Den mest populære hvidvin. Riesling: historien, funktioner, pris

Sammen med Sauvignon Blanc og Chardonnay, vinen er Riesling betragtes som en af de tre konger af hvide sorter. I denne artikel vil vi fortælle historien om de ynglende-vinstokke. Dens triumftog gennem "Riesling" druesorter planeten begyndte med Rhinen lander. Gradvist hans vinstokke begyndte at trænge ind i dem, fjernt fra det land, Tyskland, hvor klimaet er anderledes i den varme sommer. Hvad gør Riesling så populær? For det første, dens surhedsgrad, der tillader vinen at modnes og forædle på flaske i årtier. For det andet, Riesling meget godt de særlige kendetegn ved terroir - det område, hvor vinstokkene voksede. Og endelig for det tredje, denne vin kan varieres efter mængden af restsukker fra meget tør til sød. I de nordlige lande, såsom Tyskland, hvor der er en reel risiko for at indsamle i slutningen af sæsonen bær modne, "Riesling" - en rigtig redningskrans. Vin fra denne sort kommer fra en god og tidlig høst, og fra det såkaldte "shpetleze". Men vi vil fortælle nedenfor om alle disse snørklede.

Født af sorter

Hvem og da han bragte vinstokken "Riesling" - er ikke kendt. Den første post i druerne ikke forekommer i annalerne, og i bogen forretning. Tyskerne - de mennesker punktlige og grafer Kattselnbogen fra Rüsselsheim (Rheingau), omhyggeligt bevaret i sin arkiver post, der i 1435, den trettende marts til den måned, deres forfader købte seks frøplanter af "Riesling", betaler 22 solidi. Mindre end halvtreds år som druesort nævnt i Alsace. Officiel latin Herbarium Jerome Bock lister "Riesling", sammen med andre typer af vinstokke. Hvad var forfædrene til denne sort? Den fandt moderne genetik. Druer "Riesling" er afledt af den konventionelle Traminer, som trådte i ægteskab med en fransk række Gouais Blanc, som er almindeligvis omtales som tyskerne Weiser Hoynish. Men nu disse vinstokke dyrkes i Østrig, South Australia og New Zealand - hvor sommeren ikke er truet af tørke og ekstrem varme sarte hvide bær.

Hvad er den bedste terroir

Riesling vin er bedre end den anden, i henhold til de klima- og jordbundsforhold i regionen, hvor vinstokkene vokser. Og selv vejret (regnfuld, eller omvendt, varm sommer) påvirke kvaliteten af drikken. Hvilken slags område betragtes som den bedste Riesling? Hver tysk vil fortælle dig, at den mest autentiske vin skal være fra Yohanisberga. I det attende århundrede, efter de ødelæggende Trediveårskrigen, abbeden af benediktinerkloster Fulda plantede tre hundrede tusinde sorter af vinstokke 'Riesling' forladt jord omkring klosteret. Således blev en standard oprettet. Alle vinproducenter Rhinen jord svarede til Shloss Yohanisberg. Mode til "Riesling" ført til, at sorten begyndte at dyrke i Moseldalen. Klimaet er varmere og derfor er vinen en mere elegant, med blomsteragtige noter. Mere sydlige Pfalz rapporterede Riesling smag af honning og ferskner. Valley of Saar fødslen stilfulde, spektakulære vin. Men det bedste terroir, som man ville sige burgunderne, Grand Cru, er et lille område i Rhein-Hesse, kaldet Nakenhaym Rottenberg. Red Mica, nærhed af vandet og den sydlige klima giver den lokale vin uovertruffen smag.

produktionsteknik

Det er imidlertid vigtigt, end det terroir. Riesling i hænderne på en dygtig vinproducent - ligesom blød voks under hans fingre faglært billedhugger. Fra denne klasse kan du oprette noget. Tørt, halvtør vin, dessert - sød nået mængden af restsukker, høsttidspunktet. Og det er en hage for nybegyndere kendere drikke. Det faktum, at Tyskland er sødere end Riesling, jo mere det anses elite. Derfor er den mest prestigefyldte vine af denne sort er "Rhinen Icewine" (is vin). Med denne opfattelse af sødme af den franske ikke er enige. Alsace Riesling mere sure. Den engelske terminologi adskiller klart vine fra denne form for tørhed. Hvis drikken er sød, kaldes det "off-drei." Apt ordet "tør som en knogle» (knastør) beskriver drink i smagen, som ikke følte sødme. En semi-tør vin, der er nævnt blot "Dry".

Modenhedsgraden

Med hensyn til kølig og regnfuld tysk sommer sker ofte det, at du er nødt til at indsamle høsten modnet. Men også for de grønne bær får en god Riesling. Men de bedste sorter af denne vin fremstillet af sen høst. Vi skal vide et par udtryk. "Shpatloze" - sen høst, når frugten er skrumpet fra den kolde nat luft og gæring. Auslese - høst plukket fra modne druer. "Birenausleze" - udvalgte overmodne bær og gøre dem et must. Endelig Trockenbeerenauslese. I dette tilfælde, Riesling vin kommer kun fra botrytis, uvyalennyh til staten af druer rosin. Det er klart, at produktet værdien af en sådan prøve (fremstillet selvfølgelig manual) stiger.

vin ekstrakter grad

Riesling kan ikke tolerere fermentering. Desuden kan det ikke insistere på tønder eg, ligesom andre hvide druer. Men det er godt, fordi det kan vokse op i flasker. Vin, foruden en rig buket af citrus, giver fortryllende friske pærer Duchesse og grønt æble. Som vi alder, bliver det mere og mere honning noter. Riesling dessertvin særligt. Genkendelig høj surhedsgrad neutraliserer cloying, hvilket gør drikken er perfekt afbalanceret smag. I buketten til citrus toner blandet med noter af fersken, abrikos, hvide blomster og eksotiske frugter. Ved alderen Riesling synes særligt - olie - farve. Måske det lyder uappetitlig, men sommelier bestemme benzoesyre smag af hvidvin som en positiv kvalitet. "Olie" perfekt bygget ind i selve strukturen af drikken. Ord kan ikke udtrykke sin raffinerede smag.

østrigsk Riesling

Tysk vin i landet Mozart har erhvervet sine egne karakteristika. Riesling i dette land dyrkes i dalene ved floderne Kamptal, Kremstal og Wachau i Niederösterreich. Jorden i disse regioner er meget stenet, med masser af gnejs, skifer og granit. I kombination med høj luftfugtighed og varme, som holder Donau bakker terroir giver voksende elegante vine. Østrigerne bruger også bakterier til at gære botrytis bær på grenene - den såkaldte "ædle rot". Østrigsk Riesling er forskellig fra de tyske mineralske noter på ganen og en rig buket af eksotiske frugter. Den bedste terroir i landet er anerkendt som et lille område Dyurnshtayner Kellerberg. For at vælge en god østrigsk Riesling, behøver ikke være store dokoy. Vælg en flaske, hvor etiketten trækkes firben og givet ordet "smaragd" (smaragd). Anerkendt kult vin fra Østrig anses FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

Den grundlæggende forskel mellem denne type vin er dens tørhed i Frankrig. Den mest succesfulde Riesling terroir - landet omkring byen Ribeauvillé. Nå, "Grand Cru" er en lille plaster Rozaker, som er Kommune Hunawihr. Her gør et fremragende tør hvidvin - "Riesling fra vingården Saint Unna" (produceret "Trimbah 'hus). Hans udsøgte smag genereres af kalksten jord med rock streams. Den buket Riesling mærkes ikke kun frugt og mineraler, men også en svag lugt af røg. En anden juvel i kronen af vine fra Alsace Grand Cru er Kastelberg, nær byen Andelain. Denne vingård er nævnt i 1064. Nu produktion i hænderne på Mark Kreydenveyssa. Den franske respekterer ikke dessertvine - snarere, de gør dem fra andre frugtsorter. Alsace Riesling er ikke bare tørre - en "bon-drei."

indenlandske Riesling

De mange forskellige druerne ganske vellykket voksende russiske selskab "Fanagoria". Riesling hældte saft på grund af den Taman-halvøen. Klimaet er tempereret kontinentalt, og om sommeren - varmere end krævet i denne slags vin. Og Kuban jord tættere på den sorte jord, for fed til "Riesling". Alligevel vinproducenter Phanagoria "risikerede og landede på de landområder af vin gårde, importeret fra Østrig. Med den rette pleje, har de opnået betingelserne for bær vundet så meget sukker efter behov. Den første høst var i 2011. Han er blevet forbrugt til produktion af aysrislinga - "is". Denne søde drikke. Og for nylig var der et nyt parti under navnet Riesling "Rooms Reserved". Denne drik er en lys strå farve, med antydninger af engrapgræs, kalk og solsikke.

Riesling: pris

Denne mulighed afhænger ikke kun af det mærke, men på ønsket om at shoppe for at få overskud. Således kan den tyske vin i Tyskland koster omkring to euro. Og det samme Riesling i butikker i Moskva - er omkring seks hundrede rubler. Hvis du søger, kan du finde og ganske udsøgt mærke. Så vil den berømte Riesling Smaragd Durnshteyner "fra Østrig koste dig i de ni og en halv tusind rubler.