Dye annatto: nyttige egenskaber og skade

Eksotiske farvestof annatto i industrien er kendt som fødevarer E160b tilsætningsstoffer - naturlig naturlig ingrediens. Selv uden at vide det, hver dag mennesker spiser fødevarer med dens indhold. Hvad skader det, og om det nyder godt af?

Tropisk busk tøs Orellana

Annatto fremstilles af frøene fra en tropisk plante tøs Orellana. Det er en busk af familien bixaceae med store blade og lyse lyserøde blomster med en masse støvdragere. Den blomstrer kun én dag, og derefter dannede frugt - lyse rød boks med frøene.

Efter modning boll åbner, frigive såsæd. Homeland planter - Sydamerika, og dens navn, den har modtaget på vegne af den rejsende, der opdagede Amazonas - Francisco de Orellana. Nu planten dyrkes i mange lande i Asien, Afrika, i de områder af tropisk klima.

Historien om brug

Selv i tider med gamle indianerstammer frø begyndte at blive brugt som en maling. Indianere malede sig krigsmaling at afskrække fjenden fra en anden stamme, samt til beskyttelse mod insekter og solen. Ikke underligt tøs Orellana har flere navne, og en af dem - fondant træ. Siden oldtiden, der anvendes i alle dele af planten. De oprindelige folk i Amerika anvendte frø, ikke kun som en maling. Udbredte deres antibakterielle virkning ved behandling af infektionssygdomme og forgiftning. blomsterblade behandle hovedpine. Blade har nydt godt af forbrændinger, hudirritationer, sår dekontamineres. Du kan ikke kun bruge roden af busk, anses det for giftig.

I det XVII århundrede, blev Annatto frø bragt til Europa, og siden da de anvendes som frugtfarve. Nu tilsættes i produktionen af fødevarer i Amerika, Asien, Europa, og også i Rusland.

farvestoffer

Røde frø af planter senere bliver råmateriale til isolering af ekstrakten. Fra det viser naturfarvning annatto. Dens farve varierer fra gul til orange, men når de udsættes for høje temperaturer kan dannes og pink, og røde nuancer. Det er sin ejendom til at skifte farve, når temperaturen er meget praktisk og er ofte brugt i industrien.

Hvad forårsagede farvningsresultaterne egenskaber af planten? Denne pigment indhold af to typer - bixin og norbiksina. Bixin - et fedtopløseligt pigment fremstilles i flydende form og anvendes i mejeriindustrien. Norbiksin opløseligt i vand og har form af et pulver. Det anvendes i fødevareindustrien - med drinks fremstilling af brød, og i de andre grene: produktion af tekstiler, kosmetik, lægemidler.

Annatto i ost

Den mest almindelige brug i produktionen af annatto ost. Det er ham, der giver sådan en appetitlig gul. Dye annatto ost tilsættes til mælken i en tidlig fase af præparatet. Dette giver den ønskede farve af fremtidens ost. Dette er især vigtigt om vinteren, når køerne får en utilstrækkelig mængde af frisk vegetabilske fødevarer. Hvilket fører til et fald i pigment indhold i mælk og ost påvirker farve - uden farvestof ville han være uvant bleghed.

Den bekvemme annatto i ostefremstilling - det ændrer ikke farve over hele perioden af sin modning. Dosis afhænger af typen af ost, som nogle må være rig orange farve, såsom cheddar. I gennemsnit, tilføjer de 1-2 dråber pr liter mælk. Ud over den økonomiske brug, er der også et stort plus for produktionen - det øger holdbarheden, og ikke bare ost, på grund af sin antibakterielle og antioxidant egenskaber. Desuden giver produktet en bestemt smag, der minder om muskatnød.

Andre programmer

Annatto farvestof er almindeligt anvendt til fremstilling af mejeriprodukter - yoghurt, smør, margarine. Den mejeribruget påføres i flydende form bixin - fedt-opløselig form. Den kan anvendes til fremstilling af is, cremer farve konfekture bibringer farve mejeri desserter - buddinger, soufflé. Brug det i bageriet forretning. I sit omfang omfatter produktion af alkoholiske drikkevarer. Nogle af dem kræver lyse mættede farver, såsom spiritus, som farvestoffet er let at håndtere. Der er allerede brugt norbiksin - opløseligt pigment i pulverform.

E160b er ikke kun bruges i fødevareindustrien. De farvede stoffer som silke, bomuld, uld. Anvendes i den farmaceutiske industri til farvning tabletter og salver. Og endda nogle kosmetik indeholder i sin sammensætning annatto, såsom læbestift eller rødme.

Annatto i madlavning

I mange asiatiske lande, er frugtfarve annatto bruges til madlavning fisk og røget kød, primært svinekød eller fjerkræ. Ud over den attraktive farve, det udfører rollen som krydderier og konserveringsmidler. Med ham gøre marinader til kød, saucer, tilføjes ris, bønner, grøntsagsretter: tomat, peber. Det svarer i sine egenskaber med krydderier curcumin, der oftest anvendes i orientalske retter. Derfor, i en parabol, hvor det bruges, det kan erstattes af et farvestof annatto. Curcumin - krydderier med lyse mættet, gul farve, er det opnået ved isolering fra gurkemeje rod ekstrakt.

Annatto frø anvendes i partikelform som et krydderi. Det er også muligt at skubbe dem i varmt vand, og til at modtage infusionen farvetone fødevarer under madlavning, fx Fig. En anden måde at bruge - at stege frøene i vegetabilsk olie, derefter fjerne dem fra panden, og fortsætte med madolie farvede fad.

nyttige farvestof

Annatto er kendt som "Food farvelægning E160b,", som ikke tillidsvækkende i de fleste forbrugere, men det er forgæves. Annatto farvestof - et helt naturligt produkt. Det indeholder et stof, der ligner vitamin E i deres virkning på den menneskelige krop, - carotenoider. Dette er primært udtrykt i de antioxidante egenskaber af annatto, neutraliserende oxidationsprocesser, som positivt påvirker hudens tilstand. Annatto temmelig højt kalorieindhold, men på grund af dens indhold i produkterne er ubetydelig, bør det ikke give anledning til bekymring. Udover at annatto formidler en lys farve og lækker smag mad, det har en række sundhedsmæssige fordele. I nogle lande er det anvendes i behandlingen af sygdomme i mave, nyre, infektionssygdomme, behandle kopper, mæslinger, opkastning, diarré. Anvendes som et diuretikum. Treat prostatitis, virus- og svampeinfektioner i kønsdelene. Det hjælper med hovedpine, feber, angina, konjunktivitis. Dette er alle på grund af dets antibakterielle egenskaber. Har også anti-inflammatorisk gigt.

Er der nogen skade fra annatto?

E160b annatto farvestof er en sikker tilsætningsstof. Det er godkendt til brug i Rusland og mange andre lande i Europa, Asien og Amerika. Men på grund af mistillid til de tillæg til selskabets indeks E forbruger anmoder om, at et farvestof annatto, om det er skadeligt. Den eneste kontraindikation for brugen af dette stof - overfølsomhed over for indholdsstofferne i farvestoffet. Det kan forårsage en allergisk reaktion hos folk tilbøjelige til denne lidelse. Men det er yderst sjældne tilfælde, så vi kan sige, at farvestoffet Annatto ikke bringe skade.