Secrets af en god husmor: hvordan til at bage croissant?

Klassisk croissant - en stamfader til mange slags bagning. Ikke overraskende er de fleste husmødre er interesseret i at bage croissant. Opfindelsen af denne godbid var ikke i Frankrig, og Østrig. Derfor vil denne opskrift på wienerbrød blive diskuteret nedenfor. Men først, lad os tale om nogle af de kulinariske hemmeligheder, der vil hjælpe dig med at opnå succes.

Hvordan til at bage croissant: Secrets af Pros

1) Disse croissanter er fremstillet af en gærdej, der er klemt olie, udvikler og rullede flere gange.

2) For at fremstille dej bedre udnyttelse af smør med et fedtindhold på mindst 80%.

3) For at have vist sig hjemmelavede croissanter luft, støvtætte melet behov mindst 2 gange, så den er mæt med oxygen.

4) Olie og gærdej skal have samme konsistens.

5) Hvis det ønskes, for at teste for croissanter kan tilføje et æg. De kan også fremstilles ud fra det færdige butterdej.

6) Før bagning dejen rulles ud nødt til at gå i køleskabet.

7) Krussany lagt ud på en smurt bageplade med olie skal klatre. Derudover kan før bagning dem smøres protein. Croissanter afstand bør være 1 cm.

8) fyld for disse produkter kan tjene ikke kun frugt og chokolade, men også ost og grøntsager.

9) Det skal bemærkes, at der ikke kan opnås første gang og croissanter. Efter succesen med deres skabelse afhænger af gennemprøvet teknologi forberedelse og streng overholdelse af proportioner produkterne. Og det ofte kommer med erfaring.

Croissanter pust "Vienna"

• 500 g mel;
• 80 ml varm mælk;
• 200 g smør eller margarine;
• 15 g tørgær;
• 30 g sukker;
• 15 g salt.

Hvordan til at bage en croissant?

Først skal du lave en bryg. For at gøre dette, opløses gæren i et par skefulde mælk. Det må nødvendigvis være varm. Derefter tilsættes 1/3 af melet og ælt en blød dej. Dæk med en svamp og lad i en halv time. Resten af melet blandes med halvdelen af olien portion, sukker, salt og resten af mælken. Af disse ingredienser ælt en glat og elastisk dej ved at kombinere det med den forestående bryg. Dernæst skal du dejen danne en kugle, dække det og sætte på et køligt sted i 2 timer, er det endnu bedre at sætte det på hele natten i køleskabet.

Efter dette, rul dejen rektangel, hvor at sprede resterne af smør. Så bøje siderne af rektangel i midten. Det er vigtigt, når udrulningen olien ikke lække ud. Dernæst begynder vi at rulle dejen ud. For at gøre dette, fold det tre gange, og rul flere gange. Dæk med et håndklæde og dej i 20 minutter. Vi sætter den i køleskabet. Rul derefter dejen ud, skal være 2 gange mere. Derefter rulle ud af sin 3 mm tyk rektangel og er opdelt i 12 trekanter. De skal være pakket ind i ruller. Før du bager croissant, skal du give ham ligge ned på bagning 15-20 minutter. I løbet af denne tid, croissanter stige. Bagning produkt ved 200 °. Som regel vil det være tilstrækkeligt i 20 minutter. Et tegn på parathed er en gylden eller brun farve. Bedste serveret friskbagte croissanter med kaffe, te eller kakao.