Vinsyre: formel, egenskaber, forberedelse

Vinsyre - forbindelser, der ofte findes i planteverdenen. Dette kan være som frie isomerer og syresalte. Den vigtigste kilde til dette stof - modne frugter druer. Vin sten forskelligt opløselige kaliumsalte, dannet under fermenteringen drik bær. Dette kosttilskud er mærket E334. Få det meste fra sekundær forarbejdning vinprodukter produkter.

Vinsyre: Formel og variationer

Vinsyre er en hygroskopiske krystaller, der hverken lugt eller farve. Men stoffet har en udtalt sur smag. Alle former for vinsyre er let opløseligt i vand og i ethanol. Forbindelser mere modstandsdygtige over for alifatiske carbonhydrider, benzen og ether. Den kemiske formel af forbindelserne: C ₄ H ₆ O _6.

Vinsyre forekommer i form af fire isomerer. Dette skyldes ligevægten og symmetriske arrangement af den sure carboxylgruppe, hydrogenioner og hydroxyldele. De er:

1. D-vinsyre, anderledes - vinsyre.
2. L- vinsyre.
3. Antivinnaya, med andre ord - mezovinnaya syre.
4. Drue syre, som er en blanding af vinsyre og L- D-.

fysiske egenskaber

Vinsyre identiske i kemiske egenskaber. Men de er helt anderledes, og der er betydelige forskelle i de fysiske parametre. For eksempel D- og L-vinsyre begynder at smelte ved en temperatur på 140 ° C, drue - fra den 240 til 246 ° C, mezovinnaya syre - 140 ° C.

Med hensyn til opløselighed, de to første forbindelser er godt opløselige i vand, og de resterende to er modstandsdygtige over for fugt.

Vinsyresalt

Vinsyre kan danne kun to typer af salte: surt og medium. Forbindelser af den sidstnævnte type kan blive fuldstændig opløst i vand. Men ved nedsænkning i deres kaustisk alkali Rochelle form-krystaller. -Mono-syre er tungtopløselige i væsker. Dette omfatter ikke kun vand, men også alkohol og vinprodukter. De er efterhånden deponeret på væggene i blodkarrene. Derefter indholdet blev forsigtigt ekstraheret og anvendt til at producere organisk syre.

Som for fløde af tandsten, er den indeholdt ikke blot i saften af grapefrugt, men også i de nektar med papirmasse og pastaer fremstillet af frugt.

dagskurs

Vinsyre kræves af kroppen lige under forhøjet baggrundsstråling, dysfunktion af fordøjelsessystemet, konstant stress, såvel som med reduceret gastrisk surhed.

Disse forbindelser findes i sure frugter. Den maksimale koncentration af vinsyre er koncentreret i rabarber, papaya, tranebær, kvæde, granat, kirsebær, stikkelsbær, ribs sort, lime, appelsin, avocado, mandariner, kirsebær, æbler og druer.

Med korrekt og afbalanceret kost daglige behov for sådanne forbindelser er fuldt dækket. For normal drift den mandlige krop kræver 15 til 20 milligram af vinsyre, kvinder - fra 13 til 15 milligram, og til børn - fra 5 til 12 milligram.

Den nyttige vinsyre

vinsyreestere egenskaber er vanskeligt at overvurdere. Denne forbindelse har en biologisk betydning. Vinsyre:

1. Det toner hjertemusklen.
2. Udvider blodkarrene.
3. Det stimulerer collagen syntese.
4. Forbedrer fasthed og elasticitet i huden.
5. Det beskytter mod oxidation af kroppens celler.
6. Det forøger hastigheden af strømmen af alle metaboliske processer.
7. Det reagerer med radionuklider, og fremskynder deres udskillelse.

Ved anvendelse af dette tilsætningsstof bør tage hensyn til, at overskuddet af det daglige behov er fyldt med konsekvenser. Du kan opleve symptomer på overdosis, som omfatter lammelser, svimmelhed, diarré og opkastning. I nogle tilfælde kan overdreven brug af reagenset være dødelig. Døden indtræffer i situationer, hvor dosen af vinsyre er større end 7,5 g pr 1 kg vægt.

For ikke at forårsage skade på din krop, øger den daglige sats af et stof alene kan ikke anbefales. Dette kan kun gøres ved den behandlende læge. Især hvis patienten er udsat for herpes, har det følsom hud eller er brudt mekanismen for assimilering af visse syrer.

Ansøgning i fødevareindustrien

Vinsyre, hvis formel indeholder de ovennævnte processer kan bremse henfaldsprodukterne og henfaldsprodukter. På grund af denne egenskab, en forbindelse, udbredt i fødevareindustrien. Vinsyre forhindrer for tidlig ødelæggelse af mel, såvel som konserves. Meget ofte anvendes forbindelsen som en antioxidant reagens eller surhedsregulerende middel.

I sammensætningen af alkoholholdige drikkevarer, tabel vand, bagværk og konfektureprodukter, konservesvarer og vinsyre er til stede. Forberedelse af komponenten - en simpel proces. Til dette formål genereret affald som følge af den vin drik.

Det er værd at bemærke, at det anvendte substrat til konservering af hvidhed og plasticitet af chokolade, sikre pisket proteiner, samt at løsne dejen. Desuden tilsætningsstoffet E334 giver dig mulighed for at blødgøre smagen af alkoholiske drikkevarer vin, hvilket gør dem mere syrlig og behagelig.

Anvendelsen af vinsyre i andre områder

Vinsyre er meget udbredt ikke kun i fødevareindustrien, men også i lægemidler. Medicinske anvendelser forbindelsen anvendes som hjælpekomponent. Det anvendes i produktionen af opløselige lægemidler, afføringsmidler visse lægemidler samt brusetabletter.

Vinsyre anvendes i kosmetologi. Denne forbindelse er en del af mange professionelle shampoo, lotion, cremer og skræller beregnet til hårpleje og hud.

Faktisk er vinsyre anvendes på mange områder. For eksempel kan forbindelsen anvendes i tekstilindustrien til fastgørelse af farver ved farvning. Ved konstruktionen af additivet anvendes som et reagens. Det sættes til gips og cement blandinger. Med denne masse hærder langsommere.

Rochelles salt anvendes i fremstillingen af computere, højttalere og mikrofoner, på grund af dens piezoelektriske egenskaber.