Tilsætningsstoffet natriumcitrat: den skade og gavn, brug af

I den moderne fødevareindustri bliver nu brugt en masse forskellige kemiske tilsætningsstoffer. De forbedrer smagen og konsistensen af mad, beskytter mod skader. Mange af dem har en negativ indvirkning på sundheden, så nogle mennesker er imod alle tilsætningsstoffer. Selv om nogle af dem er helt uskadelige. Sådan angår natriumsaltet af citronsyre eller natriumcitrat. Harm og fordele ved dette tillæg har længe været undersøgt, så det er tilladt i mange lande til brug i fødevareindustrien og endda i produktionen af medicin.

Karakteristisk for dette stof

For første gang nyttige egenskaber af natriumsaltet af citronsyre blev fundet i det tidlige 20. århundrede. Dette materiale blev først brugt som en antikoagulant i blodtransfusioner. Først senere - i anden halvdel af dette århundrede - Steel produkter, der anvendes i produktionen af natriumcitrat. Skader og dets anvendelse har for nylig begyndte at blive undersøgt, og i første omgang anvendes overalt, hvor der kræves, stabilisatorer, emulgatorer eller antikoagulanter. Natriumcitrat er et hvidt pulver med en fin krystallinsk struktur. Dette stof har særlige egenskaber:

• hurtigt opløseligt i vand, men meget dårlige - i alkohol;
• pulver har en sød og salt smag, for hvad det kaldes "syresalt";
• stand til at regulere surheden af andre produkter;
• besidder egenskaber emulgator, en stabilisator, en antioxidant og et konserveringsmiddel;
• forbedrer smagen af mad, hvilket gør dem skarpere, krydret;
• øger virkningen af ascorbinsyre;
• hurtigt neutraliserer virkningen af alkohol.

Natriumcitrat: ansøgning

Fordele og skadelige virkninger af dette stof er på grund af sin enkle opbygning. Fremstilles ved behandling af dets citronsyre med natrium. Resultatet er et hvidt pulver, opløselig i vand, med særlig salt og sur smag. På grund af disse og visse andre egenskaber nu i vid udstrækning natriumcitrat. Harm og dens fordele er veldokumenteret af forskere, som konkluderede, at den korrekte anvendelse af natriumcitrat er uskadeligt. Så nu er et stof, der anvendes i fødevarer, kosmetik og farmaceutiske industri:

• til at regulere niveauet af syreindhold i kaffemaskiner;
• til fremstilling af lægemidler til blærebetændelse;
• til konservering af blod;
• som en stabilisator og surhedsregulerende i marmelade, slik, gelé, yoghurt, soufflé;
• at forhindre koagulation af mælken til fremstilling af pasteuriserede mælkeprodukter, konserves, yoghurt, babymad;
• det tilsættes ofte til shampooer til regulering af syre-base balance og stimulere dannelsen af skum;
• at forbedre smagen af kulsyreholdige drikkevarer med citrus aroma;
• ved fremstilling af pølser, ost og dåse.

Mange gavnlige egenskaber har denne fødevaretilsætningsstof. Det er grunden til i dag i de fleste tilberedte fødevarer, og i mange lægemidler kan findes natriumcitrat E331.

Om brug af skadelige stoffer

På trods af den eksisterende opfattelse, at tilsætningsstoffer negativ indflydelse sundhed, behøver natriumcitrat ikke forårsage nogen skade. Han har ikke ophobes i kroppen og udskilles hurtigt via nyrerne. Og selv har en gavnlig effekt på sundheden. Derfor er natriumcitrat anvendes i mange lægemidler. Fordelene og den skade, som det forhindrer blodpropper, kan anvendes som et afføringsmiddel, sænker surheden i maven. Derfor tilsættes det til formuleringerne til behandling af halsbrand, blærebetændelse, inflammatorisk nyresygdom, tømmermænd syndrom.

Kan skade tilsætningsstoffet

Hidtil ikke et eneste tilfælde af forgiftning, hvis årsag ville være natriumcitrat. Harm og fordele anses derfor bevist, og et tilsætningsstof opført på listen harmløse. Endnu ved brug af natriumsaltet af citronsyre i store mængder - over 1,5 gram per dag, mulige ubehagelige bivirkninger:

• appetitløshed;
• smerter i underlivet;
• kvalme og opkastning;
• svimmelhed;
• blodtryk svingninger;
• diarré.

I de fleste tilfælde sker dette efter anvendelse lægemidler med natriumcitrat, og produkterne indeholdt i meget små mængder. det er også ikke-giftigt stof i ren form, for eksempel i kontakt med huden. Kun irritation kan opstå ved indånding pulver.

Det viser sig, natriumcitrat - ikke bare en harmløs tilsætningsstof, men også stoffet gavner kroppen. Selv om der endnu ikke fuldt forstået, hvor meget kan forbruges uden frygt. Men nu er de fleste af de produkter, der indeholder dette tilsætningsstof, så det moderne menneske kan ikke undvære dens anvendelse.