Kvass urt - hvad er det?

Mange husmødre ved, hvordan man kokken hjemmelavet kvass, med stor glæde og entusiasme - især i den varme årstid - blev behandlet til denne drik, slukker tørsten, husholdnings- og gæster. Men ikke alle ved, for eksempel, hvordan man forbereder syret urt. Hvad er dette produkt er, hvad det er godt, hvordan man gør det selv? Dette vil blive diskuteret i vores artikel.

Wort: hvad er det?

Generelt er dette udtryk normalt kaldes enten en vandig opløsning af stoffer ekstraktirovannyh eller gæret grøntsager, frugt, bær, korn (maltning) oprindelse, der anvendes i brygning, vinfremstilling, bagning madlavning. For eksempel, druemost - råmaterialer fremstillet ved knusning og presning af pulpen og druer. Følgelig er et helt naturligt produkt, som er lavet hovedsagelig til fremstilling af kvass (godt og nogle bagning arter) repræsenterer syret urt. Hvad er den type råvare? Denne thickish viskos væske, hvori tørstofindholdet er 70 procent. Den har en brunlig farve og sød-sur smag og indeholder en masse nyttige: aminosyrer, vitaminer, sporstoffer.

Hvordan laver mash derhjemme?

På virksomhederne for at gøre det rette produkt brug malt gæret rug, byg malt er ikke fermenteret rugmel og bagning. Malt blandes med renset vand og underkastet termiske spændinger. I løbet af denne tid, er stivelsen i blandingen adskilles i sukker: gæret og ikke-fermenterbare. Og derefter til koncentratet afdampes for at opnå 70% totale faste stoffer.

Derhjemme, selvfølgelig, er der ikke sådan udstyr. Men du kan gøre en ganske god et must for din fremtid kvass. Dette kræver infusion vat falsk bund (i form af et gitter, hævet over den vigtigste nederst) og en ventil til at pumpe urten.

Wort fra Kvasnikov

Til fremstilling urt fra malt syret Khlebtsov-Kvasnikov forbagte, rug og byg brødprodukter (2-3 kg) blev æltet med opvarmet vand i dejen. Dejen er holdt i et par timer. Så bages i malt brød (fås i en ovn eller brød maker) - eller brød Kvasnikov. De viser sig meget duftende, det ligger i en sød-sur smag og den sortbrune skorpe, som derefter give kvass karakteristiske farver. Kvasnikov køligt (de kan også tørre og butik), er brudt i stykker, lå i det varme vand og insistere på et kar til at gøre en tyk kvass urt (det vil sige, vi har set). Vil ikke kun tæt og lækker, men også sundt produkt.

Hjem bryg af kvass urt er nu let at tilberede. Den resulterende tykke blanding blev klaret ved aflejring eller tilføje den gamle surdej gær gærende standardteknologi og aftappet.