Kondenseret hjem på 15 minutter: opskriften

Sikkert ingen i dette land ikke behøver at være overbevist om, at hjemmet lækrere og sundere produkt købt. Dette gælder også for en sådan favorit delikatesse i folk som kondenseret mælk. Borte er allerede de tidspunkter, hvor du åbner den blå og hvide krukke, vi spiste guddommeligt velsmagende produkt. De nuværende kondenseret mælk fabrikanter, der kun ikke sat: olie og palmeolie og soja, ikke at tale om stabilisatorer og konserveringsmidler. Selv hvis ingredienslisten og midler "mælk", kan det rekonstituerede produkt. Dette betyder, at hovedparten af vitaminer og vigtigst, calcium, på en sådan kondenseret mælk allerede er blevet ødelagt. Ingen god, men kun en tvivlsom vammel. Denne artikel er helliget en meget aktuelt emne: "Hvordan forbereder et hjem kondenseret mælk?" Processen er ikke svært, så du skal ikke være bange.

Interessant historie kondenseret mælk

Ideen med fordampning af flydende mælk hører til franskmanden N. Appert. I 1810 udviklede han en teori om, at når tilsat sukker i start produkt vil gemme alle de nyttige stoffer. Og endnu mere end det, vil deres koncentration stige. Men Øvre aldrig gennemføre "et eventyr i den sande historie", og i endnu højere grad i industriel målestok. For ham, det gjorde en amerikansk Gail Borden. Før mælk denne driftig forretningsmand forsøgte at blive tykkere en række fødevarer. Især han opfandt kød kiks. De virkelig holdt længe, men de var ulækkert smag. Derfor er den berømte Borden ikke kød "crackere", og kondenseret mælk. Hans opfindelse blev patenteret i august 1856. Hvis vi er interesseret i kondenseret mælk derhjemme, Borden opskrift er vi usandsynligt at være nyttig. Men essensen af sin teknologi forbliver den samme som for industrihaller.

Hvordan laver kondenseret mælk i henhold til GOST

Borden byggede sit første anlæg til kondenseret mælk i den samme 1856 og tjent en formue i forsyningen af produktet til fronten under krigen i Konføderationen. Meget tryg alderdom, han mødte i Texas, hvor indbyggerne selv omdøbt deres by i Borden. Men i Rusland, blev det første anlæg til produktion af kondenseret mælk åbnet i Orenburg. Som udgangsmateriale ingredienser er sukker og "naturlig normaliseret pasteuriseret mælk." Det er nødvendigt at forklare den sidste komponent - fordi vi er interesseret i, hvordan man kokken hjem kondenseret mælk. Det betyder, at mælken skal være hele, det er ikke fedtfri, uden tilsætningsstoffer og urenheder. Dette produkt tilføjer en masse sukker og koges i et vakuum apparat. Vandet indeholdt i mælken som følge af hurtige kogepunkt fordamper, så kun tørstof. Kondenseret mælk til at lave mad derhjemme, vi vil holde sig til præcis samme produktion ordningen.

Fordele og skader produkt

Broderparten af de positive egenskaber ved naturlig mælk konserveret ved kogning teknologi. Den kondenserede mælk indeholdende mælkefedt, calcium, vitamin A, B, C og E, og de nyttige mikroelementer - iod, fluor og natrium. Brugen af denne dessert forbedrer synet, styrke knogler og immunforsvar. Da GOST teknologi ikke omfatter tilføje noget gær eller farvestoffer, ingen smagsforstærkere, dette produkt er mere nyttigt end andre moderne slik. Og jo mere uskadelige for sundheden alene kogt kondenseret mælk. Derhjemme opskriften foreslår selvfølgelig bruge en skål eller panorere med en tyk bund i stedet for vakuum enheder, men det ændrer ikke noget. Men skaden på produktet kun består af én ting: en masse sukker. Der er ikke noget, der skal gøres - sådan teknologi. Kondenseret mælk er meget høj i kalorier. Et hundrede gram af produktet indeholder 323 kcal. Derfor bør det indtages i moderate mængder, fortrinsvis som et additiv (for pandekager, fløde, te eller kaffe).

Kondenseret mælk i hjemmet: opskriften på vores bedstemødre

Kvalitet mælk - at succes for virksomheden! Hvis vi lave mad sammen kondenseret mælk, er du nødt til at tage en helt frisk og, vigtigst af alt, fast produkt. Desværre, selv nu markedet er vanskeligt at købe sådan mælk. Mange landmænd avlet sin adskillelse skimme produkt, og at det ikke for tidligt sur, tilføjes antibiotika. Men hvis det lykkes dig at købe nu mælk, så processen med at gøre det til en kondenseret mælk ikke udgør vanskeligheder. Du skal bare være tålmodig - efter hele tiden fra vores bedstemødre, husmødre var nok. For at gøre kondenseret mælk derhjemme, skal du tage skålen til madlavning marmelade. Redskaber skal være bredt for at fremskynde fordampning af væsken. Hæld i det en liter mælk, sover halvdelen af mængden af sukker. Omrør indtil fuldstændig opløsning af krystallerne. Sæt panden på en moderat brand og koge i to til tre timer, omrøring ofte, er kondenseret mælk betragtes færdig, når den aflange dråbe ikke spreder sig, og hviler på en underkop "kuppel".

Hurtig opskrift

Hvis du bliver skræmt af udsigten stand på komfuret i tre timer, hvilket gør det vanskeligt at løbende at skeen blandingen i bassinet, er det muligt at fremskynde processen. Hvordan man laver et hjem hurtigere kondenseret mælk? Du vil være fyrre minutter at lide mindre, hvis du bruger cremen i stedet for mælk. Den federe de er, jo mere reduceres den tid brugt på komfuret. Men selv andelen af 25-30-procent creme forblive den samme som med almindelig mælk, to dele flydende til en del sukker. Af den måde, disse små krystaller, kaldet ernæringseksperter "hvide gift". Hvis sukkeret ikke tager et pund per liter mælk, og siger, 700 gram, Fremstillingsprocessen også reduceret. Men dette kan ikke anbefales: kondenseret mælk går meget cloying. Det er bedst at bruge rørsukker (brun). Han har den bedste smag og er tilbøjelig til krystallisering. Med ham din kondenseret mælk vil være mere tæt. Anvendes også er mælkepulver (pulver polstakana) at fremskynde tilberedningen.

Kondenseret mælk med hjælp af køkkenudstyr

Nå, vi ikke lever i en alder af vores bedstemødre, og vi kommer til undsætning køkkenmaskiner. For eksempel, hvordan man laver hjemmelavet kondenseret mælk i multivarka? Ja let, vil det tage omkring en halv time. Ingredienserne vi bruger i forholdet 1: 1: 1. Bland i en skål for sukker og mælkepulver, fortyndet med væske. "Soup" mode er slået til. Bring i kog, omrøring hele tiden. Så skifter til "Bagning" mode. Vi holder stadig til en fjerdedel af en time, konstant forstyrrer en ske. Resultatet er forbløffende, cremet kondenseret mælk hjem. I løbet af de 15 minutter af denne fremragende resultat! Undertiden for meget krystalliseret kondenseret mælk. Gets grimme klumper. For at undgå dette, vi føje til mix en lille smule - bogstaveligt talt på spidsen af en kniv - bagepulver.

Kondenseret mælk i bagemaskinen

Multivarka - er ikke den eneste enhed, der kan gøre vores liv lettere i det lange og hårde proces med kogende mælk. Af den måde, vores bedstemødre vidste to måder, hvordan man forbereder hjem kondenseret mælk. På den første - den lange brygning i bassinet på en åben ild, har vi fået at vide. En anden måde - det sguschivanie mælk i et vandbad. Proces for lang og besværlig ... Men nu, fordi mange husmødre har en dobbelt kedel! Processen tager en time og en halv, men behøver ikke at blande sig. Brød, også vil gøre alt selv. Vi har lige koge en liter mælk. Hæld det i skålen i maskinen, tilsættes 350 g sukker og (eventuelt) en pose vanille. Indsæt klinge til omrøring, dække og indeholder en "Jam" mode. Hvis dråben spredes, drej bagemaskinen igen.

Kogning i Aerogrill

For denne enhed anvende de samme forhold som i den klassiske opskrift, dvs. opløse halvt kilo sukker i en liter mælk. Sæt gryden i aerogrill. Den første halve time kogning under låget ved maksimale hastigheder og temperaturer. Derefter sætter den gennemsnitlige tilstand. Cook som en halv time eller endda ved en temperatur på 200 grader. Processen er nødvendig for at holde øje med. Det er ikke nødvendigt at øge tilberedningstiden, ellers vil du have et hjem-kogte kondenseret mælk. At ændre strukturen af produktet er for tyk, er det stadig varm pisket dykkede mixer. Så en dessert vil være homogen uden klumper.

Kondenseret hjem 15 minutter

Det er da muligt? Ja, hvis der indgår i sammensætningen af ingredienser smør og sukker til at erstatte sukker. Således følgende forhold: 1: 1: 0.1. For eksempel tager et glas mælk eller fløde og deri opløses 200 g pulveriseret sukker. Quit 20 g af en olie gryde og indstillet på lav varme. Der omrøres kraftigt til hurtigt at opnå en homogen masse. Så snart skummet, hvilket indikerer kogning, skifte branden på et moderat niveau. Her må vi være særligt forsigtige - mælk er kendt for at have en tendens til at "løbske". Derfor Rør særlig intens. Efter kogning Kog præcis 10 minutter. Hvis du fortsætter processen, hvilket giver hjem "varonku". Sluk ilden, nedsænket i en gryde piskeris mixer og piskeris. Alle - kondenseret mælk hjem på 15 minutter klar. I første omgang vil det virke alt for væske, men bare rolig, når den er afkølet, det tykner. Sætte panden i en bred skål med koldt vand og omrøres.

Opbevaring produkt

I denne sag, kondenseret mælk hjem (15 minutter gjorde en time eller tre - ligegyldigt) er betydeligt ringere til opbevaring af produkter. Denne tin krukke kan vente et par år, indtil det åbnes. Og uncorked sådan kondenseret mælk ikke ødelægger i køleskabet - faktisk det blev gjort i vakuum forhold ved høje temperaturer. Men hjem produkt kan høstes til fremtidig brug. Hertil fremstilles (rengøres og steriliseres) banker. Klar kondenseret mælk hot hældes i beholdere, der skal være det samme rulle op metallåg. Men selv med sådan en omsorgsfuld tilgang, kan produktet opbevares i køleskabet ikke mere end to måneder. Hvis du åbner krukken, bør kondenseret mælk være der for at få en ren, tør ske.

Hvordan man laver "varonku"

Mange mennesker kan lide smagen, så minder om karamel! Desuden koges kondenseret mælk ofte i konfekture formål - til cremer, mousser. Fra det kan du også lave lækre slik "Mariehøne". Som du sikkert har gættet, kogt kondenseret mælk i hjemmet er lige så almindeligt. Blot øge tilberedningstiden, indtil blandingen skifter farve fra hvid til beige, og derefter til karamel, eller endda lysebrun. Denne indstilling giver dig mulighed for at justere tætheden af produktet. Men kogt kondenseret mælk, hjemmelavet, behov for at køle ned i en særlig tilstand. Skålen anbringes i hvilken den er fremstillet, i en bredere fyldt med meget koldt vand. Konstant omrøres varonku. Hvis dette ikke sker, vil kølingen blive ujævnt dannet lag, som derefter kan skabe klumper.