Grundlæggende om en sund kost: æg mad værdi

æg fjerkræ er meget nyttige for den menneskelige krop. De indeholder en lang række næringsstoffer. Næringsværdi af æg gør dem et uundværligt produkt for korrekt vækst og udvikling af børn. Indholdet af protein, fedt, mineraler og vitaminer balance. Strukturen af dette produkt indeholder næsten alt nødvendigt for menneskelig substans.

Energi værdi af hønseæg - 149 kcal. Den består af: 12,49 g protein, 1,22 g kulhydrater og 10,02 gram fedt. Ernæringsmæssige værdi af kogte æg er ikke alt for forskellige fra brændværdi rå. For eksempel, en hårdkogte æg indeholder 155 kalorier. Selvfølgelig, i forbindelse med udarbejdelse af de vitaminer går tabt. Men i betragtning af, at æggene er forberedt hurtigt, er en masse næringsstoffer bevares. Varmebehandling ødelægger kun omkring 10 procent af vitaminer.

Æg, især rig på fuldstændige proteiner. Men den høje næringsværdi æg er også i det faktum, at de er kilden til umættede fedtstoffer, såvel som andre nyttige forbindelser. For eksempel kan et æg tilvejebringe daglig det daglige behov for mennesket i følgende vitaminer og mineraler: riboflavin - 15 procent for vitamin B12 - 8 procent, for selen - 10, vitamin A - 6, folinsyre - 4 i zink og jern - 4, E-vitamin - 3 procent, thiamin - 2 procent.

Den kemiske sammensætning af æg af fugle af forskellige arter er ikke alt for forskellige. Hjem fjerkræ æg til omkring 70-75 procent vand. Det som en emulsion indeholdende proteiner, kulhydrater, fedt, vitaminer og mineraler. Næringsværdi af æg af vandfugle omfatter repræsentanter for hjemmet lidt mindre vand og mere fedt.

Du bør også bemærke den fremragende fordøjelighed af produktet. Proteiner og aminosyrer æg behandles af kroppen ved 94 procent. I komælk, er tallet omkring 86 procent, mens svinekød - 75. Næringsværdi hønseæg og deres bedste fordøjelighed kan tilskrives deres kost produkter.

æggeblomme

Med hensyn til næringsværdien af den vigtigste del - en æggeblomme. Således er mængden af tørstof i det (i forhold til hele hele æg) er omkring 45-50 procent. Skallerne tørstof på 30-35 procent, og proteinet 15-20.

Blommesækken koncentreres næsten alle fedt og fedtopløselige vitaminer. Så, dens kalorieindhold pr 100 gram 350-400 kcal. Et protein omfatter kun 40-50 kalorier.

Derfor, hvis blommen - grundlag af ernæringsmæssige forbindelser og energi i ægget, så dens størrelse og bestemmer den ernæringsmæssige værdi af produktet. I ægget, nedrevet ung kylling, æggeblomme indeholder mindre. Opvækst fuglen frembringer et æg med sin større massefraktion. Farven på blommen skyldes carotenoider, der træder ind i kroppen med kyllingefoder. Det kan være lysegul og endda mørk orange.

Mængden af protein og blommen del afhænger af flere faktorer: alder, race, levevilkår, kvalitet af mad - alt har en betydning. Den gennemsnitlige æg omfatter 50-60% protein, 25-35% af blommen. Følgelig hovedparten af ægget i volumen udgjorde protein.

Således den ernæringsmæssige værdi af æg er afbalanceret og rig sammensætning. Læger anbefaler fuldfoder voksen forbruge 1-2 (ikke mere!) Æg om dagen.