Hvordan at vælge den gas dampovne?

Steamer - Teknisk analog "orkester mand" i et professionelt køkken. At han er i stand til at stege, svæve, lave mad og bage, og alt dette på samme tid. Han har to ulemper - pris og strømforbrug. Ejere af offentlige catering point, adskillelsesorgan hjerte fra 200 000 til 1,5 millioner rubler (priserne er nu modeller) nødt til at betale månedlige elregning imponerende. Og hvad man skal gøre? Professionel termisk udstyr har altid været kendt for sin appetit på energiområdet. Men der er en vej ud - nok til at købe en gas apparat. Ja, det koster mere end den klassiske el, der opererer fra den 380, men på grund af de igangværende besparelser vil betale for sig selv ret hurtigt.

Parokonvetomat: en kort uddannelsesprogram

Så hvad handler det her om? Steamer - en slags varmeanlæg, som kombinerer funktionerne af en dobbelt kedel og varmluftovn. De opererer princippet om en dobbelt kedel er kendt af alle, og navnet på højttaleren, men den konvektion er at tale for sig. Denne type termisk forarbejdning af fødevarer, som udføres ved at kombinere den varme luft og tilskuere. På grund af denne varme hele arbejdsdagen kammerets volumen forbliver stabilt og ensartet, og retterne opnås-bages og smuk. Gasapparater kombinerer alle disse kvaliteter i parallel så du sparer penge.

Det er i denne enhed du vil være i stand til at lave mad kager og blidt finurlig fisk uden risiko for at tørre op produktet for at få lækre gær kager uden knuder og med en ensartet blank skorpe.

Mere mere damp!

Del combi- og fordampning seværdighed:

1. Injektion. Dampen dannet ved injektion af vand i det opvarmede kammer, som fordamper under indvirkning af temperaturen. Disse combi billigere, men deres ulempe er, at de ikke er i stand til at operere med damp ved lave temperaturer, da vand ikke blot kan fordampe.
2. Kedel. Dampen dannes i en særlig afdeling og i "klar" -formen passerer ind i arbejdskammeret. Med denne udvidede funktionalitet af udstyret.

Gas kombidamper UNOX, Italien

Favorit i russisk UNOX mærke termisk udstyr, og der ikke skuffe, der tilbyder variationer af gasudstyr i temmelig loyale priser (på trods af den grasserende valuta). Det bør vælge dem, der dækker gennemsnitlige volumen og under gennemsnittet - at under sådanne omstændigheder gassen kombidamper UNOX fungerer perfekt. Med andre ord, for at opnå et ønsket resultat er det ikke egnet til at downloade med det samlede antal niveauer. Der er 6 bakker? Sætte 5 eller derunder, ellers forskydningen af varme kammer, der skal brydes. Overvej de mest populære emner.

1. Modeller udstyret med et touch-panel MASTER.Touch PLUS, hvilket gør det muligt at overvåge tilberedningen i realtid, i parallelle lave justeringer, hvis det er nødvendigt. Skelne dampgeneratorer, konstrueret til:

• 5 niveauer GN 1/1 XEVC-0511-GPR (ækvivalent gaskraft - 15 kW, 370, 000);
• 7 niveauer GN 1/1 XEVC-0711-GPR (ækvivalent gaskraft - 19 kW 460 000);
• 10 niveauer GN 1/1 XEVC-1011-GPR (ækvivalent gaskraft - 22 kW, 620 000).

2. ChefTop Evolution Model udstyret med en ventilator hastighed 6 og integreret rensesystem. skelne:

• damper UNOX XVC 315EG 5 GN 1/1 ækvivalent gaskraft - 7 kW, lav 260 000 rubler;
• damper UNOX XVC 515EG 7 GN 1/1 ækvivalent gaskraft - 8 kW, koster 235 000 rubler;
• gas damper UNOX XVC 715 EG 10 GN 1/1 ækvivalent gaskraft - 10 kW, til en pris 370 000 rubler.

Combi damper gas Rational, Tyskland

Legend blandt de dampovne. For kokke Rationel brand - det er snarere almindeligt navn, ubetinget kvalitet score. Ja, kære. Men det betaler sig i professionelle køkkener, hvor der er ikke plads til fejl; Det bør vælge dem, der arbejder konstant og en masse. For eksempel, køkkener, hotel eller populært sagt med en masse pladser. Fleksibel konfiguration vil tillade dig at forberede alt, virkelig alt.

aktie:

1. Gasledningen combi Combimaster. Den indeholder fem driftstilstande: damp kombirezhim, varm luft, restitution, damp ved lave temperaturer. en manuel styring. modeller:

• 61 G PLUS gas til 6 GN 1/1 pris af 715 000 rubler;
• 101g PLUS gas 10 GN 1/1 pris af 985 000 rubler;
• 201G PLUS gas 20 GN 1/1 af prisen på 1,8 millioner rubler.

2. Gasledningen combi SelfCookingCenter 5 Senses. Det har unikke funktioner beslægtet med kunstig intelligens - damper Senses 5 er i stand til at genkende mikroklimaet inde i kammeret og konsistens af fødevarer under tilberedningen, samt graden af "blush" produkt. Rationelle teknologier har givet meget af det, der er tilladt kokkene forbereder retter af latinamerikansk, japansk, kinesisk, og mere. modeller:

• SCC 61 G gas til 6 GN 1/1 af prisen på 1.025.000 rubler;
• SCC 101g gas 10 GN 1/1 af prisen på 1.295.000 rubler;
• SCC 201G gas 20 GN 1/1 pris 2.145 millioner rubler.

Combi damper gas Electrolux, Italien

Mærket er også ganske udbredt i Rusland. Den gennemsnitlige pris for gassen kombidamper Electrolux væsentligt lavere end for samme Rational, og dens funktionalitet er kun lidt ringere.

følgende modeller:

• AOS061gcg1 269 500 Gas typen fordampning - Injection. Designet til 6 GN 1/1, prisen - 557 400 rubler;
• AOS101GBG1 268 702 Gas typen fordampning - Injection. Designet til 10 GN 1/1 pris - 1,047,000 rubler;
• AOS061GBG1 268 700 Gas typen fordampning - fyrrum. Designet til 6 GN 1/1, prisen - 656 000 rubler.

Og hvad med Rusland?

Desværre, de moderne russiske Steam varmluftovn er gode kun i den elektriske udgave. Virksomheder fra Rusland endnu ikke er i stand til at frigive en konkurrencedygtig gas kombidamper, de tekniske karakteristika, der ikke vil være ringere end de europæiske standarder for kvalitet, og samtidig have en mere attraktiv pris.