Hvad er proteiner? Bestemmelse af sammensætning, struktur

Proteiner er stoffer af organisk oprindelse. Proteiner - de mest væsentlige elementer for levende væsener. Ikke-periodisk polymerer omfatter proteiner til som afviger fra de andre polymerer.

Den første protein blev isoleret i form af gluten i 1728 den italienske Jacopo Bartolomeo Beccari, der bor i årene 1682-1766, fremstillet af hvedemel. Vasket gluten er en kompleks uopløseligt i vand gluten, hvortil er proteiner. Fra det øjeblik begyndte studiet af protein.

Strukturen af proteinmolekylet

Deres molekyler er konstrueret af lignende, men forskellige monomerer - 20 aminosyrer. Hver af dem har sit eget navn, struktur og egenskaber. Molekyle konstrueret ud fra dens specifikke gruppe og fælles for alle komponenter, der omfatter en aminogruppe med basiske egenskaber, og en carboxylgruppe med sure egenskaber. Tilstedeværelsen i et molekyle af de to grupper bestemmer deres høje grad af reaktivitet.

Disse grupper er forbundet med høj nitrogenholdig organisk stof, der danner de hidtil ukendte polymerer, som er proteiner. Processen er som følger: aminogruppen i en aminosyre og carboxylgruppen andet vandmolekyle dannet, og de frie elektroner er bundet, har en peptidbinding. Så polypeptider dannes. Noget, der kan gøre det menneskelige legeme ved hjælp af celler - virkningen af proteiner.

proteinbiosyntese

Protein biosyntese - det vigtigste spørgsmål for Biokemi. Decifrere det har en vigtig teoretisk og praktisk del. For protein biosyntese omfatte adressering sådanne kritiske spørgsmål som arvelighed, variation, tilpasning, naturlig udvælgelse, fremkomsten af nye arter af levende organismer, studiet af de vitale funktioner i de kontrolmetoder af organismer.

Biosyntese i farmaci

Kendskab til protein biosyntetiske processer er af afgørende betydning for sundheden, især - for apotek, giver en forklaring for fremkomsten af genetiske sygdomme, løser problemet med forebyggelse og behandling. Det anvendes til syntese af farmaceutiske lægemidler, herunder antimetabolitter. Disse lægemidler anvendes til at stoppe proteinet biosyntetiske processer i onkologi: antimutagener beskytte DNA fra mutationer; radioprotektorer der beskytter nukleinsyren fra ændringerne stråling.

Protein biosyntesen er med til at forklare principperne for virkningen af lægemidler, såsom antibiotika, hæmmende i forskellige stadier af protein biosyntese i mikroorganismer og vira.

Der henviser til proteiner?

Protein, eller proteinet kan være af animalsk eller vegetabilsk oprindelse. Hvad skal hvordan proteiner refererer? En stor kilde til protein - grønne planter, sojaprodukter, kerner, nødder og bønner. Når dyret indtager vegetabilske fødevarer, så i hans krop bliver til en vegetabilsk protein dyr. Derfor, animalsk protein, der findes i kød, mælk, rå æg. En person har valget mellem at bruge plante- eller animalske fødevarer rige på protein.

Assimilability af forskellige proteiner

Selvfølgelig proteinerne i samme gruppe afviger i deres egenskaber. Ifølge nogle proteiner relateret produkt, det har en anden fordøjelighed. Nogle er hurtigt fordøjet og fremskynde metabolismen, mens andre blot kan beruset organisme. Overvej, hvad stoffer er proteiner.

Lederen blandt de proteiner, som hurtigt absorberes, er et æg. Det er nødvendigt at spise efter en træning, fordi ægget ikke efterlade et lag af fedt, såsom andre proteiner af animalsk oprindelse.

Fisk - glimrende kilde til protein, er det let at fordøje og forårsager ikke tyngde i maven. Med hensyn til animalsk kød, er det en utvivlsom leder i antallet af protein pr 100 gram, og hvis du spiser 250 gram kød, vores krop får en daglig sats af protein. Men fjerkræ flere giver afkald sit proteinindhold, men det er magert og let fordøjeligt.

Med hensyn til vegetabilske proteiner, lederen er sojabønne, hvor proteinindholdet er næsten den samme som den af ægget. Det skal tilføjes til deres kost af frø nødder, protein procentdel, der når værdierne af fjerkræ, men på grund af deres høje kalorieindhold bør indtages langsomt.

Anvendelse af proteiner, kulhydrater og fedt i kosten

Hvis du nærmer dig næring fra et synspunkt om videnskab, er den person ikke kræver særlige fødevarer og deres elementer til vækst og organismens liv. Dette tre stofgrupper: proteiner, fedtstoffer, kulhydrater. Alle af dem skal være til stede i et bestemt beløb hver dag, ellers kan det ikke fungere korrekt i kroppen, og dårligt helbred. Der er også en vis sammenhæng mellem disse stoffer, som skal overholde.

Ernæringseksperter anbefaler at bygge din kost, givet følgende regel: 15% protein, 20% fedt og 65% kulhydrater. Selvfølgelig er dette gennemsnitlige andel: Det afhænger af den specifikke organisme, vækstparametre, vægt og alder på den person. Derfor bør subjektive tal bestemmes ved henvisning til en diætist eller træner.

proteiner arbejde

Højmolekylære biologiske forbindelser, hvilke proteinerne opdelt i aminosyrer, som trænger ind i blodet og mætte kroppen, og han bruger dem til at bygge deres proteiner. At kroppen har fået stærke muskler stram og smukke udseende, er det nødvendigt at genopbygge protein kost. Nok af dem i fisk og kød, æg og ost, bælgfrugter og sojaprodukter. Grev kost bør baseres på den daglige værdi af alle de ingredienser, samt mål.

De, der ønsker at pumpe op muskler, er det nødvendigt at øge indtagelsen af proteiner, og tabe sig skal reducere forbruget af høje kulhydrat og fed mad. Proteiner, fedt, kulhydrater er den vigtigste kilde til energi og styrke. I gennemsnit en person til en sund kost og opretholde en sund vægt, er du nødt til at tage med fødevarer proteiner, fedt og kulhydrater i samme forhold: 90-110 / 90-100 / 250-300 g For børn disse numre lidt mindre.

Protein produkter og daglige portion:

• kylling, kalkun, magert skinke - 75 g;
• svinekød, lammekød, oksekød - 45 g;
• fede fisk - 30 g; mager fisk, skaldyr - 60 g;
• bønner, linser - 2 spsk. l.;
• bacon - 1 skive mager;
• fiskepinde - 2 stk;.
• fedtreduceret hummus - 1 spsk. l.;
• æg - 1 stk;.
• nødder - '15

Muskler er bygget fra protein, og menneskelig mad skal være sikker på at holde det, fordi det er en kilde til styrke. Fisk og fjerkræ proteiner fordøjes bedst. Fødevarer såsom bønner, hele korn og sojabønner indeholder også proteiner, og endvidere en lille mængde fedt, er de ikke bagud oste og mejeriprodukter.

Interesse, proteiner

Mere end 4 milliarder år siden på planeten Jorden fra små uorganiske molekyler uforklarligt dukkede proteiner, som blev livets oprindelse. Alle levende ting eksisterer på grund af de unikke proteinmolekyler, og andre former for liv i universet er stadig ukendt for forskerne.

1. Ethvert levende organisme er lavet af proteiner. De optager omkring 50% af tørstoffet af nogen af de organismer. Vira indeholder protein fra 45 til 95%.
2. Ca. 30% af humant protein kommer til muskler, omkring 20% - i knogler og sener, og omkring 10% - på huden.
3. Der er 1012 forskellige proteiner, livgivende organismer på alle niveauer af kompleksitet, mod virus til mennesker.
4. Brain - er også protein. Det bør erindres, at på grund processen med proteindenaturering når de indtages ethanol, hjerneceller dør.
5. Dens navn proteiner der kræves for at æg protein, er det langt fra de gamle folk havde brugt som en fødevare komponent.
6. Rolle af proteiner i kroppen de mest forskelligartede, kan de fungere som enzymer. Pepsin - et enzym, der nedbryder proteiner til aminosyrer i kroppen.
7. Proteiner har en beskyttende virkning. Interferon - et protein, der gemmer den menneskelige krop mod invaderende virus.
8. Proteiner kan spille rollen som hormoner, er et eksempel på hormonet insulin. Det letter optagelse af glucose ind i cellen.
9. Proteiner aktualisere energi problemer for kroppen.
10. Hår består af ren protein.

proteinstruktur

Der er 4 af rumlige organisation af proteinmolekyler:

• primær - skabt af peptidbindinger, den bestemmer egenskaberne af proteinmolekylerne;
• en sekundær, der har form som den strakte fjeder, bygget af peptid og hydrogenbindinger (sene, negle, hår, spider webs);
• tertiær-formet skål, fremstillet af peptid, brint og disulfidbindinger (enzymer, antistoffer, hormoner);
• Kvaternære - sammensat af alfa- og beta-kæder (hæmoglobin).

den genetiske kode er tildelt hver protein, der gemmer oplysninger om, hvilken form det skal tage, men genetik og er ikke i stand til at forudse den primære kode for dets rumlige struktur. For at betjene det protein, er det nødvendigt at krølle op på en bestemt måde.

Det er vigtigt at vide, hvilke fødevarer indeholder protein, hvad det og hvor meget den har brug for at spise. Hvorfor? Og fordi protein, brændende i kroppen, det nærer en masse energi. Det var efter høj-protein mad, vi føler en bølge af styrke, nemlig protein opbygger hver af vores muskler og skaber en smuk og sund krop. Ikke mindre vigtigt er det en kendsgerning, at protein hjælper med at tabe sig eller holde vægten efter vægttab.

Produkter i relation til proteiner

Ikke underligt protein kost anerkendt som den mest produktive blandt ernæringseksperter, fordi kroppen bruger på behandling af protein fødevarer en masse energi, omkring 5-10% af kalorierne modtaget.

Liste over de fleste proteinprodukter.

1. I æg indeholder 17% letfordøjelige protein. Ernæringseksperter anbefaler at tage æggene at spise efter træning, men ikke mere end 2 enheder per dag for en genoptagelse af muskelvæv. I dette tilfælde, ægget - det er et produkt med lavt kalorieindhold.
2. fedt lav hytteost omfatter 25% af proteinet, er det let fordøjelig.
3. Hård ost er omkring 30% protein, men det skal erindres, at han var for højt kalorieindhold og federe end han er, indeholder den mindre det protein.
4. kød fjerkræ - den vigtigste kilde til kosten fødevarer, som kalorieindholdet af sin lille og godt fordøjet. kød fjerkræ indeholder fra 15 til 20% protein.
5. Oksekød er et lavt kalorieindhold produkt, og generøs til proteinet. Blot en servering af magert oksekød indeholder ca 22 gram protein.
6. Lever består af 25% protein. Den kogte og stuvet meget nyttigt, da det er rigt på andre væsentlige elementer.
7. Nogle sorter indeholder fiskeprotein til 25%, som tun, laks, makrel. Denne fisk kan bruges i mad uden frygt for at få det bedre.
8. De rigeste i proteinproduktet af anlægget anses for at soja, det indeholder 14% protein i det, fra lederne af det vegetabilske - rosenkål (9%).
9. Korn omfatter mindst 10% protein, som udmærket absorberes af kroppen.

Det er de vigtigste produkter i relation til proteiner. Listen, der er præsenteret her, er langt fra afsluttet, men tager hensyn til de basale behov i kroppens proteiner.

konklusion

Den menneskelige krop har brug for energi konstant. Selv under søvn kroppen er i bevægelse: vi indånder, hjertet arbejder, kroppens celler opdateres, opstår de endeløse kemiske processer. Det kræver energi: vi får det ved at spise og fordøje maden. Fødevarer indeholder stoffer, der er nødvendige for at anvende komplekse mekanismer livsprocesser. Er kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, vand, salt, fiber, mineraler og vitaminer. Under fordøjelsen kroppen tager de nødvendige elementer, og slipper af med unødvendige elementer.