Bamia: nyttige egenskaber og kontraindikationer. Hvordan laver man mad okra?

Eksotisk grøntsag okra optrådte på russiske hylder relativt for nylig, selvom der i opskrifterne i Sydeuropa, Asien og Amerika er til stede siden XIII århundrede. I moderne Amerika er farve blevet en førende blandt anti-kræft naturlige produkter. Men hvilke andre muligheder er der i denne fantastiske frugt?

Hvad er okra?

Okra-planten tilhører familien Malvov og ligner en grøn peppe af chili peber, men pyramidal. Dets tværsnit svarer til en femkantet stjerne. Nogen så i okraen ligner en del af den kvindelige krop og gav det romantiske navn "damer fingre". Måske var det AP Chekhov, der med succes dyrkede denne afgrøde på sin ejendom i Moskva-regionen.

Det antages, at gombo eller okra (andet navn okra) kommer fra Vestafrika eller Indien, da det er her, at det største antal sorter af denne grøntsagskultur observeres. I Europa blev okra importeret af araberne i det 13. århundrede og siden da blevet en aktiv ingrediens i forskellige opskrifter.

Bamia: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Bamia har ekstremt forskellige egenskaber, men først og fremmest er det førende inden for indholdet af cellulose. I 100 g eg, optager kostfibre 3,2 g, hvilket er 16% af den daglige dosis af deres forbrug. Brugen af grove fibre ligger i det faktum, at de ikke absorberes af kroppen, men derimod udtømmes svulme, akkumulerende toksiner og kræftfremkaldende stoffer og sammen med denne ubehagelige bagage uden for rensning af kroppen. Øget volumen fiber bidrager også til forbedring af tarmmotilitet, bekæmpelse af forstoppelse og flatulens.

Det er nyttigt for mennesker, der lider af åndedrætsproblemer, der fører en stillesiddende livsstil, som har alvorlig fysisk anstrengelse, såvel som dem, der har gennemgået operation og kræver genopretning af vitalitet. Det hjælper farven i diabetes mellitus og forhindrer udviklingen af grå stær. Forskerne i okra siger, at det kan give en konkret effekt, selv i problemer med styrke.

Det anbefales kraftigt at forbruge gravide kvinder, da et højt indhold af folinsyre regulerer den korrekte udvikling af embryonens neurale rør i de første uger af graviditeten.

Bamia er meget værdsat af tilhængere af en sund kost, vegetarer og folk, der kæmper for en normal vægt, fordi 100 gram kvindelige fingre indeholder kun 31 kalorier.

Men brug omgivelserne omhyggeligt, fordi det har en okra af allergenet. Mere præcist er et stærkt allergen hårene der dækker fosteret. Derfor skal de fjernes, før de tilberedes.

Bamia er nr. 1 anti-kræft produkt i Amerika

Ifølge amerikanske læger kan farven hjælpe med at bekæmpe kræftceller, så i Amerika, okra, nyttige egenskaber og kontraindikationer, der skyldes et stort indhold af næringsstoffer, er placeret på en piedestal af naturlige anticarcinogene produkter. For at forhindre forekomst af kræft hver dag skal du drikke et glas bouillon fra skålen.

Okra-anticanceregenskaberne forklares af den høje koncentration af en stærk antioxidant af glutathion, som ikke kun bekæmper frie radikaler, der forårsager mutationer af celler, men undertrykker også indflydelsen på DNA-struktur af forskellige kræftfremkaldende stoffer. Undersøgelser har vist, at tage store doser glutathion reducerer sandsynligheden for kræft 2 gange.

Kemisk sammensætning af okra

Den kemiske sammensætning af ocre er meget omfattende, hvilket giver anledning til at sige, at planten okra er et lagerhus af nyttige stoffer.

Ud over ovenstående næringsstoffer findes kobber (9%), calcium og fosfor (8%), vitamin B2 (6%), vitamin PP og zink (5% hver), vitamin B5 og jern (4% hver) i okra. Og andre.

De resulterende indikatorer for vedligeholdelse af nyttige stoffer bør overvejes ved udarbejdelse af en højkvalitets diæt for ikke at indrømme som en mangel og deres overvægt.

Med hvad spiser de okra?

Køkkener i forskellige lande foretrækker forskellige måder at varmebehandle. For eksempel er iranske og egyptiske køkkener vellidt med kødretter og gryderetter med tilsætning af okra, i Indien stegte eller marinerede egspander smager mere, den japanske stege okraen i tempura og server med sojasovs, i Thailand tilsættes supper med fisk og skaldyr. Også, du kan spise rundt og i rå form, tilføje til salater.

Smagen af frisk okra i salater er tydeligst afsløret i kombination med tomater, rød peber, løg, hvidløg og koriander. En god side skål vil tjene fjerkræ og skaldyr.

Madlavning: hvordan man laver okra?

Når madlavning retter bruger oftest umodne (3-4 dage) bælg okra, tæt og lysegrøn. Den "ældre" frugten, jo mere fibrøs og sværere er den, desto mindre egnet til forbrug. Den optimale længde af podet er fra 5 til 10 cm. En kvalitetsgrøntsag bør være elastisk og let bryde, når den er bøjet. For at smage farven minder om asparges eller aubergine. Og måderne at gøre det er beslægtet med at lave aspargesbønner.

Før du forbereder okraen, for at undgå allergiske reaktioner er det nødvendigt at fjerne alle hår fra overfladen og skylle det grundigt.

Da okraen er 90% vand, fremkalder ilden og slukker grøntsagen en stor mængde slim. Til fremstilling af supper og gryderetter er denne ejendom kun et fund. Hvis denne virkning er uønsket, skal først "fingrefingre" steges i et surt miljø, for eksempel med citron eller tomatjuice.

Oruk pods er meget hurtigt forberedt, så det ikke mister form, når du forbereder en multikomponent skål, det er bedre at tilføje bamiyu sidst.

Ikke-traditionel brug af okra

Ikke kun supper og gryder bruger okra. Nyttige egenskaber og kontraindikationer af ørnen fremkalder fuld brug af alle dens komponenter: både kød og frø.

Ældre frø af okra er konserveret og spist i stedet for grønne ærter. Takket være et 20 procent olieindhold ekstraheres en meget duftende olie, der svarer til olivenolie og rig på umættede fedtstoffer som Omega-6, fra egens frø, som ofte bruges til farmakologiske formål.

De modne frø af okra bruges til at lave en Gombo kaffesubstitut. Først bliver de stegt, indtil kaffens aroma begynder at mærkes. Derefter cool, slip i en kaffekværn, og det resulterende pulver brygges som kaffe. Fordelen ved denne drik er manglen på koffein, men fordelene vil mærkes af både børn og ældre.

Indkøb af okium til fremtidig brug

Bamia kan opbevares i køleskabet i frisk form ikke mere end 2-3 dage. På et mørkt tørt sted kan farven ligge op til 6 dage. Hvis "dommens fingre" tørres eller dås, så i den hermetisk forseglede glasbeholder, stiger opbevaringsperioden til 3 år.

Ved madlavning anvendes ofte frossen okra. Hvordan laver man frosne kød? Først og fremmest skal du sænke friske bælg i et minut i kogende vand. Skal derefter afkølet i koldt vand og tør. Hver pod er opdelt i to dele, foldet i poser og sat i en fryser.

Fremskaffelse af okra til fremtidig brug er den eneste mulighed for at kunne forkæle dig selv med hele året rundt.

Barium, nyttige egenskaber og kontraindikationer, som gjorde det kendt over hele verden, er hurtigt ved at blive mere populære i vores land. En række måder at forberede det på og muligheden for at høste kan berige den daglige menu af hver familie ikke kun med lækre men også yderst nyttige retter.