Sådan tilberedes en beshbarmak fra kylling

Beshbarmak fra kylling er populær blandt de fleste nationaliteter, der taler den turkiske dialekt. Det kan findes i Kirgisistan, Basjkirien, Kasakhstan og mange andre regioner. Men for at lære at lave denne vidunderligt lækre skål er der ingen grund til at gå til et af de ovennævnte lande. Trods alt beshbarmak med kylling, opskriften som vi vil fortælle i denne artikel, har længe været kendt og elsket langt ud over det historiske hjemland for denne skål.

Navnet "beshbarmak" fra det turkiske sprog er oversat som "fivety". Det var den hånd, der blev accepteret for at spise denne traditionelle godbidde. I øjeblikket bruger alle selvfølgelig bestik, og denne tradition er allerede irrelevant. Måske er dette den eneste "modernisering", der berørte en sådan skål som beshbarmak fra kylling.

Generelt er denne skål fremstillet af kalkuner fra hestekød eller oksekød, ligesom de nomadiske forfædre. Men med assimilering af folk og kulturel udvikling begyndte at bruge kød af fugle: gæs, ænder, kalkuner. Kyllingen mere tilfreds husmødrene, da den forbereder sig hurtigere, og kødet er mere ømt, selv om det ikke kan kaldes en kalorieindhold med lavt kalorieindhold.

For at forberede en beshbarmak fra kylling skal vi først forberede en fugl: vask den, skær den i stykker og læg den i en gryde med rent vand. Forbered en rig, rig og fedt bouillon. Så snart vandet begynder at koge, reducerer vi ilden og fortsætter med at lave mad, mens vi ser, at der ikke kommer skum på. Kødet bør være gennemsigtigt. Kog det i to timer, indtil kødet begynder at ligge bag knoglerne. Ca. en halv time før fjernelse fra ilden er det nødvendigt at tilsætte salt, tilsæt løgblad og sort peber (ærter). Hvis du laver mad med en anden fugl, skal du gøre alt det samme. Mens vores bouillon kommer, vil vi gøre testen. Bland ægget med vand og salt, og bland derefter til glat. Hæld gradvis i melet. Vi æler dejen, indtil den bliver helt glat, elastisk og stejl. Derefter rulles det i et tyndt lag og skæres i lange lange strimler og skæres derefter igen på tværs. Som følge heraf får vi store diamanter halvdelen af din håndflads størrelse. Strø med mel og lad i ca. 30 minutter.

I mellemtiden kan du igen vende tilbage til bouillon, det er sikkert allerede klar og kan fjernes fra pladen. Vi lader det afkøle, så det fortykkede fedt, der er steget opad, i fremtiden var det lettere at adskille. Kødet fjernes og adskilles fra knoglen. Næste skal det skæres i store stykker og lægges i portioner.

Løg rengøres og skæres i halve ringe. Vi sætter det separat i en kasserolle. Fjern forsigtigt fedtet fra bouillon og tilsæt til løg. Du kan tilføje lidt og bouillon. I den mindste ild svag løget let, så det bliver blødt. Lad det ikke koge! Det skal forblive elastisk.

I den færdige bouillon på medium varme brygger vi diamanter fra dej, der tidligere har rystet rester af mel fra dem. Når de er klar, stabler vi ved hjælp af støj i plader med klar kød, og ovenfra lægger vi løgsåsse. Beshbarmak fra kyllingen er klar!

På bordet skal det serveres med bouillon, der hældes i skåle. Du kan bruge cirkler. Beshbarmak fra kylling (foto af den færdige skål er vedhæftet) traditionelt spises ved at dyppe færdig dej i bouillon. Bon appetit!