Fisk i ovn

I dag er madlavning fisk i en ovn stigende popularitet som kan bruges en lignende metode til at koge parabol er ikke bare lækker, men også nyttig.

Fisk i ovnen er ved at forberede to vigtige måder. Den første metode - fisk gryderet. Quenching består af en halv-kogte, halvt ristning. Fisk i ovnen slukkes på to måder: For det første, kan det være lidt yngel, og derefter brase i ovnen indtil gjort eller hele afkølende processen gennemføres i ovnen. Dette kræver brandsikker dyb skål eller gryde. Passer til næsten alle typer af fisk, såsom gedde, torsk, brasen, hvidfisk, sild. Fisken gryderet er godt med en bred vifte af grøntsager.

Fiskene skal være renset, er det muligt at skære i fileter, men dette er valgfrit. På bunden af formen spredning hakkede selleri, gulerødder, porrer og løg. Fisk er placeret på toppen, salt den og drys med peber. Bouillonen blev tilsat dertil, vand eller hvidvin, således at væsken har dækket bunden af gryden. En pan dækket med et låg og anbringes i en ovn (temperatur ca. 175 ° C). Fisk er overvejes færdig hvis kødet hun skiller let fra knoglerne. Alligevel kan det gryderet med svampe, asparges, broccoli, tomater.

For eksempel, en meget velsmagende fisk i ovnen med grøntsager i fransk. Dette vil kræve 1,6 kg fiskefileter, 4 gulerødder, selleri rod 200 g, 1 fed hvidløg, 6 hoveder skalotteløg, 60 g smør, halvt glas hvidvin, bedre tør, skeen italienske tørrede urter (basilikum, timian, merian, estragon), 2 teskefulde grøn peber, 200 g tilstrækkeligt tykt creme, salt, citronsaft til smag, sort peber.

Fiskefileter bør skæres i terninger på 3-4 cm tykke. Steg de finthakkede skalotteløg og hvidløg i smør, tilsæt derefter til gulerødder og selleri, skåret, og fortsætte med at stege et par minutter før den halve tilstand. Fisk brug lidt fry kiler, at skifte til en form til bagning eller pan, til at udfylde egnede krydderier, salt, nedbrydes på toppen stegte grøntsager, hvidvin pour dem og sted i ovnen til ragout i 20 minutter ved en temperatur på 200 ° C. For at forberede saucen, grøn peber nødt til at slibe i en blender, tilsæt til fløde og citronsaft, varme over svag varme. Tilsæt saft, som blev dannet under brand, og smag til med salt. Før serverer fisk og grøntsager bør sættes på en tallerken og smag til med saucen. Som en side parabol er velegnet kogt nudler.

Ristning - dette er den anden måde, hvorpå fisken er under forberedelse i ovnen. Til denne fremstillingsmetode er egnede for eksempel ide, brasen, sild, gedde, og små laks.

Først fisken tarmen, ren af vægte og spredes i en dyb pande eller form. Fra ovenstående kan det drysses med rasp. Stegt fisk i en ovn ved ca. 220 ° C Når en brunlig skorpe, er det nødvendigt at fugte fisk bouillon. På anmodning, kan produktet så blive sat ud i fløde, som fiskene i creme fraiche i ovnen er særdeles ømhed og blødhed.

Du kan tilberede fisken i en fløde sauce. For at gøre dette, skal du bruge: et pund fisk mel (spiseskefuld), salt, smør (2 spsk), peber, revet ost (2 spsk), creme fraiche sauce (600 g), vegetabilsk olie (2 spsk), 400 g garniture .

Sauce: 2 kopper god creme fraiche, hvedemel (1 spiseskefuld) smør (20 g), en lille sort peber.

Små fisk kan bruge hele slagtekroppe med hovedet, det er nødvendigt at skære i store stykker, smag til med salt, drys med peber, derefter paneret i mel og steges på begge sider. Den pan, smurte, sprede de stegte fisk skiver lå ved siden af kogte kartofler, hæld al flødesauce, drys med revet ost og sættes i ovnen til at bage. Til bordet er et fad serveret i en gryde, skal den vandes med smør.

For at forberede creme fraiche sauce creme behov for at bring i kog. Derefter i stegt i smør saute mel opvarmes gradvist fløde hældes under konstant omrøring spatel. Tilsæt derefter krydderier (salt og peber), filtreres og kogt.

Lean fisk når madlavning i ovnen, kan du proppe svampe eller grøntsager, så vil det være mere saftige. At fiske i ovnen er tørret, kan det pakkes ind i folie.