Franske køkken. Dens egenskaber og traditioner

Den berømte franske køkken? Først og fremmest det faktum, at det har været i århundreder et eksempel på ekspertise inden for madlavning, hvad der er tilbage den dag i dag. Hvis du tænker over det en lille smule i den terminologi, som vi bruger, taler om madlavning, kan du uden besvær bemærkes, at en væsentlig del af vores talte ord er af fransk oprindelse - æg, marengs, restaurant, mayonnaise. Alle disse ord - kom fra Frankrig, som helt afgjort på den sædvanlige daglige leksikon.

Hvad det er for fransk madlavning? Det er ikke nødvendigt at tænke længe - dette er den virkelige kunst, opfyldelsen af hvilken de knudepunkter kræver en betydelig indsats. Derfor er fransk mad er upåklagelig.

Som for mad, er det opdelt i tre dele: en regional, fælles og særdeles raffineret. Det er ikke svært at gætte, at den meget fine køkken designet til de mest beundrede personer - konger.

Franske køkken har mange særlige kendetegn, der straks skarpt adskiller det fra andre.

Det er ingen hemmelighed, at de franske er meget glad for vin. Det er derfor, det er ofte en integreret del af det franske køkken specialiteter. Imidlertid er kun kendere af kulinariske kunst velkendt, at det franske køkken ikke genkender nogen anden vin, bortset fra halvtør og tør. Hvis vi taler specifikt om hvidvin, så skulle det være mere sure. Det er værd at bemærke, at de franske Kulinariske ingen klare ideer om, hvad slags måltid med nogle vin til at lave mad - hvid eller rød - for dem er meget vigtigt æstetiske udseende af den færdige fad. Ud fra disse overvejelser, vil du aldrig se muslinger, kogte med rødvin - det giver dem en ubehagelig blå nuance.

Som for cognac, derefter i Frankrig, er det ofte erstattet af andre drikkevarer - apple brandy (Calvados) og Armagnac (hovedsageligt i Gascogne).

Ud over vin, det franske ord for sjæl og saucer, som er en hel masse - omkring 3000 arter. Faktisk kan intet gøre en færdigret så elegant og unik som den perfekte sauce og kokke i Frankrig, da de store kendere af raffinement, godt klar over dette.

En anden karakteristisk træk ved det franske køkken og er meget brugt til forskellige former for krydderier. Nej, selvfølgelig, Frankrig - ikke det eneste land, hvis retter foretrækker aromatiseret og duftende tilsætningsstoffer, men kokkene i dette land bruger deres krydderier - fransk. Blandt dem skiller sig ud porre, sar, rosmarin, kørvel og estragon. Ofte er disse urter ikke inkluderet i måltider selv - de simpelthen sætte strålerne i en gryde, og derefter trække - Så det viser enhver parabol duftende og rig.

Omelet - en ret, som er fast i vores kost. Typisk røræg kogte til morgenmad, pisk i hånden. Men franske køkken indebærer, udarbejdelse af en omelet, efter en særlig tradition. Der er et par standhaftige regler, der skal følges af hver kok, madlavning det. For det første, for udarbejdelsen af en omelet bør tildeles en pande, som intet vil ellers være forberedt. Det skal være en helt flad bund - det sekund. Og for det tredje, panden kan ikke vaskes - det simpelthen tørre af papir med salt, og derefter olieret.

Og endelig, lidt af terminologi, som er berømt for franske køkken. Ved du, hvad det ord foodie? Selvfølgelig ved du - en mand, der forstår alle de snørklede af smag lækre retter. Du har ret, men ikke helt. I Frankrig, en gourmet er en person, der elsker en velsmagende måltid, og han, der forstår alle de snørklede af smagen af mad kaldes "gourmet". Med andre ord, det er en kender af den kulinariske virksomhed. Tro mig, ville ingen respekt franskmand ikke noget imod, hvis pludselig kalde dig det så.