Syltet hvidløg

Hvor mange år jeg laver marineret hvidløg til vinteren, det samme hvert år spiser vi det til en sød sjæl. Han forlader hurtigt nok, fordi alle i vores familie - elskere af krydrede retter.

Jeg vil fortælle dig i detaljer, hvordan jeg marinerede hvidløgskliver til vinteren.

På et halv kilo hvidløg tager jeg et par stængler dild med paraplyer, et stort salt uden tilsætningsstoffer (1 spsk.), Sukker (4 spsk.); Forårsvand (0,5 liter); Bordseddike 9% (1,5 spsk.).

Først renser jeg nogle hvidløgshoveder fra skallerne og opdeler dem i separate dentikler. Jeg fjerner rødderne med en kniv. Derefter sætter jeg kedlen på ilden. Jeg sætter koldt vand i en stor skål. Jeg tilføjer isstykker fra fryseren til skålen. Tandet hvidløg i en kolander og skoldet med kogende vand. Sænk derefter omgående kolander i en skål isvand. Jeg forlader det, indtil hvidløgene afkøles.

I mellemtiden er jeg engageret i marinade. Jeg udfylder vandet i en gryde, hæld salt og sukker ind i det med den sats. Rør til det opløses helt i kogende vand. Derefter tilsættes eddike og koges.

Forkog og steriliser krukkerne til syltede hvidløg. Jeg koger altid metaldækslerne, før de rulles.

I bunden af hver bank sætter jeg 1 stort eller 2 små dill paraplyer. Derefter fyldes det med hvidløgskage, og hæld straks varmt marinade og dæksel med låg.

Jeg lægger alle krukker i en bred gryde, og omkring dem strækker jeg varmt vand fra kedlen, så den når midten af dåserne og sætter den på den midterste ild. Beholdere med hvidløg bør koge højst 5 minutter. Umiddelbart efter dette ruller en om en omslagene.

Jeg laver også marineret hvidløg med rødbeder til vinteren. For dette vælger jeg ikke meget store hoveder. Hvornår efter hvælvning skal hvidløgets hovedet svulme, vil det se godt ud og appetitere. Tag 5 kg ung hvidløg mælkevoks farve. Først afskår jeg rødderne fuldstændigt, og fra begyndelsen tager jeg af alle "tøjene", jeg forlader kun to - for hovedet at holde. Ved bunden forlader jeg 3 cm blade.

Beets Jeg bruger runde, mørke maroon - hun efter alle de mest velsmagende. Med en ung sukkerroer tager jeg af blade, skærer blærerne fra bladene 4-5 cm lang, og skærer rodafgrøden med krus.

Hvidløg, marineret med hoveder, er bedre og mere nyttigt, hvis det er saltet i træ eller emaljerede retter. Sørg for at dække bunden og væggene på panden med peberrod og beter blade. Dette gør jeg således, at den syltede hvidløg ikke rører væggene på panden.

Dernæst lægger jeg hvidløgene skiftevis ud med rødbeder og cirkler af rødbeder. Standardforholdet mellem hvidløg og sukkerroer er 5: 1. Til sidst sætter jeg stadig et par grønne eller tørre grene af dild med paraplyer. Så hvidløgshovederne er pakket i lige rækker - du kan sætte peberrod og beterblade ovenpå dem. Nu hælder vi al denne skønhed med marinade. Marinadenes kvalitet afhænger af kvaliteten af det anvendte vand. Derfor forudser jeg den nødvendige mængde springvand. Der er intet kildevand? Så i banker forsvarer jeg dagen to vandhaner, så den kan bruges.

Til marinade tager jeg: et halvt glas 6% æblecidereddike, to spiseskefulde sukker, to spiseskefulde salt. Hæld en liter koldt vand - det er en liter marinade og klar. Hvis du har brug for mere - multiplicerer jeg det nummer i overensstemmelse hermed, så mange gange som jeg har brug for. Jeg udfylder alt hvidløg helt med en marinade, og jeg sætter undertrykkelse eller noget tungt i stedet for det. Jeg forlader det sådan, lad ham vandre i en uge. I løbet af denne tid vil sukker og salt opløses og kan stige lidt og dræne væske fra panden, lad det ikke skræmme dig - det er i rækkefølge af tingene. Efter 6-7 dage, når hvidløg fermenter, skal du prøve det: Er der nok salt, hvis det synes lidt, så skal du tilføje det. Derefter kan du skifte den syltede hvidløg til krukkerne. Sørg for at hælde saltlage under afdækningen (så hvidløg ikke bliver blå). Det er alt sammen, jeg korker med tin eller skruehætter. Hold bankerne på et mørkt sted. Hvidløg, marineret med rødbeder, viser sig smuk, skarp og knap. Prøv at lave mad, det er en god snack!