Hvorfor agurker bitter

Mange mennesker spekulerer på, hvorfor agurker bitter. De fleste mennesker ikke kender svaret. Hvordan at slippe af med den bitterhed, også forbliver et mysterium.

Bitterhed normalt bringer dårlig smag. Siden oldtiden, den bitre smag forbundet med noget giftigt, og mange vegetabilske giftstoffer har en smag på den måde. Bitter agurker faldt i unåde ikke på grund af det. I sig selv agurk - planten er ganske lunefuld og meget mørt. Store nat og dag temperatursvingninger er uacceptabelt for ham. Agurk ikke velkommen kulde og ekstrem varme. Lignende forhold for det er på en eller anden måde stressende, så den producerer et beskyttende anti-stress stof kaldet kukurbitatsinom. Det er derfor, den bitre agurk, og deres effekt på kvalitet er mindre. Jo mere af dette stof er, jo mere bitter er frugten. Hovedparten af kukurbitatsina koncentreret i stilken. Som modning bitterhed væsentligt reduceret.

Da det blev klart, hvorfor agurker bitre, har mange opdrættere blevet besat af drømmen til at bringe en sådan sort, der ikke ville reagere på eventuelle temperatursvingninger. Under årtier søde sorter afledt ved udvælgelse af planter, der indeholder en lille mængde kukurbitatsina. I udvælgelsesprocessen forsøgte ikke at smage de frugter og deres cotyledon blade. På dette grundlag blev det konkluderet, - hvis de planter ikke har en bitter smag, frugten vil heller ikke smage bittert.

I undersøgelsen af frugt, har forskerne opdaget gener, der var ansvarlige for tilstedeværelsen af bitterhed. De forsøgte at bringe hybrider, hvor bitterhed er reduceret til et minimum. En sådan udvælgelse udvælgelse gav positive resultater. Men for nylig begyndte at smage bitter og disse hybrider. Forklaringen på dette fænomen, ifølge eksperter, ligger i virkningen på genomerne af planter af solstråling.

Hvad vækstbetingelser kan påvirke smagen af agurker? Om dem, bør kender nogen, der ønsker at have rundt på en seng af sød frugt. En af grundene til, at den bitre agurk, er udsat for direkte sollys. Nok fem - syv varme dage i træk til bitterhed af frugten er steget markant.

Desuden disse planter kræver moderat vanding, men ikke meget kolde vand. I intens varme, skal de vandes i små doser, morgen og aften. Jorden er nødvendigt at befugte ikke mindre end 10-15 centimeter dyb. Smagen af agurker påvirker meget koldt vejr, eller omvendt, for varmt. Bitterheden i dem der, og på grund af de stærke temperaturændringer. Negativ indvirkning på smagen af frugterne af deres dressing med frisk gødning. Med jævne jorden omkring planterne har brug for at løsne, og pisken er ikke nødvendigt at vende indsamling af frugt, ellers vil de tørre ud.

Ideelle betingelser for dyrkning agurker er fugt, varme og Penumbra. Men hvis agurk (kvaliteter er ikke relevante) er stadig bitter, lille ulejlighed. Spidsen af frugt, som er halen, den mest bitre. Det kan skæres med en kniv eller pensel, men det er ikke nødvendigt at glemme, at det største antal næringsstoffer fundet i skind. Når marinering eller bejdsning agurker mister deres bitterhed helt. Det skal bemærkes, at kukurbitatsin absolut uskadelig for sundhed, og kan endda være nyttig i kampen mod visse sygdomme. En let bitterhed giver nogle retter en særlig pikante.

Så du skal ikke blive for forvirrende problem selv, hvorfor agurker bitre og hårde at håndtere det. Efter alt, i vidnesbyrdet om mange undersøgelser de stoffer, der er indeholdt i de bitre frugter hjælpe i kampen mod fedme, samt bidrage til at sænke blodsukkeret. Og mange flere hemmeligheder nødt til at afsløre forskerne til fuldt ud at studere egenskaberne af denne frugt.