Forebyggelse af madforgiftning og forgiftning

Madforgiftning går samlebetegnelse, da det kan forårsage en række årsager. Men uanset de patogene negative manifestationer, karakteriseret ved betændelse i de intestinale slimhinder for ham, dehydrering, generel forgiftning af organismen. Lad os se, på baggrund af, hvad der kan udvikle en patologisk tilstand, samt finde ud af, hvilke indebærer forebyggelse af madforgiftning.

klassifikation

Adskillige særskilte grupper af fødevareforgiftning:

1. Mikrobiel oprindelse - patologiske tilstande udvikle sig som et resultat af at spise mad, der er påvirket af fødevarer bakterier og svampe aktivitet.
2. Ikke-mikrobiel oprindelse - til giftige planter, dyr, toksiner, kemiske komponenter.

Ved en særskilt gruppe omfatter forgiftning, som opstår i forbindelse med fødeindtagelse, hvor der er en masse af levende, aktive patologiske mikroorganismer. De skadelige virkninger af bakterier, der forekommer i denne type forgiftning afhænger af arten af eksisterende mikroorganismer og toksiner, der skiller sig ud på grund af deres død.

Mekanismen af udviklingen af madforgiftning

Når overbelastning af toksiner i kroppen berører primært slimhinderne i tarmene og mave. Vævet udvikler en inflammatorisk reaktion, som fører til et fald i aktiviteten af de ovennævnte systemer. På denne baggrund er dannet af smerter i underlivet. Senere kommer trangen til opkastning, svaghed, diarré.

Medmindre forebyggelse og blev gennemført førstehjælp til madforgiftning, toksiner begynder at komme ind i blodbanen. Der er tegn på generel forgiftning, som manifesterer sig ved feber, akutte anfald af hovedpine, hurtig puls.

symptomatologi

Afhængig af patogenet af madforgiftning, den tid, det tager for optagelsen af toksiner i blodet, kan det være fra flere timer til et spørgsmål om minutter. Når dette sker, begynder en person til at føle ubehag, kvalme. Hos børn, et klart tegn på madforgiftning er udviklingen af akut diarré, der er kendetegnet ved hyppig trang, rigeligt vandig diarré, undertiden med blodige urenheder.

Hvis der ikke foranstaltninger til forebyggelse madforgiftning, menneskelige krop lider dehydrering er taget. Dens første manifestation udfører tørring af munden, dannelsen af en hvidlig aflejringer på tungen overflade. Alt dette i fremtiden kan være ledsaget af kramper og kolde ekstremiteter.

Under udviklingen af den patologiske tilstand alvorligt påvirket det kardiovaskulære system, især reduceres dramatisk blodtryk, vises takykardi. Modtagelse overflod af giftige stoffer i blodet forårsager nyrer, lever. Er negativt påvirket af de giftstoffer og nervesystemet.

Fælles bakterielle patogener af madforgiftning

Forgiftning kan udvikle sig på baggrund af infektionen i fordøjelsessystemet følgende patologiske organismer:

1. Clostridium - bakterier, som danner sporer i spildevand, jord. Præsenteret slægt af mikroorganismer kan være til stede i råt fjerkræ og husdyr.
2. Proteus - stavformet bakterie, hvilke celler er til stede i vand og jord. Hovedsageligt det påvirker kødprodukter oprindelse.
3. Klebsiella - patologiske mikroorganisme sporer, som er deponeret i jord, støv, vand. Det kan ind i kroppen gennem manglende overholdelse af hygiejne, utilstrækkelig rengøring af frugt og grøntsager, før du spiser dem. Bakterien er i stand til at overleve i lang tid, ugunstige miljøforhold, der danner en beskyttende kapsel.
4. Salmonella - patogen bakterie der ganger i proteinstrukturer.
5. Aureus - patologisk bakterie, som er årsagen til en række sygdomme lige fra meningitis, sepsis, endocarditis, toksisk shock og efterbehandling. Aktiv avl forekommer i plettet mejeriprodukter.

I dette tilfælde, forebyggelse af madforgiftning involverer omhyggelig vask hænder før måltider og produkter, der er indsamlet i bedene. Ødelægge sporer af bakterier ovenfor tillader også kogning.

Forgiftning protein fødevarer

Den vigtigste kausale agens her er en stavformet bakterie - salmonella. Af æggeskaller og råt kød patologisk krop er i stand til at forblive aktiv op til 24 dage, og i ægget protein - op til 1 år. Ved opbevaring af produktet i fryseren bakterier ikke kun overleve, men også aktivt opformeret.

Mål for forebyggelse af fødevareforgiftning i dette tilfælde indebærer kogning af potentielt farlige fødevarer. Dræbt Salmonella med stigende omgivende rum temperatur til 70 ° ^C. Endvidere til desinfektion af æg nok termisk eksponering i 5-10 minutter. En anden ting - indholdet af bakterier i råt kød tykkere. I dette tilfælde, forebyggelse af madforgiftning kræver kogende produktet i et par timer.

Symptomer på salmonella forgiftning:

• kramper skarp smerte i navlen ;
• udvælgelse grønlige vandig afføring;
• flatulens.

Forgiftning konfektureprodukter

Ved at drikke plettet konfekture forgiftning opstår meste produkter af stafylokok-aktivitet. En ideel grobund for bakterier aktiv fortaler sød creme baseret på mælk. Resultatet af udviklingen af mikroorganismer bliver enterotoksin, at selv med imponerende indhold ændrer ikke lugten eller smagen af mad.

Forebyggelse af madforgiftning her nødt til at tjekke datoen for konfektureprodukter, afvisning af brugen af uaktuelle slik udløbsdato. I dette tilfælde varmebehandling af fødevarer rager ineffektiv løsning, fordi coli aureus kan modstå tilstrækkeligt høje temperaturer - op til ^ca. 100 C - inden for få timer.

Forgiftning fiskeprodukter

Hvis resultatet af besøget sushi bar serverer kvalme, utilpashed, mavekramper, betyder det, forgiftning af fisk forurenet Proteuses eller Escherichia coli. Disse mikroorganismer udvikle sig i den rå fisk, når det ikke er opbevaret korrekt, manglende overholdelse hygiejnestandarden.

Dog kan fisk forårsage forgiftning eller bakterielle infektioner. I sig selv, kan kødet blive giftige under visse betingelser. Især faren for forgiftning bærer spise fisk fanget i gydeperioden.

I nogle tilfælde af forgiftning kan forekomme i akutte form for allergiske reaktioner. En forudsætning for udviklingen af sådanne betingelser favorisere brugen af fisk, som indeholder en overflod af en af de store agenser allergi - histamin.

Forebyggelse af madforgiftning og tarminfektioner i brugen af fiskeprodukter kræver grundig forberedelse til sin forberedelse, varmebehandling kvalitet. I tilfælde af allergiske reaktioner bør tage passende medicin ( "Cetirizin", "Suprastin").

Forebyggelse af ikke-mikrobielle madforgiftning kræver særlig opmærksomhed på valg af produkter. Det bør undgå at spise fisk, der har set kroppen hævelse, obletanie skalaer, slørede øjne.

For at undgå problemer med opbevaring af fisk ved en temperatur, som ikke er højere end 1 ^° C er ikke nødvendigt at ekstrahere produktet fra køleskabet i lang tid, medmindre du planlægger at lave mad med det samme. Efter optøning fisken hurtigt ødelægger. Dens stoffer er en fremragende grobund for farlige bakterier.

champignon forgiftning

Hvis vi taler om tilfælde af forgiftning med giftstoffer af vegetabilsk oprindelse, brugen af dette produkt her er en af de førende steder. I hjemlige rum vokser omkring 70 individuelle arter af svampe, omkring 20 af som er i stand til at forårsage død. Apogee giftige giftstoffer deres konti for perioden fra begyndelsen af maj til slutningen af november. Det er nu kaldes svampen sæsonen.

Faktisk endda oplevet svampe plukkere hvor alvorlig madforgiftning, infektion. Forebyggelse her kræver afvisning af køb af tvivlsom oprindelse af svampe på naturlige markeder. Med selv-samling af deres værd at være opmærksom kun til de udbredte spiselige sorter. For at undgå problemer, før du spiser svampe bør udsætte dem for en grundig, kontinuerlig varmebehandling.

botulisme

Botulisme er en alvorlig infektion i fordøjelsessystemet. Uden ordentlig behandling kommer temmelig hurtigt fatalt. Det medfører, at udviklingen af sygdommen ind i kroppen sammen med botulinum toxin dårlig kvalitetsfødevarer. I de fleste tilfælde årsagen til den patologiske tilstand anbefaler brugen af dåser.

Det vigtigste manifestation af madforgiftning handlinger alvorlig fremadskridende skader på nervesystemet. Ledsaget af udviklingen af respirationsdepression sygdom, nedsat synke handling, den kraftige forværring af synet, nedsat motorik af lemmer.

Hvordan er det sygdomsforebyggelse? Madforgiftning er planen kræver omhyggelig opmærksomhed på brugen af gamle bevarelse, fisk, kød, lukket for bankerne.

terapi

Da de første madforgiftning symptomer bør straks foretage en maveskylning. Du kan anvende en vandig opløsning af kaliumpermanganat. Hvis dette ikke er muligt, anbefales det at drikke 4-5 kopper kogt vand, derefter fremprovokere opkastning ved at irritere roden af fingeren sprog. Proceduren bør gentages, indtil den indkommende væske fremgår maven. Dispensation fra maven til at kaste op toksin indhold effektivt kan fjerne madforgiftning hos børn. Forebyggelse af sådanne sygdomstilstande er alene ansvarlig for voksne.

Generelle anbefalinger

Forebyggelse af madforgiftning og forgiftning som helhed antager følgende:

1. Afslag på brugen af tvivlsom kvalitet og friskhed af fødevarer, er holdbarheden ved at være slut.
2. Køb kun certificerede produkter, der passerede sundheds-epidemiologiske inspektion. Særligt opmærksom på behovet for at udøve køb af mejeriprodukter, fisk, kød, røget kød, fordi det er i sådanne produkter ofte indeholder patogene bakteriesporer.
3. Overholdelse og temperaturforhold, der gælder for udarbejdelse af rå fødevarer.
4. Skæring forskellige produkter på separate flader. For eksempel bør rå grøntsager og kød skæres i forskellige bestyrelser. Produkter, placeret på bordet, du har brug for, så de ikke rører hinanden.
5. Håndvask og service hver gang du skifter til madlavning visse retter.
6. Kog drikkevandet, hvis der ikke er nogen tillid til sin sikkerhed for sundheden.
7. Termisk og antibakteriel behandling af tallerkener og bestik efter hver brug, samt den sidste skylning i koldt vand.
8. Gentagen kogende suppe inden næste brug.

Som konklusion

Her undersøgte vi årsagerne til madforgiftning. Forebyggelse her kræver kun en simpel overholdelse af almindeligt anerkendte regler for hygiejne, meget opmærksom på valget af fødevarer, ordentlig madlavning ingredienser enkelte måltider, undgå fødevarer, der er udløbet.