Steamer UNOX. Perfekt multi-funktionelle udstyr fra Italien

Damper - en kompakt ovn, som kan erstatte panden, ovn, proofers, damper og så videre. Dette udstyr er den uofficielle centrum for enhver professionel køkken. Næsten hver brand, der producerer varme professionelle linjer, tilbyder sine kunder med en række combi-modeller. Langt den mest fordelagtige i forbindelse med pris og kvalitet anses for at være den kombidamper UNOX, Italien.

Den overordnede funktionalitet combiovne

I dette afsnit vil vi forklare, hvorfor damper er så nødvendig i de moderne køkkener.

De vigtigste ting - er dens drift princip. Den kombinerer en damper og varmluftovn. Funktionalitet først klar, men det konvektion nærmere kig. I forbindelse med konvektion varmeanlæg er varmebehandling under påvirkning af luftstrømme. På grund af denne temperatur i et lukket rum kameraet er den samme i hele volumen - ingen ændringer. På grund af denne maden tilberedes jævnt, at få den mest attraktive udseende. Og ikke forveksle damper og varmluftovn med damp - det første har mulighed for at tilberede et helt måltid til et par, snarere end at bruge et par, der blot fugter luften. Det er derfor, det udstyr (herunder kombidamper UNOX) ifølge de køkkener på børnehaver, hospitaler og sanatorier - det er i stand til at give kosten, skåner kost.

Lad os gå tilbage til det funktionelle. Parokonvetomat har:

• Temperatur i området fra 30 til 270 C.
• Muligheden for at fremstille måltider i et par og en fugtighed på 100% (temperaturområderne fra 75 til 120 C).
• Evne til at fungere som en konventionel konvektionsovn, dvs. tilvejebringe en ristning eller bagning skål uden brug af damp.
• Evnen til at operere i en kombineret tilstand, hvori det klassiske konvektion som beskrevet ovenfor, tilsættes damp. Det hævdes i tilfælde af bagning og choux wienerbrød.
• Evnen til at generere damp ved lave temperaturer. Med denne damper UNOX (305, for eksempel) kan fungere som proofers og sikre en komfortabel stigning gær bagning.
• Regenerating funktion. Det betyder i praksis, at du kan varme op forkogt fad uden at miste sin smag og æstetiske kvaliteter.

typer combi

Naturligvis kombiovne varierer i sekundære funktioner og arbejdsmetoder principper. der er:

• Med indsprøjtningen type fordampning. Den damp, der genereres fra vand direkte ind i arbejdskammeret ved høje temperaturer. Disse combi billigere, men begrænset i træk - ved lav temperatur, de iboende proofers, vil vandet ikke fordamper.
• Med kedeltype dampgenerering. Kombi-damper sådan damp genereres i en separat kammer og i "klar" går i et arbejdsområde. Med dette apparat har selv en bred funktionalitet sammenlignet med én injektion.
• Med mekanisk kontroltype. Sådan parokonvetomat UNOX kontrolleret sædvanlige løftestænger. Af de fordele: nem betjening, lavere pris, nem reparation. Blandt de få ulemper: det er umuligt at gøre mere præcise justeringer tilberedningen særligt finurlige retter.
• Med elektronisk, eller tryk-typen kontrol. Temperatur og andre indstillinger er valgt filigran, fejlen er udelukket. Den største ulempe - betjeningspanelet lunefulde under reparation.

Linje CHEFTOP MIND. MapsTM

Den nye linje af combiovne UNOX mærket blev lanceret på markedet i maj 2015. Princippet om modellerne drift er tæt på den Kunstig intelligens - udstyret tillader real-tid til at se, hvordan maden er tilberedt og meget bidrager justeringer for varmebehandling for at opnå det bedste resultat. Modeller i serien omfatter:

• Steamer UNOX XVC-0311-E1R. 3 er udformet til Gastronorm størrelse 1/1. Er udført ved 220 og 380 V. Power - 5 kW, den gennemsnitlige pris for Den Russiske Føderation - 198000 rubler.
• Steamer UNOX XEVC-0511-E1R. Designet til 5 Gastronorm størrelse 1/1. Er udført ved 220 og 380 V. Effekt 7 kW, den gennemsnitlige pris for Den Russiske Føderation - 229000 rubler.
• Steamer UNOX XEVC-0711-E1R. Designet til 7 Gastronorm størrelse 1/1. Drevet af en 380 V-9,9 kW, den gennemsnitlige pris for Den Russiske Føderation - 294000 rubler.
• Steamer UNOX XEVC-1011-E1R. Dækker 10 Gastronorm størrelse 1/1. Drevet af en 380 V-14 kW, den gennemsnitlige pris for Den Russiske Føderation - 368.000 rubler.
• Steamer UNOX XEVC-2011-E1R. Dækker 10 Gastronorm størrelse 1/1. Drevet af en 380 V effekt på 29,4 kW, den gennemsnitlige pris for Den Russiske Føderation - 675000 rubler.

ChefTop Evolution Linje

Klassisk linje af combiovne. Det har 6 grader af blæserhastighed, forskellige trin-typen fordampning. Mulighederne omfatter port-stik for rettidig og bekvem firmware opgradering combi, USB-stik og evnen til at oprette forbindelse til internettet, forbedret vedhæftning af det indre glas. modeller:

• Steamer UNOX XVC 105E. 3 er udformet til Gastronorm størrelse 1/1. Drevet af en 220 V-3.6 kW, den gennemsnitlige pris for Den Russiske Føderation - 155000 rubler.
• Steamer UNOX XVC 305. Designet til 5 Gastronorm størrelse 1/1. Er udført ved 220 og 380 V. Effekt 3-6 kW, den gennemsnitlige pris for Den Russiske Føderation - 174000 rubler.
• Steamer UNOX XVC 315EG. Designet til 5 Gastronorm størrelse 1/1. Gas. Effekt 0,4 kW, den gennemsnitlige pris for Den Russiske Føderation - 290000 rubler.
• Steamer UNOX XVC 515EG. Designet til 7 Gastronorm størrelse 1/1. Gas. Effekt 0,7 kW, den gennemsnitlige pris for Den Russiske Føderation - 348.000 rubler.
• Kombiovn UNOX XVC 915EG. Dækker 10 Gastronorm størrelse 1/1. Gas. Effekt 01.7 kW, den gennemsnitlige pris for Den Russiske Føderation - 480.000 rubler.

den mest populære model er damper UNOX XVC 305 fra denne linje, da det giver en ideel kombination af pris, kvalitet og brugervenlighed.

linje ChefTopLux

Den grundlæggende version af combiovne. Det har ikke en særligt fremragende præstation, snarere enheden, gør sit arbejde. efterspørgsel Markedet for følgende modeller:

• Steamer UNOX XV 593. Designet til 7 Gastronorm størrelse 1/1. Drevet af en 380 V effekt på 10,6 kW, den gennemsnitlige pris for Den Russiske Føderation - 1.955 millioner rubler.
• Steamer UNOX XV 893. Designet til 12 Gastronorm størrelse 1/1. Drevet af en 380 V effekt på 15,7 kW, den gennemsnitlige pris for Den Russiske Føderation - 234500 rubler.

Steamer UNOX. Anmeldelser og brugergrupper anbefalinger

Naturligvis vil alle af Ode til ære for udstyr være ufuldstændig, hvis vi ikke tiltrække dem, der bruger de UNOX mærkevarer. Ifølge ordene fra kokkene, combiovne virkelig virker fejlfrit, men bemærkede, at det ikke er nødvendigt at hente dem helt på de angivne niveauer, er det nødvendigt at lade mindst én fri, da den fuld belastning forringer kombidamper og forkorte dens drift. Endvidere ved fuld belastning forstyrret cirkulation af luften i kammeret. På grund af dette, kan fødevarer tilberedes korrekt. For eksempel er den kombidamper UNOX (vurderinger er relevante for nutidens modeller) 7 GN er blevet indlæst på alle disse beholdere, som et resultat af fødevarer bliver kogt i stedet for stegning.