Teknologiske processer og udstyr til fødevareproduktion af bageriprodukter.

Teknologiske processer og udstyr til fødevareproduktion af bageriprodukter.

Moderne produktion af fødevareprodukter i dag er det højt mekaniserede processer og udstyr til fødevareproduktion, der er udstyret med automatisering og computerudstyr.

Brød på vores bord er hæftemad. Gennem århundrederne har folk forsøgt at dyrke en god afgrøde korn og få mel fra det. Forbedre måderne at lave brød, vores forfædre bestået den akkumulerede erfaring fra generation til generation. Forskellige folk har deres egne opskrifter til madlavning af brød. Det antages, at brødet skal bages af en person med en god sjæl og dygtige hænder.

I dag er bagningsproduktion et stort antal virksomheder og organisationer af forskellige typer udstyr og forskellige former for ejerskab. Ingen mini-bageri eller kombineret kan uden specialiseret udstyr til bageri. Teknologiske processer og udstyr til fødevareproduktion udvikles praktisk talt for hver slags bagværksprodukter. Roller, brød, små kager, pizza, bagt brød, donuts, kiks, vafler og meget mere har separate teknologiske linjer og specialudstyr.

Maskiner og apparater til fødevareproduktion fremstilles af maskinbygningsanlæg til fremstilling af fødevareudstyr og er lavet af miljøvenlige materialer, hvis vigtigste er rustfrit stål. Udstyrets arbejde er gennemtænkt til mindste detalje og hjælper moderne virksomheder med at gøre processen med bagværk uden at bryde traditionerne og i overensstemmelse med kravene i reguleringsdokumenter og forbrugere.

Teknologien til fremstilling af mel i produktionen indebærer nødvendigvis rengøring af mel fra metal urenheder og sigtning. Ved blanding af mel anvendes skalaer, batchere, specielle beholdere, skåle og knædere. Forme brød udføres på mekaniske linjer eller manuelt. På denne side anvendes divisorer, som gør det muligt at mekanisere manuel arbejdskraft og øge transportørens hastighed. Støbte produkter, afhængigt af typen, udlægges i overensstemmelse med formularerne eller lægges på stekepladerne.

Den teknologiske proces af brødproduktion og bagning af bagværk foregår i el- eller gasovne, som igen har forskellige tekniske egenskaber. Små elektriske ovne anvendes i små bagerier, konfekturebutikker eller i offentlige cateringvirksomheder. Transportør-type ovne giver dig mulighed for at bage brød kontinuerligt, hvilket sikrer en høj rentabilitet for virksomhederne. Det færdige bageri afkøles allerede i færd med at lade ovnen stå på distributionsbordet. Køling af brød udføres for sin bedste sikkerhed under transport til butikker. Det bruger også en skarp køling af brødet, hvor alle næringsstoffer opbevares i det.

Tvungen afkøling, processer og anordninger af fødevareproduktion til chokfrysning af brød gør det muligt at spare mere fugt, hvilket har en positiv effekt på smag af brød og om reduktion af muligheden for udvikling i bakteriens brød. Til køling af brød anvendes spiraltransportører i vid udstrækning, hvilket udelukker brugen af den menneskelige faktor i processen. Kølet brød, om nødvendigt, skåret i skiver og fasuyut. I øjeblikket skal brød og bageriprodukter pakkes i en særlig cellofanfødefilm , inden de kommer til forbrugeren , hvilket ikke tillader fugt, dampe og gasser at passere gennem. Emballering af produkter udføres på vandrette emballagelinier ved hjælp af vakuumpakninger eller ved klipning.