Fødevareteknologi, eller hele landet

I dag, etniske køkken er i Japan vinde anerkendelse blandt europæerne på grund af anvendelsen af dens principper om sund kost, at spise i de friske retter, rå og naturlige fødevarer. madlavning teknik er enkel nok til at anvende det derhjemme. De vigtigste ting - det er kvalitet ingredienser. I denne artikel vil vi forsøge at forstå, hvordan man forbereder sushi.

Historie kurser

De første ris ruller blev fremstillet fra fisken, som blev underkastet processen med henfald, hvilket gør skålen havde en karakteristisk smag og lugt. Kun i det 20. århundrede, den japanske kok Yohei forekom at bruge til sushi rå skaldyr. Innovation er blevet anerkendt i gourmeter.

I dag er det ret lavet af rå eller saltet fisk, nogle kokke gerne bruge røget fisk og skaldyr. Fyldet kan tilføjes rejer, kaviar og en række grøntsager.

Sushi Teknologi

Proportionerne: 360 g ris, 80 ml eddike til sushi, 300g seafood. En sådan mængde er tilstrækkelig til at forberede nigiri dele 50 eller 20 stykker. ruller.

En af de vigtigste ingredienser i retter - ris. Bit utilstrækkeligt grits krydret særlig eddike til sushi, er det bedre at købe i butikken, kan du tilføje wasabi peberrod.

At behandle ris skal i en emalje skål tilsættes 50 g sukker og 10 g salt. Hæld eddike i gryden og rør rundt. Blandingen blev bragt til kogning. Cool. Få et håndtag krydset sauce.

Ris bolde er støbt temmelig pæn. fødevareteknologi anbefaler våde palmer med vand, bør de være våd, således at massen ikke klæber til fingrene. Gylle til støbning skal være varm, skal du sørge for at varme.

På de komprimerede bolde du har brug for at lægge ud fisken. Sushi fit ål, tun eller blæksprutte, rejer, krabber, laks. Seafood pæne udskårne stykker (6-7 cm længde og bredde på 3 cm). Alle ingredienserne er pakket ind i tørret, skåret i tynde strimler af tang blade - elevator.

For sådanne godbidder madlavning teknologi indeholder én betingelse. Før stramning ris blade har brug for at varme op, da de er ganske strenge, og kun under indflydelse af varme, bliver blød og smidig. Det er normalt serveres sushi ingefær pre-marineret.

Den japanske retter madlavning teknik er enkel nok, og på bordet er retter ser godt ud.

ruller

Denne sushi indpakket i tang, ris og fyld, som kan bestå af flere ingredienser: krabbekød, nibosi, tørret torsk, grillet sardiner. Du kan proppe fadet omelet, sød peber og avocado, tilsæt kogte gulerødder, tang, og meget mere.

Pre-behov for at forberede fyldet. For at gøre dette, er du nødt til at skære alle de udvalgte ingredienser i tynde skiver. Rør, tilsæt salt og krydderier efter smag.

På måtten til forsigtigt lægge let ristet over åben ild til de grønne nori blade.

Alger, trækker sig tilbage 2 cm fra kanten, sætte varm ris, fast trykke det med en ske. Tilføj toppings. Sammensætningen af rullen i en stram rulle, skæres med en kniv.

nigiri

Lav små aflange kugler af ris. Skær i skiver fisk. Det kan røget ål, blæksprutter eller saltet laks. Steg sesamfrø. I en separat skål til at gøre saucen. Til denne blanding 50 ml eddike, 50 g sukker og 50 ml halvtør vin. På pølser korn sætte fisk. Tryk let på fingrene som følge nigiri, wrap en stribe af nori. Børst at smøre fiskesauce og drys sesamfrø på toppen.

Teknologien af madlavning (sushi) indeholder den regel, at ved hjælp af ikke-plast ingredienser, skal du sørge for at vedhæfte dem til jorden i tynde skiver tang.