Formation, Ungdomsuddannelse og skoler
Egenskaberne af carbohydrater. Funktionerne og egenskaber af kulhydrater: table
I dyreliv er almindelige, mange stoffer, hvis betydning kan næppe overvurderes. For eksempel indbefatter disse kulhydrater. De er ekstremt vigtigt som energikilde til dyr og mennesker, og nogle egenskaber kulhydrater gør dem et uundværligt råmateriale for industrien.
Hvad er det?
Navnet på denne gruppe forskere er kommet op efter den indledende analyse af stofferne er blevet gjort, at den indeholder. Så blev det konstateret, at deres vigtigste komponenter er kulstof og vand. det viste sig senere, at titlen har vist sig at være meget præcis, eftersom egenskaberne af kulhydrat, således at forholdet af hydrogen og oxygenatomer deri er fuldstændig identisk med den i vand. Blot angivet, er der én oxygen, to hydrogenatomer. Første gang den russiske udgave af navnet blev foreslået i 1844 af professor K. Schmidt.
nogle tilføjelser
Hvis lidt for at ændre den ovenstående formel udtalen «n» af konsollerne, vil udtrykket være en smule anderledes: Se (H2O) n. Måske kunne det ikke være bedre afspejler essensen af "kul - vand" navn.
Til dato har forskerne fast etableret, at der er en række af stoffer, som har egenskaber af kulhydrater, men ikke helt svarer til den, der er beskrevet af os formel. Og fordi i fremmed litteratur kan man ofte støder på ordet "glycidyl-", som er synonym med moderne, 1844, som ikke var helt nøjagtige.
simpel klassifikation
Alle de store klasse af materialer kan opdeles i to grupper: simple og komplekse glycidyl-. Hvad er egenskaberne for kulhydrater, der forekommer i dem? Faktisk, de også er ikke meget kompliceret:
- Simple stoffer er sådanne med gruppen, som ikke er modtagelig for hydrolyse med deraf følgende dannelse af andre kulhydrater. Den væsentligste forskel er, at antallet af oxygenatomer i deres struktur stadig tilsvarende antal carbonatomer. De kaldte monosaccharider.
- Følgelig definitionen af "kompleks" omfatter alle de glycidyl som sønderdeles ved hydrolyse at danne en flerhed af simple kulhydrater. Selvfølgelig har de forholdet mellem oxygenatomer og carbon forskelligt. De kaldte et disaccharid. En meget vigtig rolle i karakteren af spillet er komplekse kulhydrater, en liste over hvilke vi delvis til stede i artiklen.
Derudover er der en anden klassificering, hvor kulhydrater er opdelt i tre typer. Her er de:
- Monosaccharider.
- Oligosaccharider.
- Polysaccharider.
Nedenstående tabel kulhydrater vil helt sikkert hjælpe dig med at håndtere deres store forskelle.
mono- (Molecule 1) | oligo (<10 molekyler) | poly- (> 10 molekyler) |
Aldose, ketose | Det bare medtog disaccharider, trisaccharider, og så videre. D. | Der er to typer:
Fra navnet kan du forstå, at den interne molekylære struktur af disse to arter er helt anderledes |
Selvfølgelig har vi en kort tabel af kulhydrater er blevet vist, men dens anvendelsesområde er simpelthen umuligt at passe alle de specifikke funktioner, der er særlige for nogle medlemmer af denne brede klasse. Så vi analysere de vigtigste grupper hver for sig for at uddybe nogle af egenskaberne for den enkelte, de mest almindelige stoffer. Så hvad er kulhydrater klasser?
monosaccharider
Husk på, at alle af dem hører til den kategori af faste stoffer, let i stand til at passere ind i krystallinske tilstand. De er ekstremt hygroskopiske, godt opløselig i vand til dannelse af en sirup. Vælg dem i form af krystaller, der er meget vanskelig. Deres løsninger har en neutral reaktion, ofte sødlig smag. Smagsintensitet er anderledes: for eksempel fruktose ca. 3-3,5 gange sødere hyppigste glucose.
På den strukturelle formular
Alle disse stoffer - en forbindelse med bifunktionel struktur, hvis sammensætning nødvendigvis indbefatter carbonskelettet, en carbonylgruppe og flere hydroxyl. Hvis rolle af carbonylgruppen virker aldehydgruppe, et stof kaldet aldose. I overensstemmelse hermed i tilfælde af keton "hale" kaldes ketose.
Da arten af disse stoffer er meget almindelige, kan de findes både i deres frie tilstand, og i form af anhydrit former. Generelt næsten alle komplekse kulhydrater i varierende grader, er anhydrider af simple sukkerarter, som ganske enkelt opnås ved at fjerne et par (eller en) af vandmolekyler (præfikset "en" - nej).
Glucose er den mest typisk repræsentant
Formlen for den mest typisk repræsentant for gruppen - C6H 12 O 6. Meget ofte er der disse kulhydrater i planteceller. Det har ikke kun udbredt, men også meget vigtigt for kroppen, fordi det er den vigtigste energikilde for ham (at tale om de dyr og mennesker, selvfølgelig). I princippet er disse generelle egenskaber af proteiner, kulhydrater og fedt for alle levende organismer. Det er også almindeligt anvendt i medicin, veterinærmedicin, industri (herunder fødevarer).
fysiske egenskaber
Hvad er de generelle fysiske egenskaber af kulhydrater i denne gruppe? Udseende - hvide fine krystaller, sødlig smag, let opløseligt i vand. Opløselighed stiger dramatisk, hvis genopvarmning opløsning: på denne måde glucosesirup.
Kort information om den kemiske struktur
Prævalensen i naturen
Da hendes meget i druesaft, er glukose ofte omtalt som "druesukker". Under dette navn er det stadig kendt vores forfædre. Det er dog muligt at finde i alle andre søde frugter eller grøntsager, i det bløde væv i planten. I dyreverdenen, dens udbredelse ikke er lavere: ca. 0,1% af vores blod - dette er glucose. Derudover kan du finde disse kulhydrater i cellen næsten et indre organ. Men især en masse af dem i leveren, da det er her behandlingen foretages glukose til glykogen.
Det (som vi allerede har sagt) er en værdifuld kilde til energi til vores krop, er en del af næsten alle komplekse kulhydrater. Samt andre simple kulhydrater, i naturen det sker efter fotosyntese reaktion, der finder sted udelukkende i cellerne af vegetabilske organismer:
6SO 2 + 6 H2O klorofyl C6H 12 O 6 + 6D 2 - Q
Planter udføre således en utrolig vigtig for funktionen af biosfæren, akkumulering energi, som opnås ved dem fra solen. Med hensyn til industrielle betingelser, druesukker siden oldtiden opnået fra stivelseshydrolyse producerer det, hvor en reaktionskatalysator er koncentreret svovlsyre:
(C 6 H 10 O 5) n + nH 2 O H 2 SO 4, t NC 6 H 12 O 6
kemiske egenskaber
Hvad er de kemiske egenskaber af kulhydrater af denne type? Det har alle de samme funktioner, der er iboende i en rent alkoholer og aldehyder. Derudover er der har nogle særlige kendetegn. Første syntese af simple kulhydrater (herunder glucose) blev fremstillet ved den mest talentfulde kemiker A.M. Butlerovym i 1861 år og som råvare det anvendes formaldehyd, opdele det i nærvær af calciumhydroxid. Her er formlen for denne proces:
6NSON -------> S6N 12 O 6
Og nu se på nogle af egenskaberne for de to andre medlemmer af gruppen, den naturlige betydning af som ikke er mindre stor, og fordi deres undersøgelse biologi. Kulhydrater disse arter spiller en meget vigtig rolle i vores dagligdag.
fruktose
ribose
Ekstremt høje renter ribose og deoxyribose. Hvis du kan huske en lille biologi program, og ved udmærket, at disse kulhydrater i kroppen er en del af DNA og RNA, uden hvilket selve eksistensen af liv på denne planet muligt. Navnet "deoxyribose" betyder, at molekylet mindst et oxygenatom (sammenlignet med dens normale ribose). At ligne i den forbindelse til glucose, kan også have en lineær og en cyklisk struktur.
disaccharider
I princippet disse stoffer i deres struktur og funktioner i vid udstrækning gentaget tidligere klasse, men fordi det ikke giver mening at dvæle ved dette nærmere. Hvad er de kemiske egenskaber af kulhydrater i denne gruppe? De vigtigste repræsentanter for familien er saccharose, maltose og lactose. Alle af dem kan beskrives ved formlen C12 H22 O 11, som er isomerer, men dette ophæver ikke de store forskelle i deres struktur. Så hvad er typiske komplekse kulhydrater, en liste og beskrivelse af, som du kan se nedenfor?
sakkarose
Molekylet er sammensat af to cyklusser straks: Den ene er en seks-leddet (α-glucoserest), og den anden - en fem-leddet (β-fructose rest). Den forbinder alle denne konstruktion af glycosid hydroxyl glucose.
Fremstilling og samlede værdi
Ifølge de bevarede historiske data, selv for tre århundreder før Kristus sukker fra sukkerrør lært at komme i det gamle Indien. Kun i midten af det 19. århundrede viste det sig, at en hel del mere af saccharose mindre for denne indsats kan udvindes fra sukkerroer. I nogle sorter den indeholder op til 22% af kulhydrat, mens reed-indhold kan være inden for 26%, men dette er kun muligt under ideelle vækstbetingelser og gunstige klima.
lactose
Denne kulhydrat frigives i et industrielt miljø fra almindelig mælk, hvori er indeholdt i overskydende fedt og kulhydrater. Det indeholder stoffer, som en hel del: for eksempel, indeholder komælk omkring 4-5,5% af laktose i mælken hos kvinder, og dets volumenfraktion når op 5,5-8,4%.
Hvert molekyle glycidol består af rest 3 og en galactose-glucose pyranoseform, som danner en forbindelse af det første og det fjerde carbonatom.
I modsætning til andre sukker i laktose har en ekstraordinær egenskab. Det handler om det fuldstændige fravær af vandabsorption, så selv i et fugtigt miljø, at glycin ikke dæmpe. Denne egenskab er meget udbredt i den farmaceutiske industri: Hvis en del af lægemidlet i pulverform del af en konventionel saccharose, er det nødvendigt at tilsætte lactose. Det er helt naturligt og uskadelige for den menneskelige krop, i modsætning til mange kunstige tilsætningsstoffer, der forhindrer sammenklumpning og våd. Hvad er de funktioner og egenskaber af kulhydrater af denne type?
Biologisk lactose ekstremt stor betydning, da laktose er den vigtigste ernæringsmæssige bestanddel af mælk dyr og mennesker. Som for maltose, dets egenskaber er noget anderledes.
maltose
Det er et mellemprodukt, som opnås ved hydrolyse af stivelse. Navnet "maltose" var på grund af, at der i mange under indflydelse af malt (malt på latin - maltum). Er udbredt ikke kun i planter, men også i dyr. I store mængder, der er produceret i fordøjelseskanalen hos drøvtyggere.
Den kemiske struktur og egenskaber
polysaccharider
Det bør erindres, at alle polysaccharider kan betragtes ud fra det synspunkt, at de er produkter af kondensation af monosaccharider. Deres generelle kemiske formel - (Cb H 10 O 5) n. I denne artikel vil vi se på stivelsen, da det er den mest typiske repræsentant for familien.
stivelse
Det dannes som et resultat af fotosyntese, i store mængder deponeret i rødder og frø af plantearter organismer. Hvad er de fysiske egenskaber af kulhydrater af denne type? I udseende er et hvidt pulver med et dårligt udtalt krystallinitet, uopløseligt i koldt vand. Den varme væske danner en kolloidal struktur (pasta, gelé). I fordøjelseskanalen af dyr, der er mange enzymer, som bidrager til dens hydrolyseret til glucose.
Er den mest rigelige naturlige polymer, som er dannet af en flerhed af a-glucoserester. I naturen, samtidig er der to former: amylose og amshopektin. Amylose, er en lineær polymer kan opløses i vand. Molekylet består af alfa-glucoserester der er forbundet gennem den første og den fjerde carbonatom.
Det skal erindres, at denne stivelse er første synlige produkt af fotosyntese i planter. I hvede og andre kornsorter den indeholder op til 60-80%, mens der i kartofler - kun 15-20%. Af den måde talende, betyder stivelseskorn under lup kan præcist bestemmer arter af planter, fordi de er anderledes.
Endelig præsenterer vi en tabel, som afspejler ikke blot de vigtigste klasser af kulhydrater, men også deres egenskaber.
Hovedgrupperne |
Funktioner af molekylstruktur | Karakteristiske egenskaber af kulhydrater |
monosaccharider | De adskiller sig i antallet af carbonatomer:
| Farveløse eller hvide krystaller, perfekt opløselige i vand, sød smag |
oligosaccharider | Den komplekse struktur. Afhængigt af arten, indeholdende 2-10 rester af simple sukkerarter | Udseendet af det samme, lidt mindre opløseligt i vand, mindre sød smag |
polysaccharider | De består af et meget stort antal monosaccharidresterne | Hvidt pulver, krystallinsk struktur er svag, ikke opløses i vand, men har i det evnen til at svulme op. Smagen-neutral |
Det er, hvad de funktioner og egenskaber af de vigtigste klasser af kulhydrater.
Similar articles
Trending Now