Hvor at dyrke østershatte skov og hvad er deres værdi?

Det er velkendt, at i de store skove i vores land dyrkes snesevis af arter af højere svampe kategorier, som er et værdifuldt fødevare. Nogle af dem er vilde østershatte. Der er ingen tvivl om, at deres navn er velkendt for næsten alle, men det stadig ikke ondt at give mere detaljerede oplysninger om biologi denne art.

Navnet på østers modtaget på grund af hans "suspenderet" tilstand, hvor vokser på træstammer. Bemærk, at professionelle skovbrugere de ikke er særligt glad for, da disse svampe er klassificeret drevorazrushayuschih. En anden version af forekomsten af usædvanlige navne er, at de begynder at vokse om foråret (veshonka).

Dette er en temmelig stor agaric med en næsten uudviklet excentrisk ben. Hat på de mest fremtrædende repræsentanter for arterne når en diameter på 30 cm. Formen oftest ear-formet eller afrundet. Gamle østers champignon skov afviger ikke kun i størrelse, men også tragt-form af hætten.

Dens overflade er for det meste glat, men ikke ualmindeligt og bølgede kopier. Farvning ofte varierer aske-grå, med nogle afvigelser.

Som vi allerede har sagt, østers skov adskiller mild fod (ofte det overhovedet mærkbar). Det er meget tæt, meget ofte har en karakteristisk buet facon. Længden vokser til fem centimeter, mens sjældent i diameter overstiger to til tre centimeter. Jo ældre champignon, foden bliver hårdere.

Kun den unge østers kødet er mørt og saftigt, mens de "patriarker", bliver det stive og silnovoloknistoy, næsten at miste alle smager kvaliteter. Af den måde taler, unge svampe smager ganske originalt, med antydninger af anis.

Af den måde, hvorfor østers skov er blevet så almindelige i svampens massekultur? Efter alt, er der mange arter, som er velsmagende og nærende!

Et vigtigt træk ved dem er, at de er meget resistente over for bakterielle og virale læsioner, og også har fremragende mekanisk styrke, selv når de transporteres over lange afstande. Det er ikke underligt, at de er så glade for store detailkæder.

En anden positiv kvalitet, er det faktum, at vores skove er ingen giftige svampe, som en eller anden måde ville kopieret deres udseende. Dette er især vigtigt for nybegyndere samlere, som ofte ikke skinner særlige talenter i erkendelse af den potentielle "bytte".

Med hensyn til køkken, de vilde østers svampe tilhører den fjerde kategori. Endnu en gang vi minde om, at maden indtages kun de unge, som det gamle er næsten blottet for enhver smag. I England de engang hældes dej og friturestegt som den skal, men siden da deres madlavning metoder har ændret sig væsentligt.

I dag østers ofte skæres i tynde skiver og steges i vegetabilsk olie. Spred deres stegning sammen med skæring, så viser det sig fantastisk smag af gullasch. I Grækenland, østers champignon skov, et foto, som er i artiklen, stegt på kul, smagsstoffer allestedsnærværende olivenolie.