Agar-agar i madlavning

Agar-agar, udvundet af tang, er den stærkeste geldannende komponent, der anvendes i konfektureindustrien. Med dens hjælp forberede gelé, ost, gelé, kød og fisk, gelé, is, da det er med til at forhindre dannelsen af iskrystaller, samt juice, da det har en ejendom på lysere. Ved fremstillingen af geler er nødvendigt at være opmærksom på, at dens geleringsegenskaber forringes, når det opvarmes til firs grader, den optimale temperatur af formationen gelé masse er femogfyrre grader Celsius.

Agar-agar anvendelse i levnedsmiddelindustrien vundet udbredt. Dens mængde, som tilsættes til produkter, uafhængigt af deres standarder, og også af den anvendte formulering. For eksempel i konfektureindustrien - dette er cirka en vægtprocent af det færdige produkt. Det anvendes som en stabilisator (E406), samt til desserter, sorbeter, saucer. Selv med hjælp fra tilberedte sirup, bevaring, mayonnaise, kager, marmelade, supper og meget mere.

Agar-agar er en ideel erstatning for gelatine er animalsk afledt derfra geleringsmiddel har ingen farve, smag og lugt er derfor alsidig i brug.

Overvej kage opskrift bruger agar-agar.

Ingredienser: en kop couscous eller majs grød, to og en halv kop pæresaft, tre hundrede og halvtreds gram marmelade, fem gram agar-agar, salt, nødder at dekorere kagen.

Couscous sat i en skål, tilsæt en knivspids salt og saften og bring i kog, så lad i ti minutter. Agar-agar er nødvendig for at trække i fem minutter, så bland det med det vand, blev gennemblødt med syltetøj. Blandingen blev sat i brand, og kogt til fuldstændig opløsning af agaren. Couscous spredning til en form drysset med marmelade og sat på et koldt sted til hærdning. Det færdige fad dekorere nødder følger med kulde.

En anden opskrift bruger agar (gelé).

Ingredienser: to kopper juice eller andre drikke to spiseskefulde agarpulver, appelsinskal eller citronsaft, vanille på spidsen af en kniv, sukker, kanel og nelliker til smag.

Den opvarmede væske beholder, føjes til agaren og kogt i to minutter til fuldstændig opløsning af sidstnævnte. I den resulterende masse tilsæt vanille, sukker efter smag, kanel og nelliker. Væsken hældes i forme, afkøles og sættes på et koldt sted til størkning.

Det skal bemærkes, at agar indeholder en stor mængde af jern, calcium, magnesium og iod, og folinsyre. Det anbefales at bruge i kost, da det har afførende egenskaber, god undertrykker følelsen af sult og har ingen kalorier. Desuden denne geleringsmiddel har Dekongestivny virkning og har antibakterielle egenskaber.

Agar-agar er af to sorter: højere (hvid eller lys gul) og den første (mørk gul farve). Denne komponent fremstilles som følger: først vasket og renset tang, så de behandles med vand og alkali, testet ekstraktion, filtrering, størkning, derefter de er komprimeret, tørres og pulveriseres. I salg er det i form af et pulver eller plader, som ikke opløses i koldt vand, men kun i den varme opløsning, sidstnævnte bliver tyktflydende og gennemsigtig. Efter afkøling til femogfyrre grader bliver det klart gel er varme-reversibel.

Således at vide hvor man kan købe agar-agar, og hvordan man kan bruge det til madlavning forskellige fødevarer, kan du få nok af de lækre og nærende måltider lavt i kalorier, har den egenskab at fjerne toksiner og giftstoffer fra kroppen, forbedre lever og tarme.