Hvad kniv "Santoku" der er behov for i køkkenet?

Ingen af elskerinde kan ikke undvære en kniv i køkkenet. Det er vigtigt, at han var skarp, komfortable og helst en mild. Efter alt, vil det ikke kun spare tid på madlavning dine livretter, men også processen med at skabe et mesterværk af kulinarisk nydelse. Så hvordan kan du vælge et mirakel kniv og hvor man kan finde det?

Om japanske knive

I dag er den bedste kok i verden og kokke foretrækker knive fra Japan. Og det er ikke overraskende. Efter alt, disse værktøjer gør et fremragende stykke arbejde med deres opgaver: klippe, klippe og smuldre. En japansk kvalitet har været i mange år stadig uovertruffen.

Konventionelt knive i Japan kan opdeles i traditionel japansk (wabotyo) og europæiske (yobotyo). Europæiske (eller vestlige) værktøjer er dobbeltsidet skarphed. Traditionelt japansk også, såsom køkkenkniv "Santoku" er ensidig skarphed. Dette værktøj blev udviklet som en modifikation af den franske kniv til at skære kød (okse). Men i dag mere og mere populære vinder "Santoku" dobbeltsidet skarphed.

Det skal bemærkes, at det er en kniv i Japan, de vigtigste køkkenredskaber. Hver japanske kok har sin egen personlige værktøj, som han altid tage med dem, kommer til at arbejde i en anden restaurant.

Lidt historie

Japan, mange af os forbundet med samurai og storslåede så skarp som en kniv, samurai knive. Det er fra denne legendariske attribut begynder historien om køkkenknive. Den første værktøj blev skabt af japanske mestre sabel fægtere i det 16. århundrede i byen Sakai. Da Portugal til delstaten Rising Sun blev importeret tobak, blev det nødvendigt at skære noget. Siden da Sakai Byen er berømt for sin produktion af knive. Og i vor tid er det den legendariske køkken attributter er lavet her.

Japansk stål er meget stærk og holdbar. Desuden japansk anvendes i færd med at etablere en særlig teknik af skarphed. For hvad? Kniv "Santoku", for eksempel, dens popularitet er på grund af denne særlige teknik. Så mestre bevare den uberørte skarphed, skabe en bedre, holde traditionen.

His Majesty Japansk kniv "Santoku"

Santoku Bocho - Universal køkken skæreværktøj af den stigende solen. Betegnelse er oversat fra japansk som "tre typer af brug" (eller "tre gode ting"). Den siger, at kniven klarer med tre hovedfunktioner: at skære, hugge, hakke.

Hans udseende "Santoku" forpligtet sædvanlige kok kniv, der udkom i Japan i den tid af Meiji. Chef kniv bruges primært til at skære kød eller fisk. Efter alt, produkter, som ikke er omfattet af det, der er simpelthen ingen.

I japansk køkken domineret mens græsser og urter. Og som en konsekvens, spredning i landet fik en vegetabilsk skrællekniv. De var behagelige og makulere fint skåret. Det var endda muligt at skære fileter. Men med god mad, skæring, der kræver en stor indsats, vegetabilsk kniv ikke længere klare. Der var et behov for et universelt skæreværktøjet. Således blev født "Santoku".

Omarbejdet og skræddersyet til deres behov vestlig model, japanerne skabte et nyt køkken attribut fin skæring, hakke og makulere produkter, for hvilke kniven "Santoku" i almindelighed i dag, og har brug for.

"Santoku" eller kok kniv: hvad man skal vælge?

Lige bemærke, at dagens professionelle kokke bruger begge disse værktøjer. Og "Santoku", og den traditionelle kok kniv stolte af sted i køkkenet. De gør et fremragende stykke arbejde med deres opgaver. Men mellem dem der er en forskel.

Således er kokkens kniv "Santoku" forkortet sammenlignet med kok knivsblad længde (188 mm til 330 mm). Men højden af bladet ovenover. Også japansk kniv er forskellig glattere ophævelse af den skærende kant. På kok kniv (gyuto) det stejlere. En anden forskel mellem instrumenterne - i vingespidsen. Den "Santoku" holdes nede, og den traditionelle kok kniv har en spids. Japansk kniv tungere vægt. Men det kan også kaldes en fordel, fordi mange kokke kan lide at føle i håndværktøjet.

Hvad kniv "Santoku" brug for en husholderske?

Kvinder, der elsker at lave mad, har længe erkendt japanske knive med deres øverste hjælpere. Du kan ikke undvære i køkkenet "Santoku", især hvis du elsker at skabe noget eksotisk. Akut, ergonomisk og perfekt bevarer den oprindelige skarphed en kniv anses for at være den vigtigste egenskab ved en husmor. "Santoku" hurtigt og præcist narezhet som kartofler og bløde laks. Hertil kommer, dette værktøj er praktisk at opbevare. I modsætning til nogle voluminøse kniv "Santoku" kræver ikke et særligt udpeget område for det og passe på nogen skab eller tæt på det normale standen.

Housewives rundt om i verden, der allerede har værdsat kvaliteten af japanerne foretrækker ikke at spare på kant. Det er ingen hemmelighed, at gode ting ikke kan være billige. Japanske knive er dyrere end andre. Men det fortjener at blive. Skær grøntsagerne i tynde skiver og hak i tern, oksekød eller fisk til at skære, hakke filet til staten stopning - det er derfor kniv "Santoku" og designet.