Hvor og hvordan man dyrker pangasius?

Pangasius, eller haj havkat, optrådte enorme mængder på hylderne for ti år siden og blev straks meget populær på grund af sin lave pris. Hans filet forberedt derhjemme, spise i cafeterier, tjente selv i budgettet caféer og restauranter. Det var først efter et stykke tid begyndte at undre: er der en musefælde under denne velsmagende og næsten gratis "stykke ost"? Hvorfor sådan en pris? Hvordan at vokse pangasius, end det er fodret og er ikke skadeligt, hvis spist retter fra denne fisk?

Og nærhed Mekong

Så, hvad slags dyr, og hvad den spiser, bør læseren være opmærksom på. Og det er her, det foraged? Hvordan til at vokse? Pangasius i Vietnam - næsten det vigtigste fisk produkt. Mekong-floden - dens naturlige habitat - stammer i den øvre del af Tibet og fodret af gletsjere og i lavlandet - regn. Delta af de største i Indokina vandveje er hjemsted for hundredvis af arter af dyr og foder millioner af mennesker.

Shark havkat er uhøjtidelige, vokser hurtigt og bogstaveligt femten år blev en grundpille i økonomien i de sydlige regioner i Vietnam. I en af landsbyerne han rejst endnu et monument. Mange levende lige ved floden og fiskene opdrættes for deres egen næring (i netværk eller kurve under hytterne på pontoner - i det naturlige miljø). Denne metode er meget forskelligt fra, hvordan man dyrker pangasius eksport. For at overholde kravene til renlighed og kvaliteten af de produkter, som producenterne skal fremlægge bemærkelsesværdige indsats.

Indenlandske og udenlandske markeder

Avl pangasius til salg er engageret og små gårde og store industrivirksomheder. Det sker i de kunstige damme, og ikke i floden. Selvom vandet i bassinerne stadig får fra Mekong, sammensætning og renhed, kan det være meget forskellig fra den oprindelige.

Ud fra disse faktorer (hvor og hvordan man dyrker pangasius fisk) afhænger af, om det er at gennemføre vilje landets indenlandske forbrug og egnet til at sende til udlandet. Men eksporten version er ikke den samme: at de europæiske forbrugere filet bliver helt renset for overskydende fedt, pænt pakket og ser meget attraktivt. Vi ser ofte på hylderne i is klædt i lag af ubestemmelig farve, nogle gange endda uden emballage. Forskellen er naturligvis, at prisen, og det er betydelig.

Hvor er sandheden?

Oplysninger om, hvordan man dyrker fisk Pangasius i Vietnam, snarere modstridende: Der er åbenhjertige modstandere og glødende forsvarere af dette produkt. Også forskellige i udtalelser om de professionelle, der spiser kød pangasius.

Blandt dens nyttige egenskaber kaldes en højt proteinindhold, lavt kalorieindhold og mætning af fedtsyrer og økologisk. På samme tid, kan det fulde udbytte ophæve avl proces selv, eller mere præcist, de betingelser, hvorunder der sker denne proces. Så, hvad er kendetegnene for denne virksomhed? Hvorfor denne fisk er så megen polemik? Under hvilke betingelser avlet hende? Hvordan til at vokse?

Pangasius, hvis levested - Mekong-floden, som allerede nævnt, er genstand for samhandel og nyder stor efterspørgsel. Du bet! Fisk velsmagende, rede hurtigt, bringer fordele til kroppen ... Stop! Det sidste punkt er mange i tvivl. Hvorfor? Ja, fordi forgiftet af kemisk og organisk affald flodvand kan gøre enhver produkt gift. De hævder modstandere: men medmindre Mekong beskidt? Fordi "sandheden er altid et eller andet sted i nærheden," forsøge at grave det.

Udtalelse "mod"

Mekong - floden dårligt fyldt. Bortset fra den utrolige række indenlandske og industriaffald og spildevand, den er fuld af giftige stoffer, der er i overflod blev sprøjtet over Vietnam under krigen. Hvordan til at vokse pangasius i sådan skidt?

Da haj malle er altædende, fodre den, end det er nødvendigt, indtil afføring. For at fremskynde væksten af fiskene bliver fodret antibiotika, hormoner, og det er ikke klart, hvad slags giftige muck. At øge vægten af kroppene vaskes med polyphosphater, der fremmer absorption af fugt. På grund af dette, det meste af slutproduktet er vand fra den samme Mekong. I den tid for levering til fremstillingsstedet til salgsstedet fileter kan gentagne gange optøet og frosset igen, der ikke tilføjer til det friske. Ved behandling af fabrikker regerer forfærdelige uhygiejniske forhold, er fisken angrebet af parasitter.

Udtalelse "for"

Hvis Mekong sådan forurening, hvordan det overlever og føles fantastisk stort antal dyr, fugle og insekter? Da krigen nok tid er gået til arten af tid til at komme sig, og papirkurven taget ud over havet. Hertil kommer, at fisk lige ville være døde i det beskidte vand. Om altædende: grise også spise alt. En favorit af mange kræftformer, der er så velsmagende med øl, er skraldemanden. Og hvad så? Og så, i Vietnam producerede tusindvis af tons pangasius. Hvor til at tage så meget spiselig skrald? Parasitter kan være i enhver fisk. For at gøre dette, og der er varmebehandlet. Antibiotika pik og kyllinger, også, men vi har ikke stoppe med at spise dem.

virkelighed

Pangasius eksporteres til mange lande, også i Europa, hvor omhyggeligt overvåge kvaliteten faktor importerede produkter. I Rusland har det været Rosselkhoznadzor. Periodisk importforbud på grund af den utilstrækkelige kvalitet af varerne. Opdateret liste over selskaber, der får lov til at blive importeret til det russiske marked, såsom fisk som pangasius. Hvis det vokset til eksport? Som regel er det helt store producenter med licens HACCP (internationale system for fødevaresikkerhed management). Vandet i damme og puljer rengøres regelmæssigt med kraftige filtre og iltet med særlige beluftere. Sanitær tilstand af disse virksomheder - på niveau med internationale standarder, ellers var det simpelthen umuligt at se fiskene på hylderne i Europa og USA.

Den lever særlige granuler fremstillet hovedsagelig af fiskeaffald (hoveder, knogler, indmad), beriget med vitamin- og mineraltilskud. Selvfølgelig er det ikke alle har mulighed for at købe kvalitet, udstyr og mad, så det er dyrket på små gårde af pangasius, sommetider chokerende. I det trange og utilstrækkelig rent miljø fisk bliver syg, og der er allerede i løbet af antibiotika. Men dette produkt har næsten ingen chance for at komme ind på udenlandske markeder - det forbruges på hjemmemarkedet.

Tag eller ikke tage

Pangasius, på trods af alle de myter omkring ham - den sædvanlige fisk, der dyrkes på gården. På tilsvarende bedrifter i andre lande er avlet ørreder, karper og stør. Spise det, selvfølgelig, det er muligt. Usandsynligt at skade ham mere end på de samme ben, fyldte med narkotika.

Men på samme tid, når du køber være sikker på at være opmærksom på flere faktorer:

1. Farve. Filet af gul - den mest lav kvalitet viser, at fiskene voksede op i dårlige forhold; rød - det manglede oxygen fileter eller udsat for farvning af; lys rosa og hvid - farverne, som kan være mere eller mindre tillid.

2. Hvis der er et valg, er det bedre at tage slagtekroppen, snarere end fileter, da alle fileterne importeres til Rusland, polyphosphater behandlet for vægtøgning. Sælgere hævder, at det er helt uskadelige og fratage fisk af en bestemt "flod" lugt, men der vil give en garanti?

3. ruder eller gleyzing. Nedfrysning lag af vand - en teknik, der anvendes af producenterne til at beskytte produktet fra zavetrivaniya, men det bør være en tynd skorpe, ikke en stor isblok.

4. Mængden af fedt. Den mindre - jo bedre: en stor mængde af fedt til stede i den billigste, og derfor lav kvalitet.

5. Pris. Pangasius omkostninger og så er ganske lav. Derfor, når helt urealistisk lav pris på købet er bedre at afstå - er tilbøjelige til at købe forslidt produkt, der leveres til salgsstedet i strid med opbevaring standarder.

Er det lovligt at placere på bordet?

På trods af al den snak om, hvor og hvordan man dyrker pangasius, anmeldelser om smagen af denne fisk er overvejende positive. Både russere og borgere i andre lande, sammen med ressourcemæssige begrænsninger fortsat være glad for at købe den billige produkt. Betydelige budgetbesparelser - en af de vigtigste argumenter i egen favør.

Men der er stadig noget at gøre præcis, hvad der ikke er:

1. Tilberedning af pangasius heh, sushi og andre retter, hvor rå fisk bliver brugt.

2. Konverter det ind i grundlaget for din kost - risikoen for at købe et kvalitetsprodukt er ikke nok der stadig, og skadelige stoffer har tendens til at ophobe sig i kroppen. Ikke underligt det suspenderede import for sidste gang for nylig - i 2014.

3. Spis pangasius under graviditet og bryst - lavt indhold af skadelige stoffer, der passerer ubemærket af den voksne, kan barnet forårsage betydelige skader.