Wok (pande): Hvad er det? Wok: opskrifter, anmeldelser, pris

Relativt nylig, på hylderne i vores butikker, en ny form for redskaber til madlavning - wok-pande. "Hvad er det? Hvad er det at lave mad "-? Disse spørgsmål blev helt forventet, da køberne spekuleret over, hvorfor det er nødvendigt, der er tidspunkter, gryde, pande og konventionel pande til stegning. Så for at starte beskrive, hvad der præcist er en wok, og først derefter sortere funktionerne i madlavning med det.

Wok-pande: det

Wok fik dens spredning direkte fra asiatiske lande - det er der ved denne redskab almindeligt lave mad. Emnet for historie går tilbage mange århundreder: wok blev opfundet i det gamle Kina, de fattige landsbyboere, der forsøgte at spare på alt, også på brændstof til deres hjem. For dem, blev maden tilberedes hurtigt, og det er vigtigt samtidig at holde hende varm så længe som muligt. Disse mål og var oprettelsen af en slags gryde med skrå vægge.

Den nuværende pan wok er næsten identisk med sin forfader. Det har kun en konisk form med en flad, konveks undertiden lille bund tilstrækkelig stor diameter, tynd væg og et par håndtag. På grund af den oprindelige struktur af wok produkter, uanset deres kategori og tæthed, kok hurtigere end konventionelle stegepande som omstrejfende stykker mad til centrum, hvor al den varme er koncentreret.

Funktioner woks

Før du køber dette temmelig eksotiske køkkenredskaber, skal du først beslutte, hvor du kommer til at koge det, og hvor ofte du planlægger at bruge det. Heraf afhænger af form, størrelse og materiale, som vil blive gjort wok gryde. Hvad vil det give? Lad os prøve at forstå.

materiale

Walkie kan være fremstillet af forskellige typer af stål, jern, kobber, keramik. Endvidere har nogle modeller har særlig non-stick belægning, som Tefal wok gryde.

Eksperter i asiatisk madlavning opmærksom på, at de mest robuste og holdbare walkie er lavet af jern og stål. Desuden har disse materialer en tendens til jævnt at fordele varmen over overfladen af gryden, hvorved brugen af det nyttige område til det maksimale. Retter på sådan vokah opnået med mere intens og lyse smag. Det er værd at bemærke, at på grund af deres karakteristiske egenskaber, stål stadig køler meget hurtigere jern, men på samme tid, og varmer op hurtigt.

bundform

Der er to typer af sengen - flade og konvekse - som har en wok gryde. Hvad betyder det?

Hvis du planlægger at bruge stegepanden hjemme, især til madlavning på el eller induktion komfur, bør der gives præference en gryde med en flad bund - det er mere stabilt og bedre opvarmet.

De, der har et gaskomfur, anbefalede walkie både flad og konveks. I en anden udførelsesform til montering på en afrundet wok gitter benytter en speciel ring til pålidelig modstand redskaber og beskytter brænderen fra kontakt med service.

du kan finde med en speciel stativ, i bunden af hvilket arne er madlavning på gaden eller i løbet af en picnic wok.

typer af penne

I dag, blandt de mange forskellige woks modeller kan ses som traditionelt med to buede greb, og afrundes til én, og den anden - udvidelse. der er også mange muligheder og med et håndtag som en konventionel klassisk gryde.

Siden 1 kg - minimum vægt, som har en god stegning wok, anmeldelser om bekvemmelighed denne eller hin form for penne til at se meningsløst - du har brug for at prøve på hver model og vælge den, der er mest behagelig at sidde i en hånd.

diameter

Denne mulighed afhænger helt af, hvor mange mennesker der er i familien, og hvor ofte du gå til at besøge. Walkie med en diameter på 35 centimeter ville være egnet til én person, og for en familie på 2-3 personer. For en stor virksomhed, henholdsvis kræve en meget større wok - en diameter på 40 centimeter.

Desuden er det værd at huske, at en god wok er ikke billigt: det er bedre at købe varer fra en velrenommeret producent af retter, som vil vare i lang tid. for kvalitet walkie Priserne starter som regel fra 1000-1500 rubler, afhængigt af diameter og tilgængeligheden af ekstra tilbehør. For eksempel vil en wok med et låg eller et særligt sæt af spatler koste meget dyrere end et lignende produkt uden den ledsagende remedier.

Hvad kan tilberedes i en wok

Madlavning hastighed, fleksibilitet, evnen til at opretholde det maksimale udbytte af fødevarer - er de vigtigste kvaliteter, der er kendt stegning wok. Opskrifter madlavning denne parabol er så talrige, at at nævne dem alle er ikke muligt - hver nation i Asien har sine egne kulinariske lækkerier. Men det mest almindelige er opskrifter til følgende retter:

- ris, boghvede og hvede nudler med grøntsager og kød eller fisk og skaldyr Kurtz. Kræv: hende selv nudler, bønnespirer eller bønner, gulerødder, peberfrugter, topping (kylling, oksekød eller rejer), sojasovs, spidskommen, hvidløg, salt, peber, løg. Topping tidligere bejdset i sojasovs, og derefter skåret i stykker stegt i en wok. Det skal tilføjes, at de finthakkede grøntsager, kogt indtil halvdelen kogte nudler, et fad aromatiseret med krydderier og hvidløg, hæld soya og bringe til parathed i 5-7 minutter.

- Curry. Ingredienser: kylling, kylling bouillon, karry, tomater eller tomatpuré, hvidløg, løg, rød peber og paprika. Første grøntsager skæres og stegt i en wok eller pureret tomatpuré tomater, tilsættes derefter peber, salt, paprika og karry. Kylling skåret i tynde strimler, og også placeret i wok. Efter hældes halv kop bouillon og stuvet møre. At karry ofte poadyut Fig.

- Stir-fried kylling med nødder. Ingredienser: kylling kød, løg, svampe, valnødder eller cashewnødder, bønner eller sojasovs. Skåret kylling stegt i en wok i ca. 5 minutter, tilsæt derefter svampe og løg. Ved udgangen af 5-7 minutter, hæld møtrikkerne og hæld saucen. Fadet er bragt til beredskab og fodret ris eller nudler.

For at tabe vægt vil være en reel frelse er wok. Anmeldelser om fordelene ved de retter tilberedt ved hjælp af det, er kun den positive farve. Ved stegning olie bruges på et minimum. I overensstemmelse hermed reducerer mængden af kolesterol og kalorieforbrug.

Betingelser for madlavning i en wok

- Brug sojasauce og krydderier (sort og rød peber, ingefær, gurkemeje, sesam, karry).

- Den første i en wok lagt kød og grøntsager er særligt tæt.

- Der bør være kontinuerlig blanding af ingredienserne for at undgå at brænde dem.

- For en særlig pikante til kød, kylling, fisk og skaldyr pre zamarinovyvayut i 2-3 timer.

Wok - denne udgang er ikke kun for dem, der er vild med kinesisk og asiatiske køkken. Det vil også behage ejere, der kan lide velsmagende og sund mad, men et minimum af tid til dens fremstilling, og formen og dybden af wok vil ikke kun steger fødevarer, men endda gøre suppe og gryderet grøntsager.