Carving - hvad er det? Carving fra frugt for begyndere

Carving er en kunst - form skære frugt, grøntsager, chokolade, ost. I virkeligheden, i en bogstavelig oversættelse fra engelsk, dermed definitionen, udskæring midler "cut".

Master denne teknik kan skabe sande kunstværker af produkterne. Vi tilbyder dig at blive mere fortrolig med det faktum , at denne udskæring.

Historien om udskæring

Som du kan gætte, kunsten figurative udskæring på frugt og grøntsager kom til Europa fra Asien. Men stadig ikke klart, hvem der først opdagede carving - kinesisk eller thai.

Selv om der er en legende: Efter en Loy Krathong festival i Thailand (året er ikke specificeret, men den omtrentlige periode - XII århundrede), kongen var så tilfreds repræsenteret skål med udskårne figurer af grøntsager og frugt fugle og blomster, som han ønskede, at enhver kvinde er i stand til at gøre. Derefter carving spredt over hele Østen, og dermed pynte bordet og parabol er blevet en tradition.

Over tid, kunsten regnede carving frugt og grøntsager begyndte at udvikle sig i Europa. Men en sådan anerkendelse, både i Kina og Thailand, carving her ikke er modtaget. Mest sandsynligt, at det skyldes det faktum, at i Asien er domineret af retter af grøntsager og frugter, så en eller anden måde sprede bordet, har folk tyet til sådanne tricks som udskæring. I Europa Skålene var meget mere forskelligartet, så dekorere et bord udskårne figurer af grøntsager og frugter er begyndt kun med udviklingen af restaurant branchen.

carving Nu har to grundlæggende stilarter: Europa og Asien. Deres forskel ligger i:

• valg af frugt og grøntsager;
• skæring teknik;
• nogle værktøjer;
• plots.

Carving knive og andre værktøjer

For at arbejde var god, skal du bruge de relevante grundlæggende værktøjer. Udskæringen teknik er særlige knive. Dette skyldes det faktum, at ved hjælp af normale, du bare ikke nå det nødvendige resultat. For eksempel kan du ikke være i stand til at gennembrudte mønstre.

Knive til udskæring:

• Kniv-peak: anvendelige til skæring blonde, velegnet til både store og små produkter;
• kniv vandmelon trekant;
• spiral kniv: bruges til at skære cirkulære spiraler af tætte frugt og grøntsager (såsom kartofler, æbler), fjern kernen og til stopning;
• kniv til at skære bølgepap;
• en kniv med et kvadratisk tværsnit: anvendelige til udskæring af mønstre og forskellige former;
• kniv "Bølget oval": vi har brug for at skabe kronbladene;
• kniv "svalehale": velegnet til at skabe trekantformede kronblade;
• kniv skræl;
• Thai opener: Vi har brug for at skabe subtile mønstre på tyk skræl.

Yderligere værktøjer til udskæring:

• Sharpener gulerod: gulerod er med til at lave forskellige dekorationer (fx blomster);
• dobbeltsidet ske-nuazetka: Hjælper skære frugt og grøntsager kugler i forskellige størrelser;
• curly-sidet spoon nuazetka;
• skrællekniv;
• kulinariske pincet;
• forme, Udstansning.

Værktøjer til udskæring kan købe både individuelt og suiter, som er opdelt i regelmæssig og professionel. Den sædvanlige sæt indeholder kun 3-4 knive. En professionel sæt består af flere knive og andre værktøjer (typisk omkring 10-15 stykker). Sættet indeholder også en bog og en dvd-rom med master classes og nyttige råd.

carving teknik

Asian carving - en kompleks sammensætning af eksotiske frugter og grøntsager. I de mønstre sejre karakterer og orientalske motiver (f.eks drager og kæmpe scener). Og i processen med at skære føreren ved hjælp af en række værktøjer, stencils og former.

Europæiske udskæring - det er meget rart og forholdsvis billig måde at dekorere bordet. For ham, brugte de enkleste grøntsager og frugter. Indviklede mønstre og former er ekstremt sjældne.

Uddannelse udskæring

Revolution til 1932 årets udgang kunsten udskæring på frugt og grøntsager har mistet andel af sin tidligere popularitet i Thailand. Det blev derfor besluttet af myndighederne til at gennemføre kurser, og i dag udskæring undervises i skoler for børn, der har nået en alder af elleve.

I de europæiske lande er der også særlige kurser, som giver programmer for begyndere, avancerede mestre, samt en mini-program til at skabe bestemte mønstre. Sådanne kurser er ikke billig, men deres varighed er omkring syv til otte timer, som er opdelt i flere klasser. Efter den uddannelse, du giver et bevis for gennemført uddannelse i figur carving - kakarving. Anmeldelser af kandidater viser, at nogle så begejstrede for denne kunst, der selv begyndte at tjene på det. Efter alt regnede kan sælges udskåret frugt og grønt.

House of mester carving teknik er vanskeligere, men det er muligt. Til dette har vi brug for at bestanden op på værktøjer og undervisningsmaterialer: special litteratur og videoer, der indeholder erfaringer fra disse lærere i udskæringen teknik. Master classes fra fans eller uden billeder vil ikke tillade at virkelig mestre denne teknik. Dette bør tages i betragtning.

Master klasse: carving frugt for begyndere

Nyankomne til udskæring kan nemt lave en kurv, skål vandmelon.

Sekvensen af operationen:

1. Tag en vandmelon. Grundigt vaske og tørre det.
2. Markerer midten af spidsen af kniven forsigtigt omkring diameteren.
3. Lav en skabelon af et link pen på tykt papir.
4. Fastgør skabelonen på væggen af vandmelon, indridset vinkelret på midten, med hjælp af tape.
5. Spidsen af kniven cirkel mønster.
6. Flyt skabelonen over og sætte det på en vandmelon. Tegn den måde hele håndtaget kurve.
7. Omhyggeligt skåret vandmelon dele på siderne af håndtaget (opnået to kvartaler), papirmasse nedenunder ikke røre.
8. Skær midt i en links på håndtaget.
9. Skeen rense pulpen fra rummet under håndtaget og efterlod omkring to centimeter på det mest greb.
10. Foretag krøllet kanter halvdelen af vandmelon, som udfører funktionen af en kurv.
11. Fri skeen halvdelen af vandmelon kødet, efterlader en væg med omkring to centimeter.
12. Fyld færdige vandmelon kurv med små bær: druer, jordbær, hindbær, kirsebær, kirsebær.

Spiselige kurv klar!

Tips

1. Brug kun brug for friske og glatte frugter og grøntsager. Desuden bør de være godt vasket og tørret.
2. Carved dekorationer skal matche den farve og smag til hovedretter.
3. Alt værktøj skal være godt slibes.
4. Færdig arbejde af frugt (undtagen vandmeloner og meloner), placere i ti minutter i koldt vand.