Bayerske køkken: traditionelle retter og opskrifter til fremstilling deraf

Bavaria - det er en af den tyske republik, som har sin egen kapital i byen München, nogle religiøse præferencer og veletablerede kulinariske traditioner. Bayerske køkken betragtes som en af de mest lækre i verden. Det omfatter bonden enkel og solid, med masser af kød, pølser og kager.

Hvide bayerske pølser: opskriften derhjemme

Bavarian pølser længe været populære i hele verden. Deres kærlighed og øl fans, og bare alle, der bekymrer sig om velsmagende kød snack. Vayssvurst, Regensburg, Shtokvurst, Nürnberg rostbratvurst - er kun en lille del af de pølser, som tilbyder en smag af bayersk mad. Opskrifter variere sammensætningen af ingredienserne og forberedelse teknologi er meget ens.

Sammensætningen omfatter en hvid pølse hakkekød 2/3 af kalvekød og svinekød 1/3. For den rigdom og pragt fylde det tilføjet knust is. Aromastoffer, konserveringsmidler og farvestoffer i traditionelle pølser udelukket, så produktet opnået i hvidt.

Til fremstilling af måltider i hjemmet brug 600g oksekød, 300 g svinekød og svinefedt, og den samme mængde af is og ½ tsk citronskal (tørt pulver), salt, hvid peber, naturlig tarm. Af disse ingredienser er nødvendige for at gøre fyldet, derefter udfylde deres indvolde. Pølser kogt i varmt vand i 15 minutter (må ikke koge).

Vayssvurst serveret til morgenmad med øl, sennep og salt saltkringler.

Lækre bayerske saltkringler

Pretzel fra gærdej (saltkringler) - er en af de mest populære delikatesser i Tyskland. Rosy kager støves med groft salt, der traditionelt serveres med øl. Ved fremstilling af et kringle dejstrengene Brezel indbyrdes forbundet på en sådan måde, at der opnås tre symmetriske huller.

Bayerske køkken har sine egne hemmeligheder i dannelsen af en rødmosset skorpe på saltkringler. For at gøre dette, før du sender dejen i ovnen, bliver de nedsænket i et par sekunder i kogende alkalisk opløsning fremstillet af vand og kaustisk soda. Derhjemme, at bruge bagepulver løsning. Pretzel erhverver den karakteristiske brune farve og bliver sprøde. behandler størrelsesområde fra nogle få centimeter til en meter. Denne ofte bagt saltkringler på ferie city begivenheder.

Kringle dej fremstillet af mel, gær, mælk og vand (1: 1), sukker og salt. Først skal komme "dej" i 6 timer, og først derefter muligt at starte æltning. Efter den alkaliske opløsning pretzels bages 12-15 minutter ved 180 grader.

aspic bayersk

Den bayerske køkken er der mange opskrifter sky (Sülze). Ud over de forskellige typer kød, er bayerne tilsættes til en stor mængde af skålen kogte grøntsager, æg, skiver pickles, som pænt passer ind i pladen og fyldt med kødbouillon.

Til fremstilling af sky Bavarian hjemme baseret på 4 portioner skal 750 ml bouillon, laurbærblade, kryddernellike, salt og peber, 150 g gulerødder, porrer, gelatine, 400 g kogt kød (uden ben), 3 spiseskefulde eddike, 1 kogt æg, agurker.

I bouillon til at sætte krydderier og bringe det i kog. Efter dette, tilsæt hakket tilfældigt gulerødder, koge i 5 minutter. Så send i en gryde hakket porre løgringe, lad kog og kan fjernes fra varmen bouillon. Stamme gennem en sigte.

Gelatine for at opløse i koldt vand i henhold til instruktionerne indtil swell og føje den til den varme bouillon. Fire plader sekventielt nedbrudt kød, æg, agurker, gulerødder og løg. Hæld bouillon og sende i køleskabet i 12 timer.

Før servering, hæld eddike gelé traditionelt.

Bayerske køkken: traditionelle kødretter

Bayerske køkken er alt andet end nyttige. Fatty og stegt, men sindssygt lækre retter er lavet traditionelt drikker øl.

Den mest populære kød skålen, som er bayerske køkken - Shvaynehakse (schweinshaxe). Fried, derefter stuvet svinekød grænsen med aromatiske sprøde vejer mindre end et pund, men let forbruges i et møde. Selv i Bayern kan du nyde lækker oksekød gryderet Zauerbraten (Sauerbraten), som er et par dage før madlavning marineret i eddike, vin og krydderier.

Stege i ovnen eller grillet kalvekød ben i Bayern kaldet Kalbshakse (Kalbshaxe). Fadet fås ikke så fedt end svinekød, men ikke mindre velsmagende. Også i Bayern burde definitivt prøve Shvaynbraten (Schweinebraten) - flæskesteg, serveret med den traditionelle kød-baserede bouillon og øl sauce.

"Sød" Bayern og desserter

Den bayerske køkken er stadig mere kød måltider og snacks kombineret med øl. Men fra sådanne specialisering desserter bayerne at være ikke mindre velsmagende.

Traditionelt bayersk køkken tilbyder en sikker smag Agnes Bernauer - lækker kage med valnød og kiks shortcakes. Søde tand vil nyde en bayersk creme (Bayerische Creme) og Arme Ritter (Arme Ritter) - søde desserter, der ofte forberedt ikke kun for en ferie.

Hvor bayerske køkken?

I München, serverer traditionelle bayerske køkken er berømt i Domstolens Brewery Hofbraeuhaus, som ligger på Platsl område. Opdagede hun var i 1589 med henblik på at sikre øl af det kongelige hof. Og hvis øl haver i Bayern findes næsten overalt, institutionen med over 400 års erfaring er kun én værd. I Hofbraeuhaus kan prøve pølser, snacks eller kødretter med øl fra hele spektret, som tilbyder bayersk køkken.

Bayerske køkken er også let at finde i Moskva. Dette Linderhof på Lomonosov Avenue, og De Bassus på Yaroslavl motorvejen og mange andre. I sådanne steder som muligt og for at prøve lækre bayerske specialiteter og øl til at drikke nu.