Secrets of opbevaring af grøntsager, eller hvordan man laver hjemmelavet Pantry

Til sommer frugter og grøntsager bevares så længe som muligt, indtil den næste sæson, ved hjælp af forskellige metoder, baseret på deres naturlige egenskaber. Således modningen af mange frugter og grøntsager: æbler, jordbær, tomater - er ofte forbundet med den gradvise forsvinden af grøn farve på grund af den gradvise ophobning af carotenoider i frugt, der erstatter den grønne pigment klorofyl. Det er bemærkelsesværdigt, at den dygtige bremse modningen af frugt og grøntsager kan øge deres holdbarhed samtidig opretholde en høj ernæringsmæssig kvalitet. Holde kvalitet, til gengæld, er bestemt af evnen af grøntsager for at bevare næringsstoffer og ernæringsmæssige egenskaber i lang tid under visse betingelser. Disse egenskaber er direkte ikke kun bestemt sort, men også temperaturforholdene: jo varmere luft, jo hurtigere henfald af klorofyl og gulfarvning frugt. Det er derfor, det er vigtigt, umiddelbart efter høst for at køle produktet så hurtigt som muligt.

Grøntsager og frugt er i stand til at opretholde sin friskhed kun fordi de indeholder vand. Men når transpiration, med andre ord, interaktionen af den høstede afgrøde fra luften, er dens dræning, stigende ved overdreven ventilation af rummet og over den varme luft. Samtidig, for høj fugtighed er også ugunstig, så at den vigtigste formål er at skabe optimale betingelser i lagerrum, som skal opretholdes i hele opbevaringsperioden. Således skal lufttemperaturen anbefalede være tilstrækkelig ensartet, ved 0-5 grader C med en relativ fugtighed på ca. 75-85%. Bedst under betingelser egnede datalagring kældre og typen af is, som har en tilstrækkelig høj luftfugtighed og lufttemperatur stabil. Endvidere til opbevaring af produkterne kan komme uopvarmede rum (korridorer, kældre, baldakin), hvor temperaturen ikke falder under nul. Nå, når lokalerne til opbevaring af grøntsager og frugter findes i den oprindelige udformning af et hus eller sommerhus. Så de er økologisk passe ind i strukturen af ejerboliger, som tillader en temmelig behageligt miljø at holde tilstrækkelige lagre af produkter. Ved udarbejdelsen af budgettet i et privat hus såkaldt hjælpefaciliteter bør også tages i betragtning sammen med de vigtigste værelser og udhuse, selv om de ikke normalt kræver nogen seriøs efterbehandling. Pantries normalt udstyret med specielle hylder og stativer til frugt, grøntsager, herunder kartofler. Hvert år inden høsten lagerfaciliteter for fremtiden, sammen med emballage og andre enheder skal desinficeres, rengøres for støv og snavs, samt ventilere.

Glacier er en af de sorter af dybde i jorden kælder med en vestibule, et rum til opbevaring af produkter og is opbevaring. Gletsjere er effektive nok om vinteren, men tættere på foråret, sammen med den gradvise opvarmning i kartofler og andre grøntsager ender en periode med dyb hvile. At opretholde en konstant lufttemperatur i lagerrum uden kunstig køling ofte anvendes en fremgangsmåde, såsom snegovanie. Med udbruddet af forårsflommen poddtaivshy sne kan nemt rulles til en kugle, som er godt komprimeret sætter pantry, placere et tykt lag sne på snavs gulvet. Til opbevaring af gulerødder, kartofler, rødbeder og andre grøntsager er også udbredte tid (ikke fast) enheder: pæle og gruber, hamstring jord, nævn og halm. Således står til rådighed for erfarne gartnere er en masse muligheder for opførelse af en mere eller mindre praktisk pantry, som også kan bruges i komplekset er ideelt supplerer hinanden.