Koster i catering

Koster i catering sker på en særlig måde, adskiller sig fra andre aktivitetsområder. Årsagen er, at disse selskaber ikke kun Fremstilling af fødevarer, men også deres gennemførelse, normalt i detailleddet netværket.

I øjeblikket er beregningen af fødevarer spiller en vigtig rolle i regnskab. Åbnede mange organisationer, der tilbyder denne type tjeneste, og jeg må sige, er i høj efterspørgsel. Russisk lovgivning har givet flere typer af offentlige institutioner magt, blandt hvilke er de restauranter, cafeterier, barer, kantiner, caféer og så videre. Alle disse typer adskiller sig fra hinanden ved sit store udvalg og række forskellige tjenester.

Staten strengt overvåger kvaliteten af sine produkter. Til dette formål er regeringen skabe særlige enheder og organisationer, der udfører tilsyn og kontrol med overholdelsen af sanitære normer, samt kvalitet og friskhed af de produkter, der anvendes ved fremstillingen. For eksempel, de sanitære-epidemiologiske station, Trade afdeling, produktkvalitet, beskyttelse afdeling forbruger. den sidste division arbejde udviklet aktivt i nutidens betingelser, fordi der er flere og flere tilfælde af konflikt mellem forbrugere og producenter.

Prisfastsættelse i catering

Ved beregning af den endelige pris for produktet producent i den fulde regnskab for alle udgifter til sin produktion, og omfatter også organisatoriske omkostninger og markedsføring marginer, og selvfølgelig tage hensyn til afkast for den planlagte periode. Prisfastsættelse på en bestemt ret lavet omkostninger revisor, der er styret af sin samling af opskrifter forudsat. I dette dokument, kan han finde alle de nødvendige data til beregning indtil den nøjagtige vægt, der skal have hver komponent af fødevarer og deres vægt i implementeringen.

Koster i catering omfatter både produktionsomkostninger og for udbud og efterspørgsel på profilen markedet i øjeblikket. De eneste undtagelser er de særlige tilfælde, der er angivet i lovgivningen. Hertil kommer, at regeringen styrer priserne og ikke giver dem mulighed for at puste iværksættere også. Instrument kontrol er også love og regler, for eksempel, indikerer den maksimale handel kvoter, især i offentlige institutioner: skoler, universiteter, tekniske skoler.

Når beregningen er udført i catering, er det værd at være opmærksom på en vigtig advarsel. Mange kommer i en forvirrende, når det er nødvendigt at reflektere over balancen for emballage omkostninger, levering og opbevaring af råvarer og halvfabrikata. Der er to primære måder:

1. Den umiddelbare inddragelse i den endelige pris på det færdige produkt
2. Anerkendelsen af disse udgifter udgifterne til salg.

Når du bruger den første mulighed, er alle produceret tab indregnet i regnskabet i form af en debitering på kontoen "varer". Hvis den anden metode, er alle de omkostninger, tilskrevet "Udgifter til salg". Men så, i tilstedeværelse af resten af usolgte varer, denne del af omkostningerne vil blive betragtet som igangværende arbejder.

Desuden er beregningen i offentlig catering ikke udelukke visse tab, der opstår i det øjeblik, lastning, losning eller transport. Alle tab kan opdeles i normaliseret og nonnormable. Den første omfatter de naturlige tab på grund af krympning, spild eller tab på ændringer i temperaturen. Og til den anden attribut af nogen art skade på ejendom, for eksempel i fremstillingen af et ægteskab, kæmpe for transport og endda tyveri. Hvis catering fordærv opstår på grund af forkert opbevaring, anses det for at være skyldig i officielle, som ikke gav de ønskede statslige standarder for vedligeholdelse af betingelserne for produktion. I regnskabet er sådanne tab betragtes udhæng og er dækket af en official.