Hvordan og hvor meget at tilberede sprog?

Oksekød eller svinekød tungen kan blive en signatur skål festligt bord enhver husmor, hvis forberedt korrekt. Og du kan bare forkæle hjem denne ømmeste delikatesse, der i øvrigt er meget nyttig. For at gøre dette, bør du vide, hvordan at lave mad og hvordan sprog.

Den konventionelle visdom er, at jo længere produktet er kogt, jo bedre, men det er misvisende. Meget afhænger af, hvilken type kød og dyrets alder. Således for kalvekød tunge nok halv time, oksekød vil blive forberedt til tre timer, og svin - omkring to. Der skal være en halv time før udløbet af denne tid til at gennembore med en gaffel eller biprodukt af en skarp kniv, hvis du går ned nemt - så den er klar.

Vide hvordan man laver et sprog, er det nødvendigt, for hvis det ikke Dowar, vil det være svært at smage og fordøje - kan smuldre og falde fra hinanden.

Hvis du tager det oksekød produkt, er det først godt vaskes under rindende vand, forsigtigt skrabe med en kniv, for at fjerne slim. Sat på ilden gryde med koldt vand, når det koger, tilsættes det til saltet (2 spsk. Skeen 5 liter) og laurbærblad. Det satte også sprog og koge over medium varme i ca 2 timer. Ved skumudvikling, at som med konventionel tilberedning af kød, fjernes med en hulske. Derefter produktet går til 1 minut og dyppet i en beholder med koldt vand (man kan endda tilføje et par stykker af is). Du skulle nu være godt at afklare den øverste hud, som fjernes. Efter dette, kan det biprodukt sættes i bouillon, hvor han kogt med gulerødder, krydderier, rødder. Sådan koger sproget her - på foranledning af madlavning, men oftest er det tilstrækkeligt i 15 minutter.

Kogt produkt kan blot klippe og kan gøre ham til en pate (rulle gennem en kødhakkemaskine, tilsæt æg og mayonnaise) eller føje den til salat.

Hvis vi taler om, hvordan og hvor meget at tilberede svinekød tungen, også her, alt afhænger af størrelsen og fremstillingsmetoden. Du kan lave gelé ud af dette produkt. Til denne første sprog er gennemblødt i 2-3 timer. Endvidere skiftede han i en gryde, hæld kogende vand og sættes på en plade. Efter kogning, er ilden reduceres, sætte salt, krydderier, laurbærblade. Færdigretter 2,5-3 timer. Derefter tungen er trukket ud, dyppet i koldt vand, det oprenses fra huden. Han fortsatte med at skære i tynde skiver, som vises på en lille skål. Bouillonen filtreres, den er placeret på forhånd gennemvædet gelatine og knust hvidløg. De er fyldt med kød. Fad dekoreret med grønne og skiver af kogte æg.

Hvis der er tvivl om at tilberede svinekød tungen, bør styres af den gennemsnitlige tid er omkring 2 timer. Når der anvendes denne del af unge svin, kan det godt være nok til 1,5 timer. Chop skålen afkøles, som i form af varme, kan det falde fra hinanden på sjusket stykker.

Meget hjælpe med at forbedre smagen af tilsat under tilberedningen krydderier og rødder. Oftere end ikke, her brugte de den gulerod, løg, selleri. De tilsættes til bouillonen i en halv time efter kogning, vasket og skrællet, men i generelle form. 40 minutter senere, skal de fjernes med en hulske. Gulerødder kan derefter slice og tjene med færdige fad.

At vide hvordan man laver det sprog, som han har vendt moderat blød, men ikke falder fra hinanden, med det du kan tilberede lækre og et udvalg af salater, som uden tvivl vil være en succes i dem, der forsøger dem. Man kan således opskrift være som følger.

Agurk og kogt æg skåret i små stykker, som kogt tungen. Ost gnide på en mellemstor rivejern. Alle ingredienser blandes med creme fraiche eller mayonnaise. Salat serveret på bordet, drys med krydderurter. Du kan også blande kogt tunge, grønne ærter, skiver af kogte gulerødder og kartofler. Til fyldet anvendes hvidløg-mayonnaise sauce.