Chokolade - dette ... Alt Om Chokolade: nyttige egenskaber, sammensætning og typer

Chokolade optrådte mere end tre tusind år siden. Det fremgik på det område af moderne Mexico i indianerstammer, der eksisterede længe før mayaernes stammer, og de vidste alt om chokolade. Opskrift forberedelse blev holdt under streng hemmeligholdelse under trussel om døden. Og kun når de conquistadorer invaderede område og besejrede stammer Maya civilisationen, de var i stand til at genkende ham, og derefter dræbt alle de præster, der ejede dem.

På grund af denne drik og lærte europæerne. Siden grundlæggelsen og det 19. århundrede delikatesse udelukkende forbruges i flydende form. Og det kunne ikke råd til alle, der ønsker det. Han kunne kun spise aristokratiske lag af befolkningen. Kun få århundreder siden en schweizisk fundet en måde at omdanne drik væske fra kakaobønner til en fast masse. Og der var alles favorit delikatesse, som kom til vore dage.

definere

Hvad er chokolade? Der er flere betydninger af ordet. Lad os se på dem.

- Chokolade - det er bitter eller sød drik lavet af revet fliser. Smagen afhænger af, hvad det bruges til madlavning.

- Chokolade - det er alles favorit søde (slik). Det omdannes fra en væske til en fast masse.

- Chokolade - en bitter drik lavet direkte fra kakaobønner. Denne opskrift til madlavning sukkeret tilsættes drikken.

Om chokolade alt: sammensætningen og brugen af

Klassificering af al den foretrukne delikatesse er meget bredere, end vi er vant til at tænke på. Sort, hvid, mælk - det er ikke alle typer, hvor chokolade er produceret.

I sin sammensætning, som afhænger af niveauet af kakao, det er bittert, mælk, dessert.

Den bitre kakao indeholder mere end halvdelen. Denne chokolade anses for at være den mest nyttige. Efter alt, indeholder det den mindste sukker og har ingen andre end nødder i nogle tilfælde yderligere additiver. Også kaldet sort chokolade. Lad os nu tale om dets egenskaber.

Brugen af sorte godbidder

Nu mener de gavnlige egenskaber af mørk chokolade:

- Det menes, at brugen af sorte godbidder bremser aldringsprocessen, på grund af den store mængde af kakaosmør i sin sammensætning, som indeholder en masse antioxidanter.

- Hjælper med at forbedre kroppens tone. Det er ikke underligt det antages, at chokoladen - "hormonet af glæde" er Takket være koffein i dets sammensætning, det har en stimulerende virkning på hele kroppen, store opløftende.

- På grund af indholdet af polyphenoler, mørk chokolade er meget nyttigt for hjertemuskulaturen. Også denne sødme øger udholdenhed og ydeevne.

- Mærkeligt nok, men det var mørk chokolade er i stand til at forbrænde fedt. Brug kun det skal være med måde. Lette kulhydrater, som er til stede i sort delikatesse, hurtigt delt og ikke hængende i kroppen.

Desserten indeholder kun en tredjedel af kakao. Dette er chokolade med fyld og forskellige andre urenheder.

mejeri

Hvad er en kakaomælk? I sin komposition, han har ikke mere end en tredjedel af kakao, og det er domineret af mælkepulver. En sådan delikatesse begyndte at producere for at reducere kostprisen for chokolade i almindelighed, som kakaosmørret var meget dyre ingrediens.

Og jo mindre fliserne der anvendes ved fremstilling, jo mindre omkostninger. Opskrift til produktion af mælkechokolade hver producentens egen. Ifølge den forskning fandt vi, at den mest lækre lavet i Vesteuropa.

Mælkechokolade: nyttige egenskaber, sammensætning

Behandling af en sådan sødme i medicinske institutioner er ikke udført. Men i folkemedicinen bruges chokolade. For eksempel hjælper det at behandle depression, fordi det indeholder magnesium.

Spisekvalitet chokolade i moderate mængder kan forbedre ydeevnen og udholdenhed, styrke hjertemusklen. Det har gavnlige virkninger på huden, det hjælper i fordøjelsen, forbedrer nyrefunktion.

Ikke kun mørk chokolade har gavnlige egenskaber, men også naturlig mælk uden nogen tilsætningsstoffer i moderate mængder kan have en positiv indflydelse på din krop. Takket være vitaminer, som er en del af det mest værdifulde af hans regelmæssig brug kan føre til forebyggelse af kræft. Høj kvalitet mælkechokolade har en behagelig aroma, er det en ensartet farve uden pletter. I sproget skal det smelter, og sørg for, at ingen klumper og urenheder.

hvid

Nu vil vi fortælle alt om chokolade hvid farve. Også bør ikke glemme sådan en delikatesse. Den består af kakaosmør, men den procentdel af sidstnævnte er meget lav. Hvid chokolade har optrådt i begyndelsen af sidste århundrede. Virksomheden "Nestle" - er den første virksomhed, der udviklede opskriften og begyndte sin masseproduktion. Særlige aroma hvid delikatesse giver vanille aroma. Indtil nu har der været diskussioner om, hvordan dette renset skadelige. Efter alt, dets medlemmer tilføje ofte soja lecithin , og et stort antal varianter. Men man kan ikke være for kategorisk, siger, at hvid er ikke noget nyttigt.

For eksempel omfatter vitaminer, der ikke findes i mælk og mørke former: vitamin K, som er nyttig for nyrefunktion effektivt. Da sammensætningen af chokoladen ikke kakaopulver, henholdsvis ingen koffein. Derfor kan det være ganske let at give til børn. Men det er værd at huske på, at sukkeret i dette produkt er meget mere end i andre sorter af slik. Og det truer børn Zubkov caries. For nylig fundet anvendelse i kosmetologi hvid chokolade. Fordi det gør en maske til tør og sprukken hud.

grøn

For ikke så længe siden dukket op på markedet for slik grøn chokolade. Mange skeptikere, selvfølgelig, vil sige, at i dag en masse farvestoffer og intet er umuligt. Men så er de forkerte. Chokolade hemmelighed grøn er enkel. Ved udarbejdelsen en almindelig mørk godbidder tilføje grøn te pulver, som kaldes "match", eller pulver af grønne alger. Det hele afhænger af oprindelseslandet.

I Spanien, en chokolade skabt specielt til mennesker, der mister vægt og føjet til sin sammensætning er de samme alger. Men japanerne, selvfølgelig, foretrækker grøn te med tilføjelse af pulveret. Smagen af denne delikatesse med en forfriskende bitre noter. Gourmeter vil sætte pris på værdighed med en sådan innovation. Mange kan prøve at tilberede en chokolade hus. Det vigtigste er, at ingredienserne til dets fremstilling var af god kvalitet.

Fremgangsmåden til behandling. typer

Chokolader er klassificeret i henhold til fremgangsmåden ifølge forarbejdning. Det kan være porøse, eller almindelig dessert. Forskellen mellem den anden tredje fremgangsmåde til bearbejdning masse i dens slibning. Dessert chokolade bearbejdes i en kaffemaskine, som giver det en unik smag. Beluftet dessert er fremstillet af det samme præparat ved at fylde den med carbondioxid.

Ofte chokolade med forskellige tilsætningsstoffer uden tilsætningsstoffer. Stadig producerer fliser med en udstopning.

Chokolade uden tilsætningsstoffer - det er en almindelig sort, bitter.

Behandler med tilsætningsstoffer er karakteriseret ved deres forskellighed. Deres sammensætning kan indeholde forskellige mængder af smagsstoffer, sødemidler. De kan også tilføje rosiner, nødder, sesamfrø, gelé og mere.

Den fyldte chokolade tilsættes ofte til forskellige søde opslag eller slik. Ved fyldning sådanne fliser er 50% af den samlede vægt.

Den form for chokolade er også anderledes. Det kan være barer, fliser eller forskellige figurer.

Det organiske og fructose

Der er også sukkerfri chokolade, og organisk.

Til fremstilling af de sidste brugte kakaobønner dyrkes i en økologisk rent område. Også alle de ingredienser, der bruges til fremstilling heraf, er underlagt streng kvalitetskontrol. For første gang en chokolade optrådte i slutningen af sidste århundrede i Europa. En anden hemmelighed af denne delikatesse i ristede kakaobønner. De steges ved en temperatur på højst 45 grader. Dette giver dig mulighed for at holde nyttige egenskaber af bønner.

En sådan chokolade, selvfølgelig, meget dyrere end den, som vi er vant. Men det er meget mere nyttigt og endda sort. Men glem ikke, og smage det lidt forskellig fra den sædvanlige os. Hvis du beslutter dig for at købe en chokolade, være opmærksom på etiketten. Strukturen af et sådant produkt kan ikke indeholde farvestoffer, duftstoffer og eventuelle komponenter GMO. Altid tage til efterretning, at på emballagen af det organiske skal være et tegn på kvalitet.

Sukker fri chokolade bruges oftest mennesker, der lider af diabetes, som valg, de har.

konklusion

Nu ved du, hvad den chokolade, dets nyttige egenskaber vi kiggede på. Vi håber, at denne information har været af interesse for dig.