Hjemmebagte kager - en af de mest komplekse og samtidig velsmagende kulinariske arts sektioner. Værtinden, som er i stand til at forberede wienerbrød, aldrig vil være i en akavet stilling med fremkomsten af uventede gæster. Og hvis du kommer til en familie fest end som non mærkevarer kager, tærter og småkager til overraske og behage publikum?
Berømte Marengs Ingredienser
Emnet for vores dagens samtale med dig, kære (og ikke kun mænd koge meget velkommen!) - at lave fløde af æg og sukker. Den er velegnet til udsmykning kager og småkager, er de ofte fyldt med rør af vafler og sloechki. Men promazyvat flødekager dette er umuligt, hans konsekvens for denne alt for frodige, bud. Naturligvis konditorer udviklet mange måder at tilberede lækkerier. Den første opskrift fortæller dig hvordan man laver creme af æggene og sukker i alle de klassiske regler, så du får en traditionel marengs. Hans fødested, du gættede det, en raffineret Frankrig, og ordet oversættes som "Kiss". Du skal bruge: proteiner af friske æg, bedre hjemme - 6 stykker, halv kop strøsukker (eller lidt mere - afhængig af størrelsen af æg), en teskefuld vaniljesukker eller vanillin ufuldstændig. Og 8-9 dråber forud opløst citronsyre. Hvis pulveriseret sukker du ikke gør det, kan du slibe eller hakke på en kaffemølle almindeligt sukker.
forberedelse
Den første råd om at lave fløde af æg og sukker til marengs type er som følger: de proteiner, er nødt til at være nedkølet. Slå æggeblommerne forsigtigt hældes i en separat gryde, og proteiner - i skålen, som vil være deres piskning. Kapaciteten bør sættes i en skål med is, og derefter begynde at øve et piskeris kraftigt. Tid til første slag, du ikke har en masse - 12-15 minutter. Men massen af protein bør være så tyk og tæt, at der ikke sivede ned til pavillonen, samt det blev holdt. Tip to: opfordre oplevelsen af udarbejdelsen af semulje, små vandløb hæld flormelis - omkring halvdelen af den samlede mængde. Den ene hånd på samme tid ikke ophører med at svinge et piskeris! Tilsæt derefter de resterende ingredienser, dvs.. E. Den anden halvdel af pulveret, vanilje, alle syre og grundigt interfererende træspatel. Undervejs kan du har et spørgsmål: hvordan man laver creme af æg og sukker er ikke hvid og farve og med enhver smag? Svaret er, at den sidste fase af madlavning opskrift til gengæld udover vanillin, farvestoffer og smagsstoffer. Og endelig den tredje råd: Marengs kan ikke opbevares i køleskab for endnu en halv dag, så for at dette .. Cream kage fra ægget mister sin pragt. Det skal straks placeres på konfekture. Så du skal ikke forsøge at bestanden op en godbid i vente, og bedre forberede altid frisk.
Custard bud: sammensætning
Næste hemmelige kulinariske kunst, som vi deler med dig - at lave fløde af æg og sukker til kagen, men ikke enkel, og vanillecreme. Vi tager som udgangspunkt for formuleringen af italienske kokke. Til dessert madlavning du behøver 6-7 protein, halv kop sukker, omkring tre fjerdedele kop vand til sirup, vanille eller vaniljesukker, 9-10 dråber citronsyre. Hvorfor har vi brug for det: fløden har ikke slået et svageligt-sød og bedre piskes. Blev fremstillet som en hastighed på 1 til 2, spredning teske syre i to skeer kogt vand.
Hvordan til at lave mad
Tænk, i praksis, hvordan man laver en creme kage ud af æg, så han vendte vanillecreme. Først skal du koge sirup. Kog det aftalte mængde vand, drys i sukker og lad koge igen. Omrøring og venter indtil sandet opløses, og overskydende væske afdampet, glem ikke at fjerne skummet og udskud. Bestemme parathed sirup lille mængde øse ske og udhældning i kold plade. Hvis det hærder og strækninger buttet "reb" - alt, fjern gryden fra varmen. Ellers lidt fat på komfuret. Svejsning af siruppen kan direkte injicere og syre. I den kolde isbad piskeris fremstillede proteiner. Når skummet er blevet frodige og høj, tynd struechkoy begynder at hælde den varme sirup. Piskeris stopper ikke, ellers alt vil bosætte, og cremen vil mislykkes. Når to komponenter er forbundet, og behandler køler, det igen omrøres blad- og vsypte farvestoffer og den ønskede aroma eller aromaer.
Hans Majesty skumfiduser: Komponenter
Bestemt blandt de gourmeter som nu kører gennem øjnene på vores artikel, der er fans og loyale fans af denne vidunderlige orientalske delikatesser som skumfiduser. Og ikke så mærkeligt - fordi lige nu er de nødt til at lære at lave fløde af æg og sukker på en måde, der viste sig yndig dessert. Per portion af protein forbruges 6 4-5 spiseskefulde marmelade, syltetøj eller bær, flosset med sukker (kartoffelmos skal være tyk), 6 skefulde sukker, 2 teskefulde af gelatine, en kvart kop vand og du ønskede fødevarer farve.
Madlavning
Lad os starte med udarbejdelsen af en creme tilberedning af gelatine. Iblødsætningsmidlet det i vand (instruktioner normalt har på emballagen), og derefter opløses ved anbringelse i et vandbad. Den pan Sæt marmelade og frugt papirmasse, tilsæt sukker og kog ved svag varme i 15 minutter, omrøring til ikke fast. Den allerede kendte metode grundigt piskeris hvide. Når deres "toppe" og "istapper" vil blive stærkere, efterhånden hæld frugtbestanddel, efterfulgt af gelatine og farvestof. Pisk indtil den sidste! Ved slutningen af fremstillingen af marshmallow fløde Rør indtil glat og ensartet og umiddelbart bruge til bagt kage.