Fransk champagne: typer og navne

I oldtiden var fransk champagne til stede på vores borde kun ved særlige helligdage. Men nu i ethvert supermarked, kan du roligt, uden nogen problemer med at finde et par flasker champagne, og en række af mærker, fra lidet kendte til de magtfulde kommercielle virksomheder, der tilbyder deres tjenester i den alkoholiske drik markedet i årtier.

Faktisk, at disse dage nogen champagne ophørt være en luksus vare. Nu er det ofte købes for søndag familie fest eller på koncerten premiere. Kort sagt, brug af fransk champagne ophørt med at være noget stort og snarere forvandlet til en slags "ferie" rutine.

Men under alle omstændigheder til alle elskere af denne ædle drik det ville være nyttigt at stifte bekendtskab med de synspunkter, fransk champagne, sine mærker, samt andre lige så vigtige kriterier for evaluering og udvælgelse.

En lille smule teori

Det vigtigste træk ved champagne, adskiller den fra andre vine (dvs. mousserende kaldes ikke), det er en proces til separation af bobler eksisterende i en drikkevare af kuldioxid. Derfor vinen som om "hvæsende". Generelt carbondioxid opstår ved en fermenteringsproces, ikke nogen fare, som forekommer naturligt.

Sandsynligvis, mange spekulerede på, hvorfor det var "fransk champagne." Navnene på disse drikkevarer er en direkte henvisning til produktionsstedet. Alle har hørt om den meget berømte Champagne-regionen, der ligger i Frankrig og berømt for sin mousserende vin, kaldet champagne.

Champagne Produktion: hvordan og hvad?

champagnization metode er den dominerende proces i at opnå nogen form for champagne og arter. Et karakteristisk træk ved denne fremgangsmåde er passagen af fermenteringen direkte i flasken. Resten af mousserende vine passerer denne fase den klassiske metode - i tønder. Og først da er processen med aftapning af vine af flasken.

Dag hovedproduktet at opnå fransk champagne følger blanding druer: Chardonnay (hvid) og Pinot Noir (sort).

I betragtning af ovenstående kan vi drage følgende konklusion: champagne bør kun kaldes mousserende vin produceret i Champagne regionen, hvor produktionsmetoden for champagne blev anvendt.

Hvis der imidlertid genereres gasbobler i kammeret, så det således opnåede mousserende vin kan kaldes. Men hvis kuldioxid er tilføjet, er vinen kaldes kulsyre.

Klassificering af franske mousserende vine

"Typer af fransk champagne" - ikke den mest utvetydig erklæring, der kunne indtages som en stor gruppe til at dele drikkevarer af forskellige typer og varianter af ved hjælp af kun ét kriterium, ville det være problematisk.

Baseret på dette, er det muligt at udføre den grundlæggende sortering på følgende kvaliteter:

• på mængden af sukker i en drikkevare;
• for året druerne;
• ved druesort;
• efter typen af fabrikanten;
• typen af brugte flasker.

Opdelingen af fransk champagne på sukkerindhold

Brut natur - naturlig brut, det er et af de dyreste sorter af mousserende franske vine, som for oprettelsen af denne drik på basis af druer af højeste kvalitet. Mængden af sukker i denne vin er utrolig lille, og kun 6 gram / liter.

Brut - brut. Fransk brut champagne betragtes som en af de mest populære. Denne vin indeholder cirka 15 gram sukker per liter drik.

Ekstra sek - Meget tør, det er en mousserende vin fransk, at indholdet af ikke mere end 20 gram per liter sukker. Men produktionen af disse vine er begrænset på grund af fraværet af efterspørgsel fra købere.

Sec - tør champagne. Fransk semi-sød mousserende vin - den anden navnet på denne drik. En række sukkere deri er fra 17 til 35 gram per liter.

Demi sec - sød. Nok søde slags champagne, som kun tegner sig for elskere at smage. Denne fejl på fra 33 til 50 g sukker pr.

Doux - sød champagne. Denne form for mousserende vin er en dessert kategori, det vil sige indeholder store mængder vin sukker (mindst 50 gram per liter).

Opdelingen af fransk champagne på året druerne

Non-vintage (ikke årgang) - Champagne, som ikke har nogen specifik frigivelse. For eksempel, modtagelse når kyuve brugt vin årgange af forskellige år. Og forudsætningen for udgivelsen af denne champagne er en skal pakke den ud efter replikation, i det mindste i 12 måneder. Denne form for franske mousserende vine kunne ikke være bedre karakterisere stil og niveau Champagne huse.

Årgang (årgang) champagne. Det kaldes også Millezime. Denne franske mousserende vin, der har en særlig høstår og frigives kun gunstige for vinproduktion år. Tilføjelse uvedkommende "reserver" er acceptabel, men den procentvise indhold af disse urenheder bør ikke overstige 20%. Den mindste lukkertid på champagne - 3 år.

Cuvee de prestige - prestige kyuve. Kendetegnet ved brug af kun de afgrøder af druer, er så heldige at være født i den bedste "drue" af året. Desuden er det champagne fremstillet af høsten af druer om året og er placeret på den eksponering på mindst fem år. Prestige kyuve får normalt sit eget navn, da dette er den bedste champagne i hele Champagne House.

druer fransk champagne Separation anvendes af kvaliteter

Blanc de blancs - «hvid til hvid ". Denne indskrift på flasken angiver, at det havde solgt i flaske champagne er lavet kun fra Chardonnay (hvide druer).

Blanc de noirs - «fra sort til hvid ". En sådan mærkning er betegnet vin fremstillet af druer, som sorter har mørk hud og lys pulp.

Rose - fransk lyserød champagne. Det har vist sig, at farven på grund af kort tid tilbragt i urten af de klassiske røde drue skind. Sjældnere farven opnås ved at blande hvide og røde mousserende vine.

Collection - samling champagne. Et karakteristisk træk ved denne mousserende vin var antallet af dens udgivelse. denne champagne parti er begrænset til nogle få titusinder af flasker.

Cuvee - kyuve. Denne champagne af druesaft opnået efter den første, den svageste trykke trykke på bær.

Taille - Taye. Det er champagne, hvis fremstilling der efterlader 500 liter følgende druesaft efter udstrømningen kyuve sorter.

Grand Crus - Grand Cru - Champagne høst af druer, der dyrkes i de bedste vinmarker i Champagne.

Premiere Crus - premier cru - champagne fra vinhøsten opnået på anden kvalitet efter Grand Cru vinmarker.

Opbevaring af fransk champagne

Alle flasker med mousserende vin bør opbevares indendørs ved en temperatur på 8-16 grader Celsius. Direkte udsættelse for sollys uacceptabelt.

Champagne flaskerne opbevares bedst i en vandret position, uanset om de var åbne eller ej.

Den bedste franske champagne og sit brand

• "Hus Perinyon". Det er en af de mest prestigefyldte mærker af fransk champagne. I dag, kontrol af produktionen af champagne tog fast "Moet" og "Chandon".
• "Prince of Champagne", præsenteret af "Tatinger" bragte et nyt niveau af folks repræsentation i denne fine drink som fransk champagne. Frimærker er også leveret af virksomheden, værdsat af kunder over hele verden. Men de sande kendere med en vis mængde finans foretrækker "Prince of Champagne".
• "Veuve Clicquot" ( "Madame Clicquot") - den verdensberømte franske champagne. Brand, som virksomheden fremlagde, har nogen analoger i verden markedet takket være en patenteret fremstillingsproces variabilitet.