Pinot noir: beskrivelsen, egenskaber, produktion og anmeldelser

Pinot noir (fr. Pinot noir, sort kogle) er en teknisk kvalitet af røde druer, der anvendes til at producere rød, pink, nogle hvide vin og champagne. Det menes, at det kan være at få den bedste vin. Pinot noir dyrkes i mange vinmarker og vinfremstilling regioner i verden til produktion af mousserende vine og mousserende vine.

Funktioner af dyrkning

Denne sort er kendt for sin lave udbytte, og det er ofte meget vanskeligt at opnå færdiggøre sin modning. Druerne til champagne og andre mousserende vine har ofte en meget højere udbytte. Årsagen til en så kompliceret vækst Processen er enkel: Pinot noir bær har en meget tynd hud. Dette gør den sårbar over for svampesygdomme og rådne. Hertil kommer, at i varme klimaer vin lozhnomuchnistoy nemt inficeret med meldug. Således er de bedste regioner til dyrkning Pinot noir er områder med køligere og tørt klima.

Denne sort er meget modtagelige for mutationer, hvoraf mange anvendes til produktion af populære vine. Disse omfatter Pinot Meunier, Pinot Gris og Pinot Blanc. I 1990 har Frankrig dyrket omkring 46 typer af Pinot Noir. I Sydafrika, selv formåede at krydse den med en helt Senso, med det resultat, der blev opnået ved Pinotage.

karakteristiske træk

Vin Pinot noir tendens til at være mild eller moderat smagsstoffer skala med noter ribs og brombær; visse vækstbetingelser kan bibringe en mærkbar woody smag. Farve er ofte meget lettere end andre røde vine fra mindre mængde pigment i den tynde hud. Pinot noir kommer til fjerkræ, skinke, lammekød og svinekød. I forbindelse med de særlige krav til dyrkningsforhold, er denne sort produceres normalt i meget mindre mængder end andre.

Hemmeligheden af gallere

Pinot noir er en af de første sorter, der er avlet med henblik på at lave vin. Allerede i det første århundrede e.Kr., de gamle romere foretaget fra hans berusende bryg. Efter invasionen af Gallien, i dag Frankrig, bemærkede de, at de lokale stammer drak saften af vilde bær Pinot noir, som blev opbevaret i træfade, og blev overrasket over sin unikke smag. Det siges, at de romerske kejsere over 300 år på at forsøge at få denne vin.

Når en horde af barbarer passerede gennem Frankrig et århundrede senere, vinen fortsatte med at være en prioritet. Produktionen blev overført til landmænd, der arbejdede de rige jordejere.

Men den vigtigste grund til, at den dyrkes til i dag, er forbundet med de katolske munke. Pinot noir blev valgt til brug i sakramenterne, og protektion af kirken var mere end nok til at blive vidt udbredt. Af VI. n. e. Bourgogne var opdelt i mange vinmarker, der hver især var i den lokale kirke ejendommen. Efter den franske revolution i 1789, blev disse landområder beslaglagt - dannet et stort antal små planter, der blev dyrket uafhængigt af hinanden.

Siden den tid, blev pinot noir dyrket i det franske Bourgogne, et af de få steder i verden, hvor den slags hele tiden at give en god høst.

Bourgogne fra hele verden

Utvivlsomt, Bourgogne er den mest hensigtsmæssige og den mest værdifulde område for dyrkning Pinot Noir. Her er Côte d'Or, "Golden Slope", som strækker sig 50 km højderyg af bakker bredde på 3 km. Der er et betydeligt antal faktorer, der gør dette område en af de bedste i verden til produktion af Pinot Noir. Vin vurderinger, der sætter det i første sted i verden, lavet af druer dyrket på flad, hælder mod øst bakker, som sikrer langsigtede effekt af solen. Jorden indeholder en stor mængde af kridt, som giver exceptionel dræning, hvorved jorden har en højere gennemsnitlig temperatur.

Bortset fra Bourgogne, kvalitet pinot noir produceret i nogle andre regioner. Det Willamette Valley i USA, Martinborough, Vaipara og Central Otago i New Zealand. I Ukraine, den vin "Inkerman Pino Nuar" produceres på faciliteterne i House of vintage cognac "Tavria" i Kherson-regionen.

Willamette Valley, Oregon har gode betingelser for dyrkning af druer og har en moderat køligt klima. Disse er de vigtigste faktorer i produktionen pinot noir. Under den sidste istid i dalen var der store oversvømmelser. Når vandet trukket sig tilbage, bunden var rig vulkansk mudder, hvilket gør nogle af de bedste landbrugsjord i verden blev skabt. Valley får masser af sollys og har fremragende afløbssystem. Vinene fra denne region er blandt de bedste i Nord- og Sydamerika.

I New Zealand, Martinborough områder Vaipara og Central Otago har samme topografi og klima. Central Otago er kendt for kvaliteten af sin storslåede pinot noir. Det er beliggende i et af de sjældneste af kontinentale klima i New Zealand, som er i stand til at yde optimal vækstsæson. Mange eksperter mener, at pinot noir produceret her kan konkurrere med de bedste årgange af Bourgogne. På grund af den lille størrelse af Central Otago område vil aldrig blive en stor vinregion, men potentialet til at producere verdensklasse vine findes her. Vægten her er ikke på kvantitet men på kvalitet.

Andre regioner rundt om i verden og tegner til at blive en bemærkelsesværdig vinproducenter af denne sort. Disse omfatter: Okanogan Valley (Canada), Tyskland, Italien (Pinot Nero), Schweiz, Østrig, Sydafrika, Serbien, Kina, Chile og Australien. produceret "Krim Pino Nuar" vin i Ukraine.

berømte vinmarker

Her kan alle vinmarker i Bourgogne blive opført, men det ville have været monotont og banalt. Det er muligt at nævne den mest berømte af dem, benchmark for den uberørte kvaliteten af pinot noir, Domaine de la Romanee-Conti.

Vingården er en af de bedste i verden, og vinen pinot noir produceret inden for det, hele tiden modtager de højeste skøn vin kendere over hele verden. En unik og sensuel smag hver slurk er garanteret til alle, der var heldig nok til at købe en flaske Pinot Noir "Domaine de la Romanee-Conti." Det bør dog være opmærksom på, at de billigste flasker kan koste op mod $ 150, mens priserne for tidligere høst nå hidtil usete højder.

Uden for Bourgogne har en række udestående vinmarker, der producerer høj kvalitet Pinot Noir, herunder Willamette Valley i Oregon og Mount Edward, New Zealand.

Vineyard Willamette kendt som en af de bedste i USA, og dens pinot noir bliver rost i hele verden. Med jord analogt Bourgogne og beundringsværdige naturlig drænsystem, druer, dyrket her giver rødvin Pinot noir, med vægt på ren frugt buket, dybde og mætning.

Vineyards Mount Edward også velsignet med lignende til Burgund vækstbetingelser. Alan Breydi, ejer af den højt specialiserede winery var en pioner inden for vinfremstilling i New Zealand, og hans søgen efter den perfekte Pinot noir ført til fremkomsten af en række fremragende kvalitetsvine i begrænsede mængder. Vinen er fremstillet af udvalgte sorter, og Brady transmitterer sine mange års erfaring for hver part. Resultatet er Pinot noir tynd frugt og jordfarver; en meget behagelig oplevelse.

produktion

Det er vigtigt at bemærke, at hver vinmark og vingård i verden anvender sin produktionsmetode. Nedenfor er en oversigt over fremstillingsprocessen Pinot noir.

Tør vin begynder sit liv som en lille, tynd-flået druer. Dette er en meget lunefuld plante, som giver et godt udbytte kun i optimale vækstbetingelser - i et køligt klima med masser af solskin og god dræning. Beskyttelse mod insekter og forsyning tilstrækkelig vand vil være tilstrækkelig til, at vin vil producere høj kvalitet druer. Den sødme af druerne afhænger af, hvor lang tid det forbliver på vinstokken, med den generelle regel - jo længere, jo mere sødere. Bærrene er normalt høstes i perioden fra februar til april, men det kan ændre sig på grund af vejrforholdene.

Hurtig indtræden vin fremstillingsprocessen er den tilstand af højere kvalitet vin, så det næste trin - operationel transporterende høstede druer forarbejdningen site. Den knuser knuser bærrene og lad saften, samtidig adskiller de stilke og skræl. I tilfælde af Pinot noir, saft forbliver i kontakt med huden, så tanniner farvestof transparent væske.

Dernæst saften er fermenteret. Denne proces begynder, når der hældes væske i beholderen med tilsætning af vingær. Mikroorganismer forbruge naturlig sukker og dannet som et biprodukt alkohol. Kuldioxid og varme til forskel imidlertid vat ventilation skulle være tilvejebragt. Når alt sukkeret bliver til alkohol, er gærcellerne dræbes.

Vin Pinot Noir kræver mindre tid i kontakt med drue skind, de mere fyldige vine, som Merlot, så det er vigtigt at følge farven. Når der er opnået den ønskede konsistens vinen anbringes i en anden beholder, typisk eg eller rustfrit stål, til den næste fase af gæring. Egetræsfade giver ekstra krydderi og tanniner.

vinen Så holdt i en kælder eller lignende kølige og tørre steder. Den forudbestemte tidsperiode, typisk hver tre eller fire måneder, undergår det dekantering proces, når transparent væske separeres fra bundfaldet. I det første år under denne proces pinot noir beluftes, som gør det muligt at blødgøre tanniner; næste vil det ikke gøre.

Efter 20-24 måneder. aldrende vin æggehvide tilføjede at absorbere overskuddet af tannin. Væsken dekanteres derefter for sidste gang at hælde det færdige produkt er aftappet.

Champagne

For druerne i Champagne og andre mousserende vine, processen starter med knusning. Bærrene forsigtigt presses og saften opsamles før skrællen begynder at farve væsken. Druesaft bruges til at gøre mousserende vin, som derefter bliver funklende.

Den vigtigste del af produktionen af champagne er valget af den flaske, der kan modstå mere pres. Når beholderen er klar, hældes den i stadig vin. Derefter tilsættes gær og sukker løsning, og flasken blev udjævnet. Som gær fermenteret den tilsatte sukker, produceret alkohol og kuldioxid. I fravær af udluftning kuldioxiden opløses i væsken.

Vinen lagres og flaske langsomt drejes og vippes til den er i den position, på hovedet. Døde gærceller samles i bunden og vil være klar til udvinding. Dyppe halsen af afkøling opløsning, blev de døde gærceller og andre pellet frosset flaske åbnes og proppen fjernes.

Endelig ved toppen af flasken hældes en sød vin, den forsegles, slid metaltråd og indpakket i folie. Champagne klar.

porcelæn

Valg af rette redskaber til Pinot noir - en vigtig betingelse for at opnå denne nydelse. For det første skal vi være opmærksomme på de materialer, som glas er lavet. Du skal sørge for, at det er lys og klar, da det giver dig mulighed for at se farven på vinen.

Så har du brug for at afhente retter af en passende størrelse. Volumenet af glasset skal være således, at indeholde en tilstrækkelig mængde vin og stadig havde plads til nem rotation af væsken. Dette kræver en stor glasskål.

Fartøjet skal have et ben. Hvis du holder glasset ved stilken eller stå, vil fingeraftryk ikke overføres til den kop, der stadig gør det muligt at tydeligt se solen drikke.

Endelig skal det finde et fartøj smallere i toppen. Dette vil ikke blot bidrage til at undgå lækager, men vil koncentrere smagen, for at få mere behagelige fornemmelser.

smagning

For det første skal det inspiceres drikke. Dette gøres bedst på en lys baggrund. Farven vin antydning af alder; mørkere Pinot noir fortæller om sit tidlige liv, men falmet - udløb.

Hvad der følger giver vinen en svag rotation. Dette vil øge kontaktområdet med luft, og at allokere mere subtile lugte. På den øverste kant af glasset vil samle en rig aroma. Lugten af ny vin er stærk og frugtagtig, og moden vin vil give en sekundær duft af jorden eller træ.

Sidste kommer smagningen selv. Vin har brug for at holde i munden, ikke sluge det samme. Aromaen vil trænge igennem de øvre luftveje. Det vil sige, det giver en ægte smag af vinen. For at frigøre flere varianter, skal du inhalere og udånder gennem næsen eller munden til at absorbere en lille smule luft.

Smagen vil ændre sig. Første indtryk er den forreste luft, så hans mellemnavn og distale del. Hver fase vil transmittere subtile smag og lugt.

Det sidste trin smagning pinot noir - sluge en lille mængde. Dette vil give endnu mere smagssans og efterlader en lang eftersmag i munden. Forskellige vine har forskellig varighed af eftersmag, men den generelle tommelfingerregel - jo længere, jo bedre.

Endelig skal det spytte ud resten. Selvfølgelig, hvis beruselse er ikke formålet med smagning.