for eksempel svinushki.

5. Giftige svampe er også inkluderet hallucinogener. De forårsager visuelle eller auditive hallucinationer, vrangforestillinger. Men disse svampe kan være ikke-farligt.

Karakteristik af spiselige svampe

- Det har en behagelig duft.

- De er velsmagende, og mange af dem er betragtes som en delikatesse.

- må ikke indeholde skadelige og giftige stoffer anvendes til konsum uden langvarig udblødning eller kogning.

- De har en høj næringsværdi: indeholder en masse protein og mineral sporstoffer.

- Mange arter dyrkes i haver eller på særlige plantager.

Hvilke typer af spiselige svampe

Nogle gange kan du se adskillelsen af saprophyter, spiselig, i fire grupper:

1. De mest værdifulde svampe, har en behagelig smag og høj næringsværdi. Disse omfatter hvide svamp og agaric stede.

2. Mindre værdifuldt for ernæringsmæssige og smag kvaliteter: asp, rørhatte, smør svampe og champignon.

3. Selv mindre værdifulde, der kræver længere madlavning, nogle gange at have skarp mælkeagtig saft: svampe, Mokhovikov, Russula, morels, svampe, kantareller, og andre.

4. Lidt kendte arter og sjældent indsamlet: paraplyer, lactifluus vellereus, østers, regnfrakker og andre.

Hvad spiselige svampe høstet i efteråret

Når sommervarmen aftager og jorden bliver fugtig svamp kommer den bedste tid. Startende fra september til den første frost champignon jægere gå ind i skoven ikke på udkig efter dem, nemlig at indsamle. I kan findes den første måned af efteråret i næsten alle former for spiselige svampe, de er på dette tidspunkt stærkere og blive overrasket af skadedyr. I oktober og november, bliver de mindre. Og på dette tidspunkt i "stille jagt" er dem, der ved, hvad spiselige svampe høstet i efteråret. De kan opdeles i to grupper:

1. De, der vokser indtil den første frost. Denne hvide svampe, rørhatte, rørhatte, svampe, østershatte og russula.

2. De, der vokser selv ved forekomst af frost, nogle gange op til i december. Disse er svampe som blewits, svampe, grønirisk, chesnochnik og kantareller.

Hvordan at plukke svampe

På "stille jagt" skal gå, hvis du ved, hvad svampe spiselige. Billeder er ikke altid hjælp at forestille sig, hvordan de rent faktisk ser. Der er masser af tvillinger, uspiselige eller endog giftige. Hertil kommer, at samme svamp på forskellige jordtyper, og kan se anderledes på forskellige tidspunkter af året. Derfor er det ønskeligt at først gå med en kyndig person, der er velbevandret i hvilke spiselige svampe. Men generelt, at "stille jagt" nødt til at følge et par enkle regler:

- ikke at plukke svampe i nærheden af de veje, fabrikker, eller i byen;

- aldrig tage en svamp, hvis du ikke er sikker på, om det spiselige;

- ikke tage de gamle, ormstukne svampe;

- det er tilrådeligt ikke at samle dem i regnvejr;

- det er bedst at skære svampene med en kniv og lagt i kurven af kviste;

- Du må ikke fjerne eller nedskyde fluesvamp toadstool og.

Selv hvis du ved, hvad svampe spiselige for mennesker, kan du ikke være sikker på, at giftigt for dig, de er uspiselige for indbyggerne i skoven.

Er det muligt at forgifte spiselige svampe

Saprophyter meget svingende. En svamp kan have flere varianter af form, størrelse, farve. Vi er nødt til at tage kun dem, hvor du er helt sikker på. Men nogle gange selv de folk, der ved, hvad spiselige svampe, sat i kurven ukendte eller lidt kendte arter i håbet om, at i sidste ende vil de bevæge sig og vil overveje nøje. Dette kan ikke lade sig gøre, fordi selv et lille stykke af svampen, fanget i en gryde sammen med Syroezhko kan forårsage alvorlig forgiftning. Når ellers kan du få forgiftet spiselige svampe:

- i strid med reglerne for deres transport, tilberedning og opbevaring;

- ved brug af overmodne, ormstukne eller påvirket svampesygdomme;

- nogle saprofytter der nogen allergisk reaktion; sådanne mennesker, selv om de ved, hvad svampe spiselige, samle dem og kan ikke spises;

- indsamling af svampe i industriområder nær veje, kirkegårde, eller på områder behandlet med pesticider - på grund af svampe evne til at absorbere alle de stoffer fra luften og jord i steder endda spiselige svampe kan være giftige.

Nu kan du finde en masse information om, hvad er de spiselige svampe. Men du skal vælge en bog obzatelno med farvefotos og detaljeret beskrivelse af hver svamp og hans kolleger. Bedre endnu, i første omgang tage til "stille jagt" champignon picker som ved, at du har foreslået, hvad svampe kan tages for ikke at forgifte.