Pandekager eller yngel? Hvordan?

Hvis du tror, at sådan en lækker wienerbrød skål ligesom pandekager, er provinsen kun af russisk madlavning, du er forkert! Engelsk pandekage, Inger etiopiske, Fransk Cripps, East slavisk palanchinki, indiske dosa, pfannkuhen tysk, mexicanske tortillas og mange andre - alle nationale typer af pandekager. Vi vil ikke forstå nuancerne i andre sprog, og forsøge at finde ud af at sige på russisk: pandekager eller toast. For at forstå hvorfor, vi steger dem, og sige, at bage, lave en kort tur i oldtiden.

Og hvad er det?

Du ville blive overrasket, men forklare en person, der aldrig har set pandekager, er det ganske vanskeligt. Ifølge opslagsværker, "pandekager - kulinarisk produkt, fremstillet ud fra dejen hældtes på en varm stegepande har en cirkulær form". Fra add at moderne pandekager kan være af forskellige former og tykkelser, fra tynde snøre "fast" og tyk. Desuden er det er ganske økonomisk skål for madlavning, som anvender et minimum af mel og højst væske - mælk eller vand.

Opskrifter til pandekager der er et enormt antal: mager og rig, vanillecreme og gær, boghvede og hirse, ris og havregryn med toppings og saucer. Hertil kommer, at moderne kokke bruge dem til at skabe de tærter og kager.

Når der var pandekager?

Indtil nu, forskerne har diskussioner om, hvor og hvornår der var pandekager. Nogle forskere anser dem for at være fødestedet for Kina, mens andre insisterer på, at de var i Egypten. Disse arkæologiske udgravninger har vist, at de tidligste pandekager bagt over åben ild i de små lerpotter eller på varme sten. Egypterne fem tusinde år siden ikke tænke på, pandekager eller toast, da de kun kunne bage ovne kager, pandekager prototyper impliceret i sur mælk. De gamle grækere gerne lavet af sur mælk, hvedemel, honning og olie tagenitasy oliven, som de kaldte pandekager. Konserveret omtale af dette fad i poesi tilskrives V århundrede f.Kr.. e.

Slaviske historie pandekager

Analyse er , hvordan man siger, pandekager eller stege pandekager, drej til hedensk tid. En del af russiske historikere mener, at det var i 1000-erne af vores æra i Rusland der var pandekager. Der er en version af deres oprindelse: opvarmning af havregryn, blev værtinden distraheret og glemte om det. Overskydende væske afdampes budding brunet - så blot og få den første pandekage.

Indtil vedtagelsen af kristendommens pandekager bagt hele året rundt, og de var den hellige brød, anlagt af en gave slaviske guder, samt mindesmærket ritual fad.

Hvordan gjorde navnet?

Betyder ikke noget, om du kommer til at lave mad pandekager eller yngel, ælt dejen, du vil være ude af forskellige produkter, men altid med et måltid. Ifølge den kendte forsker i historie og gastronomisk madlavning VV Pokhlebkin, ordet "sgu" er afledt af det forvrængede "Mlyn" eller "Melin", hvilket betyder slibning. Det er en pandekage - en ret lavet af mel namelennoy.

På trods af det enorme udvalg af nationale opskrifter, og at i forskellige lande der pandekager er stegt eller bagt, klassisk, beskrevet af Pushkin og Chekhov gær oparny pandekage er en national russisk arv.

Hvorfor de bage?

For at besvare dette spørgsmål, så lad os huske, at i begyndelsen af det XX århundrede var den industrielle produktion af gaskomfurer og gasinstallationer blev udført centralt. I 1925, i St. Petersborg, var der kun 10 tusind gaskomfurer. De resterende huse blev fremstillet i russisk ovn eller kul- eller træplader. Derfor er spørgsmålet "pandekager eller toast - hvordan man" ikke opstår. I den russiske ovnen kunne bage, men ikke stege.

Starorusskaya "pizza"

Faktisk kan du ringe til traditionelle russiske pandekager med fuld sol. Hvad er det? Det er pandekager, pripechennye med enhver fyldning, for eksempel, med sauteed svampe, fiskefileter og hakkede kogte æg. Forbered dem på følgende måde:

• i en gryde af støbejern hældes i et tyndt lag af pandekage dej;
• engang brunet pandekage, sprede den på toppen af den forberedte fyldet - Pripek;
• sammen med fyldet vendes blidt pandekage.

Hvis du stadig spørger sig selv om de pandekager du har brug for en ovn eller stegning, tilbyder vi dig en anden mulighed at lave pandekager med fuld sol: i panden til brun det første forsøg, som spreder fyldet - "Pripek", og derefter hælde al dejen. Pripek således placeret mellem de to pandekager. Til det nedre lag ikke er brændt, bages pandekager på en sådan ovn eller ovn ved en lavere temperatur end normalt.

pandekage pande

Forsøger at få mening ud af de pandekager er stegt eller bagt, hvordan man taler, og det er værd at huske om emnet, uden hvilken det er umuligt at forberede denne parabol - om en pandekage bageplade. Faktum er, at indtil tyverne i sidste århundrede, panden i et parti af pandekager var mere end et symbol på rigdom og familie succes, snarere end køkkenredskaber. Det købte det i første omgang, begynder at indsamle en medgift til sin datter, rige bønder og håndværkere. Pancake pander i køkkenet har en særlig plads, og det var kun anvendes til fremstilling af retter - pandekager. Hvis hendes anden grund blev kogt noget andet, blev derefter gryden betragtes korrupte og simpelthen kasseres.

Kan de fyre?

I dag vælger mellem pandekager eller toast, de fleste af os vælger sidstnævnte. Faktisk vil denne bradepande i ovnen kræve mere tid og indsats, hvilket ikke altid er nok. På komfuret, stegning pandekager lettere og hurtigere, men det kræver en stegepande, selv om det ikke jern, men af høj kvalitet aluminium med non-stick belægning, dej til pandekager, smør eller vegetabilsk olie til smøring og spatel til spejlvende. Nogen kan gøre indsigelse, der kan vende pandekager og bare smide dem fra panden. Ja, du kan, hvis du er lange og svære at øve det trick, eller afsluttet cirkus skole i "jonglør". Således har de skridt til den første og alle efterfølgende pandekager ikke komme ud klumpet:

1. Over medium varme, varme op gryden og smør den med olie.
2. Tages med ske dej på en konventionel pande diameter på 21-22 cm med gennemsnitlige sider omkring 2/3 standard støbeske.
3. Fri hånd tage stegepande i håndtaget og løfter en af kanterne.
4. Samtidig løftes kanten begynder at hælde dejen, forsøger at komme til centrum.
5. Når de første test dråber ramte overfladen af panden, vi starter jævnt rotere den omkring omkredsen, så dejen er jævnt fordelt.
6. For de næste 1-2 minutter pandekage ikke røre, og efter deres udløbsdato arm med en skovl og slå over til den anden side.
7. Før du hælder den næste pandekage, er det nødvendigt at blande dejen, da melet vil bosætte til bunden.

Pandekager er stegt eller bagt - er korrekt?

Hvis svaret på dette spørgsmål fra synspunkt en historiker eller lingvist, pandekager, selvfølgelig, er bagt. Efter alt, udtrykket "pandekager" dukkede op i de dage, hvor de bare kunne bage i brændefyret ovn. Så sandt at sige det.

Men på den anden side vil enhver ingeniør fortælle dig, at stegte pandekager, fordi tilberedningen er i direkte kontakt med opvarmning af kulbrinte smøremiddel.

Således, i virkeligheden, vi steger pandekager, men i ord - bage. Men sandsynligvis ikke meget vigtige - pandekager eller toast. Hvordan til at tale om processen - en sekundær sag, det vigtigste, at de var lækkert!