Fisk tugunok: beskrivelse, nyttige egenskaber, som findes, og hvordan man fanger

Sibirien - et paradis for jægere og fiskere. Skove og damme fuld af alle levende væsener. Northern Rivers er rige på værdifulde kommercielle fisk. Blandt dem er fisk tugunok.

Beskrivelse af udseende, især fiskeri, vil de nødvendige forholdsregler i forbindelse med de særlige forhold for indbyggerne i ferskvand, og nogle populære retter blive præsenteret i denne artikel.

Egenskaber

Tugunok - en værdifuld fødevare fisk af hvidfisk familie. Den mindste af alle repræsentanterne for de ædle arter af laks trup. Den forventede levealder - 6 år. Tugunok - hvid laks. Om kvaliteten af kødet er ikke anderledes end hvid laks, hvidfisk, bred hvidfisk, hvidfisk. Tom opfordrede Tugun manerkoy. Denne altædende fisk er meget velsmagende, især god kilechnym, krydret, saltet, og saguday eller frisk fisk hurtigt saltet, i en af de internationale konkurrencer tog tredjepladsen foran retter med trøfler og de berømte franske snegle.

levested

Han kan lide Tugun koldt vand sibiriske floder. Der blev han kærligt kendt tugunok (fisk). Hvor gennemført, hvor det ganger, der opfeder massen af denne vidunderlige fisk? Tugun anses endemisk i Sibirien, men eksperter siger, at det føles godt, og i floderne i det nordlige Canada.

Før de når sammenløb i Det Arktiske Ocean havet, er det ikke inkluderet i saltvand og vendte tilbage. Migration - en kontinuerlig proces. Tugun gyder på lavt vand - i oxbows, dvs gamle, mudrede flodmundinger - Jenisej fra Shushenskoye til munden. Favorit steder - Lavere og Stony Tunguska, Angara.

I store mængder er det fundet i Ob bækkenet. De bifloder til Tavda, Lozvy og nordlige Sosva Tugun har kommerciel værdi - er det mest praktisk for gydende oxbow. Deraf sigende titel - Sosvinsky sild. Catch Tugun og Lena, men her er det mere end sandsynligt inficeret med indvoldsorm.

reproduktion

Tugun gyder i lavvandede fjorde af bifloder til Ob og Jenisej. Han foretrækker roligt vand uden tærskler og kløfter med sand og småsten bund. I mørket over det lave vand. Den lever i oversvømmelse periode. Så fiskene fylder plosovye områder med silt bund, hvor de lever af små krebsdyr, æg, myg larver og alger. I juli, sammen med et fald i vandet retreats til store vandmasser. På dette tidspunkt, er voksne få den maksimale vægt. Puberteten tugunok op til det andet leveår.

I september-november under fryse-up, gydning. Tugun lægger æg i floder på sandede eller rullesten spytter i en dybde på 1,5-2 meter. Fra en kvindelig, afhængigt af alder, er fra 500 til 5000 æg. Overvintrer fisk på samme sted og gydning.

udseende

At sige, at tugunok - fisk (hendes billeder præsenteres i vores artikel) god, er det umuligt. Den største er sjældent længere end 20 cm i størrelse Medium -. 10-14 cm Maksimal vægt -. 90 gram, den gennemsnitlige - omkring 20 gram. Scales sølv, skinnende, let at falde i siderne op til 70 stykker. Øjnene er trekantede, med kanten af den fremadgående retning. Kæber af samme størrelse. Anal blød hale - afrundede, kløvet. Ryggen er mørkt, til maven lighter - ligner meget sild, på siderne er der ikke meget mærkbar mønster i form af en tynd strimmel direkte fra hoved til hale. Kroppen er langstrakt i tværsnit mere cirkulære end andre medlemmer af samme familie. Til denne funktion, og tilnavnet Sosvinskaya tugunok sild (fisk). Billeder af dette udstillingsvindue, bare den sædvanlige sild stadig noget mørkere og større i størrelse. Tugun er mere som en smelt, og duften af frisk agurk i friskfangede fisk tilføjer et ligheder. Af den måde, retter smelt og Tugun forberede det samme, men det vil fortælle nærmere nedenfor.

fiskeri

I den nordlige del af Krasnoyarsk Territory Tugun lov til at fange vod. Dette er en lille kæde-skraber. Andre steder er denne fangstmetode er forbudt, og kun i munden af floden Jenisej, er denne regel ikke gælder. Behøver kun at købe en licens. I øjeblikket er befolkningen i denne fisk er for lille, det er spillet langsomt, og derfor skrappere fiskeribestemmelser. Ingen ønsker fra russiske floder helt forsvundet tugunok (fisk). Hvordan til at fange andre steder, for eksempel i Yakutia? Meget simpelt - agn. Under Putin tugunok og springer ud af vandet - kun formår at ændre agn. Godt fanget på røde myggelarver på myg. For at sørge for sin familie og venner behandle én fisketure i foråret - forsommeren er nok. Mere end to kilo ad gangen, i hvert fald ikke være i stand til at fange - er for lille ryboshka. Men til hvad betyder det smager godt! Alligevel Inconnu, selv om små. Og hvad god fiskeretter tugunok, vil blive drøftet i rette tid.

fiskeri Tricks

Catch tugunka-manerku en fornøjelse - ingen fast føde ikke har brug for, er ingen særlig lokkemad påkrævet. Mest produktive fiskeri - i skumringen og daggry. På dette tidspunkt tugunok aktivt fodring. Nat uden måne - det perfekte tidspunkt for jagt tugunka. Fiskere sætte lys, der tiltrækker flokke og gå Tugun stimer. Selvom krogen, i det mindste for dem selv Zaprygivayem vod, af denne grund vod fiskeri er forbudt - i så barbariske fange gydende allerede og ingen vil komme.

Om vinteren, sker det mest bidende på den sidste is. Så er det muligt at fange og fluefiskeri, og vpolvody. Passende jorden fiskegrej, float eller spinding. Jig, selvfølgelig, vinter, mens sommeren tugunka at fange hende. Flyve til at passe krogen №16.

Ligesom Tugun pit. Den optimale dybde - omkring fem meter. I dette tilfælde, kan du lave et lokkemiddel fra kagen, hironamidy og anis. Tackle Float vpolvody. Fiskere grave flere huller, og hvor den bidende vil være den første til at udelade nogle af stænger. Per fangstrejse (fem timer), kan du trække op til 120 stykker, men det sker sjældent. Den sædvanlige sats - 20-40 stykker fra en brønd.

Eksperter fiskeri hemmeligheder tugunka rådes til at gøre en båd og tage en lokkemad eller hironamidu ephemera - er ideel. I værste fald - små maddiker, orme, tidsler, hest flyve, møl, myg. Strejke på den første poklovke ikke vente til vasken - det mimrer meget hurtigt. Tab af fisk vil gå selv og ville føre hele flokken.

kemiske sammensætning

Nogen engang prøvet tugunka - vil aldrig glemme sin smag. Ikke tilfældigt på en tabel over de generelle sekretærer for Sovjetunionen meget ofte til stede tugunok fisk. Sammensætningen af tilbuddet ryboshki helt unik - fedt i det meget lidt - kun 14%, men konsistensen er sådan, at det ser fed fisk. Det er karakteristisk for alle hvidfisk. Denne egenskab skyldes den store indhold af polyumættet linolensyre fedtsyre, som i øvrigt betragtes som den bedste naturlige immunmodulator. Diætister er godt klar over, hvad der er nyttigt fisk tugunok. Svezheposolennaya fisk rig på vitamin PP (niacin zkvivalent), B12, A og D, og fluor, molybdæn, nikkel, chrom, phosphor, svovl og zink. De fleste af disse stoffer er indeholdt i knogler og skalaer af fisk, og de er så bløde, at når ordentligt forberedt, bliver spist uden at ofre smagsoplevelser. De bogstaveligt talt opløse salt, samt madlavning.

Det skal bemærkes, at under varmebehandlingen de fleste af de vitaminer bevares. PP, hvor tugunke rekordstort antal, de fleste virker på blodkarrene, genoprette tone, elasticitet og permeabilitet som vener og arterier og de mindste kapillærer. Fisk tugunok, hvilket gavner uden tvivl, er et af de produkter, der anbefales til hjertesygdomme forebyggelse. Det omfatter også wellness menu af hjerte-sundhedscentre og andre medicinske institutioner kardiovaskulære områder.

Forsigtig: parasitter!

Fisk tugunok, nyttige egenskaber, som vi har beskrevet i detaljer, findes kun i ferskvand reservoirer, hvilket betyder, at det meget ofte er forurenet med parasitter farlige for menneskers sundhed. Sygdomme, der kan afhentes ved at spise noget ferskvand rå fisk kendt - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiase og andre. Tugunok, desværre, er ingen undtagelse. Ofte forvekslet med orm inficerer allergi eller madforgiftning. Symptomerne på orm angreb i virkeligheden ligner dem - kvalme, opkastning, tarm lidelse, akutte smerter i maveregionen eller højre øvre kvadrant, hovedpine, feber, kløe og udslæt, opstød, halsbrand, oppustethed, intolerance over for fede eller bitter smag i munden . Alle parasitiske infektion er let forhindres, men svært at blive behandlet. Sygdomme behøver ikke at være bange, men de har brug for at vide, at gå på fisketur eller købe fisk på leverandørerne. Med den rette forberedelse af fisken vil bringe kun fordele for sundheden. Hvad er den rigtige forberedelse? Denne streng overholdelse af de følgende forskrifter.

Obligatoriske sikkerhedsregler

Før jeg kommer til bordet, og derefter i maven, fisk tugunok skal være ordentligt forberedt - det under ingen omstændigheder ikke kan spises rå. Måske brugen af kold og varm røget fisk, krydret saltet, kogt, stegt og bagt formular.

Kogning, stegning og bagning på trækul eller i ovnen i mindst 20 minutter. Langvarig varmebehandling kun til fordel for Minorca - knogler og skalaer er helt usynlige, bouillon smag er rig og tyk. Tugunok stegt fisk bare smelter i munden.

Ved indfrysning af æg og larver af parasitter er også dræbt. Temperatur -27 grader dræbe dem i 12 timer, men smagen egenskaber tugunka gået tabt som følge af frost og berømte agurk smag forsvinder.

Varmt og koldt ambassadør for en og to uger, henholdsvis og desinficere fisken. Med hensyn til den tørre saltning og klask af hele fisk, i det første tilfælde vil det være klar til brug efter 9-13 dage, og den anden - gennem 7-12.

retter Tugun

tugunok fisk i madlavningen bruges i mange forskellige retter. Det er ikke kun svezhesolonaya, selv om denne mulighed anses for at være den mest succesfulde. Fra det viser sig en vidunderlig øre, tærter, salater, det kan rykke, oppustethed, og gøre velsmagende brisling. tugunok fisk går godt med stege og kogte kartofler, med grøntsager og ris. Det bør dog ikke opbevares frossen fisk i mere end to uger - smag markant forværret og forsvinder fantastisk agurk duft.

Primær behandling af frisk fisk

Friskfanget fisk er bedre at slagte og lage. Hvis du gør det i aften, til middag næste dag allerede kan spise. For at eliminere parasitangreb, skal fanget fisk straks placeret i saltlage - stramt saltet vand (2 liter vand - 1 kop salt). Ved afslutningen af fiskeriet huggede hovedet og fjern indmaden, skylles igen, drys med salt, peber, friske løg, hæld vegetabilsk olie og eddike - den næste dag, du kan få. fiskene vil ikke tage overskydende salt, men hvis du ønsker mere frisk, er det ikke forbudt at vaske det færdige fisk med kogt vand.

brislinger

Til fremstilling brisling, er det nødvendigt at tage emaljeret gryde, fortrinsvis med en dobbelt bund, salt, paprika, vegetabilsk olie, eddike og 1-2 kg frisk Tugun.

Fisken vaskes, i bunden af gryden til at hælde lidt olie, lægge et lag af fint hakket løg og et lag af fisk. Salt, peber, igen sat et tyndt lag af løg, en laurbær blad, er korianderfrø formalet og enebær (ganske lidt), drys to spiseskefulde eddike og en spiseskefuld smør. Derefter sætte fisken tilbage lag på det - løg og krydderier som det første lag. Så læg alle de fisk.

Sidde tæt og anbringes i en varm ovn i 5 timer. Fire reducere til 180 grader. Finner, skalaer og knogler blødgøre så bare ikke vil kunne mærkes.

Brisling omhyggeligt nedbrudt i sterile beholdere, vent afkølet og sat ind i et koldt sted.

øre

Skræl kartoflerne, skåret i små stykker og sat i kog. Frisk fisk fri for indvolde og hoveder, og skyl. Når kartoflerne begynder at koge - salt, tilsæt sort peber, laurbærblad og en hel løg direkte med avner (som giver retten en dejlig gylden farve). Efter 10 minutter, sat i en gryde split Tugun. Lad alle sammen kogt yderligere 20 minutter. Ved slutningen af madlavning fjerne pæren. 20 minutter kogt bløde knogler og skalaer, så fadet bliver usynlig, og hvad en nærende bouillon viser sig - Yum!