Khanum - denne betydning af ordet ... "Khanum"

I ordforråd af det russiske sprog er der mange ord, der kom fra de østlige sprog. One - Khanum. Hvad betyder dette udtryk betyder? Det er værd at forstå problemet, især på grund af de ord, ikke én, men to værdier.

Khanuma: hvad betyder det ord?

I midten af det nittende århundrede. meget populær i Georgien nød humoristiske skuespil dramatiker Avksentiya Tsagareli. Den mest berømte blandt dem - vaudeville komedie om en matchmaker ressourcestærke - "Khanum", først iscenesat i 1882. Senere er stykket blevet oversat til armenske og russisk, og mere end én gang filmet ikke kun i Georgien, men også i RFSSR. På grund af populariteten af vaudeville og talrige film filmet på sin begrundelse, er det blevet til mange synonym med ordet "matchmaker" navnet på hovedpersonen - Khanum.

Det betyder, at der er noget andet. Khanum Khanum eller kaldes meget velsmagende, nærende og sund fad af usbekisk køkken.

Piece A. Tsagareli "Khanum": plot

Efter at have beskæftiget sig med begrebet "Khanum" (det betyder), det er mere værd at lære i detaljer om den samme leg, og så på et fad.

Historien vaudeville Tsagareli centrum af den gamle forsøg og gå hele tilstand georgiske prins Pantiashvili reddet fra ruin ved at gifte sig en pige med en rig medgift. For at finde en egnet kandidat, prinsen ansætter matchmaker Khanum. Det frier Pantiashvili pebermø Guliko, at trods den utiltalende udseende og dets alder, har en god medgift.

Men det griber ind i matchmaker Kabat - der ønsker at gifte sig med prinsen på den unge og smukke datter af en købmand. Efter Pantiashvili foretrækker bruden trolovet Kabat, er irrelevant Khanuma. Det betyder for hendes skam for matchmaker.

Men skæbnen giver hende chancen for at gøre en god gerning. Det viser sig, at den unge og meget værdig nevø Pantiashvili - Kote, lang tid forelsket i den smukke datter af en købmand. Hun er også vild med ham. Men hverken den mand elsker eller hendes far ikke ved om hans ædle oprindelse, i betragtning af at det er en simpel lærer.

Hemmelige aftaler med tjenere, Hanuma under rejser prinsen, udgive datter købmand opfører vulgær og trodsig. At se "brud", Pantiashvili nægter at gifte sig. Senere, takket være de intriger en matchmaker, ser han en reel datter af købmand, som foreskriver Khanuma Guliko. Forelskelse med sin prins ønsker at gifte sig med hende og var glad for at underskrive en ægtepagt.

Hvem ved noget om alt dette maskerade købmand for at lære at Pantiashvili opgivet sin datter, samledes alle sine regninger, og nu vil han kræve betaling på dem, og derved ødelægger prinsen. Fanget i en håbløs situation, den gamle mand beslutter sig for at begå selvmord. Men Kote "ofre sig" og accepterer at gifte sig med den onkel i stedet for en købmand datter, fordi han også fyrstelig familie.

Under brylluppet virkelig åbnet, men undslap skændsel og ruin af prinsen stadig nødt til at gifte sig med en 55-årig Guliko.

Georgiansk filmversionen

Den ekstraordinære popularitet af vaudeville Tsagareli førte til, at med udviklingen af filmen filmet i Georgien, dets en af de første - i 1924 (ifølge andre kilder i 1926). Denne 70-minutters tavs tape gentaget næsten fuldstændig historien om den oprindelige arbejde, med den eneste forskel, at i stedet for tekst tegn i georgisk announcer læse.

En fuld sort og hvid film baseret på stykket "Khanum" blev filmet i Tbilisi i 1948 Maleriet blev kaldt "Keto og Kote", og noget anderledes end originalen. Især blev købmanden datter ikke kaldt Sona og Keto. Hertil kommer, at tilpasningen af tilføjede flere sange og folkedanse, hvorfra billedet netop vundet. Det skal bemærkes, at båndet blev filmet i to versioner: i de georgiske og russiske sprog.

Genbrug spiller George Tovstonogov

"Khanuma 'popularitet og hendes to tilpasninger bedt den sovjetiske teaterinstruktør Giorgi Tostonogova den idé at tilpasse disse ting virker for fastlæggelse af RFSSR. I samarbejde med Borisom Ratserom og Vladimir Konstantinov tekst vaudeville blev selv moderniseret og suppleret med stor poesi og musik Grigoriya Orbeliani Giya Kancheli.

I denne form, "Khanum" blev iscenesat på Bolshoi Teatret i slutningen af 1972 's fantastisk succes bidrog til, at hans tv-version blev fjernet efter 6 år med deltagelse af de samme aktører. Så der var en todelt komedie "Khanum", som i dag nyder tilskuer kærlighed.

Usbekiske køkken Khanum (Khanum)

Denne ret er meget almindeligt, ikke kun i Usbekistan, men også i udlandet, herunder i Kina. Kald det på forskellige måder: Khanum Aliyeva Hanon, hunonom, Honeyman og Hunan. Faktisk fadet på sammensætningen og fremstillingsmetoden minder kappe. Desuden er det endda forberedt på samme princip - et par. Men khanim adskiller sig fra kappen, fordi de selv er damp roll usyrede dej med forskellige fyld. Sommetider denne fødevare er fortjent kaldt doven damp kappe, men stadig fortsætte med at begå som en separat skål.

Hver by har sin egen tradition for at forberede retter. For eksempel traditionelt som et fyld til Khanuma bruge lam, kartofler og krydderier. Men i Tashkent besluttet, at føje til udstopning, bortset fra de ovennævnte, selv gulerødder, da det ikke kun en række varianter, men også farvetone dejen under tilberedningen.

opskrift

Kog det ganske tilfredsstillende, og vigtigst af alt, en meget sund parabol er meget enkel.

Den første ting du skal ælte dejen, som dumplings eller dumplings (kogt eller filtreret vand, æg, mel, salt og krydderier). Glem ikke, at den vægt, du har brug for at stå i et stykke tid (fra en halv time til en time), pakket ind i plastfolie eller belagt med et rent viskestykke. Efter dette tidspunkt er det nødvendigt at ælte dejen og rul den tyndt ud på et meldrysset bord. Som det er tilfældet med de dumplings og dumplings udløst princip: den tyndere dejen - den koge fadet.

At vælge en fyldning for Khanuma - det er et spørgsmål om kulinariske præferencer og finansielle evner i den særlige ejer. Udover den traditionelle kombination af kød med forskellige grøntsager, kan du gøre vegetarisk fyld eller brug den sædvanlige kombination af kål, løg og svampe. Af den måde, kan du lave mad Aliyeva og ubesatte overhovedet, i dette tilfælde, før rullen dejen til en rulle, er det nødvendigt at smøre indersiden af et tykt lag creme.

Når fyldningen er valgt og ensartet udvidet i arkformede dej lag, bør det forsigtigt rulles til en rulle for at danne en cirkel.

Khanum altid dampet, så den bevarer en masse nyttige stoffer og vitaminer. Mange husmødre i køkkenet er der en særlig anordning til at lave dumplings og Khanuma - det mantyshnitsa eller trykkoger, hvor fadet skal koges ¾ time eller en time (afhængig af toppings). Hvis en sådan enhed i husstanden ikke har - kan du tilberede fadet i et dørslag, hvilket placerer den i panden, i bunden af hvilken vandet koger, der dannes damp. Top nødvendigvis dække alle denne dækning.

Før tilberedning bunden mantyshnitsy, damper eller dørslag nødvendigvis behøver at smøres (til at rulle uden stikning), og den øverste Aliyeva nødt til at drysse vand.

Lige før servering det færdige parabol er skåret i stykker og elegant lagt ud på en plade i en halvcirkel, der er centrum for hvilken placeret Pialat med sovs. Af den måde, Khanum traditionelt serveret creme fraiche sauce eller hjemmelavet ketchup og hvidløg.

På trods af sin ikke-russisk oprindelse, ordet "Khanum" i mange år, er det blevet almindeligt, ikke kun for russerne, men også ukrainere og hviderussere. Måske, i et par århundreder fadet med det samme navn vil være en integreret del af den slaviske køkken, som det skete med dumplings.