Suppe af tørrede porcini svampe

Suppe af tørrede porcini svampe - en parabol meget velsmagende og flavorful. Hvis du stadig har prøvet det, har du mistet en masse i livet. Normalt værtinde overveje sådanne opskrifter "smaragder" af hans kogebog "sparegris". De er selv de tørrede svampe, og ikke bare købe dem på markedet. Hvis du også er ikke utilbøjelig til at gå med en kurv i skoven, så er jeg glad for at læse denne artikel.

tørring svampe skal være stærk og sund. De skal renses grundigt for nåle og vedhæftet jord. Vask svampene er ikke nødvendig, da de langsomt vil tørre op. Skær det forurenede del af rødderne, sætte svampen hætten ned på skærmen eller blot nanizhite dem på huden. Tørring kan være i ovnen eller i solen. Sidstnævnte mulighed er optimal, fordi svampe er mere kvalitativ. Hvordan ved du, at de er klar til brug? Svampe skal være let at bryde og bøje, men ikke smuldre.

Suppe lavet af tørrede porcini får så godt, fordi de er duftende. Kun et lille antal af dem til fadet simpelthen lækker duft. Imidlertid kan disse svampe være forberedt og borscht, og saucer, og fyld til tærter. Før brug, bliver de gennemblødt og derefter kogt i det samme vand. Så skal de være hakkes fint og administreres i en bestemt skål.

For at sikre, at du altid kan lave suppe af tørrede porcini svampe, du har brug for at gemme dem korrekt. Dette bør ske på et tørt, godt ventileret og altid rene værelser. Du kan ikke gemme dem ved siden af den friske frugt, grøntsager, nødder, bær, pickles og syltede produkter. Så de hurtigt otsyreyut.

Så, hvordan man kan koge suppe af hvide tørrede svampe? Tage 70 g af det beskrevne produkt, 4 kviste persille, hvidløg fed, en pære, 100 milliliter af vin (hvid tør) lidt muskatnød, 300 g friske svampe, 2 spsk. l. olier (fløde) 150 g af bacon, 250 milliliter af fløde og salt og peber.

Du er nødt til at koge omkring 150 ml vand, og derefter sætte det i de tørre svampe, fjerne beholderen fra ovnen, dække og glemme alt om det i 15 minutter. På dette tidspunkt, skræl og hak løg og hvidløg. Vask greens og hakkes fint. Svampe skåret i tynde strimler, og bacon i små tern. Nu tager en gryde, varme smør i den og steg løg i det, og derefter føje den til krydderurter, hvidløg og svampe. Når ud af panden al væsken er fordampet, kan du sætte den i bacon, og efter fem minutter, hæld vinen. Nu tager de udblødte tørrede svampe og fold dem ind i et dørslag. Efter dette, skæres i skiver og læg resten af ingredienserne. Hæld indholdet af panden med vand (ca. 350 ml) og salt. Når fadet kommer i kog og kog det i yderligere 15 minutter. Suppen fra tørrede hvide champignon klar. Din husstand altid blive bedt om at supplere.

Du kan også tilbyde dem cremen af porcini. I to dele skal du 400 gram friske hvide svampe, halv kop kylling bouillon, smør (4 spsk. L.), Et glas tunge fløde, polpuchka persille, løg og en formalet hvid peber og salt.

Skyl svampe, der er afsat 16 stykker skåret fra benene og hatte. De resterende svampe fint skære, hugge løg terninger. Nu er det nødvendigt at stege i smør i en dyb pande til de er gyldne. Derefter tilsættes til svampene, et par minutter - hæld i hønsefond. Derefter følger hugge suppe blender eller gnid gennem en sigte. Få et array tilbage i gryden og kog i yderligere kogning. Tilsæt fløden. Suppen skal serveres på bordet, fyld den med skiver af svampe persille lagt i begyndelsen af madlavning. Kun deres greens skal steges let i smør. Du kan lave mad og suppe fra tørrede svampe, vil det være mere duftende.

Velbekomme.