Tatar nationale parabol echpochmak eller trekanter med kød. dej trekanter

Det har længe været russiske køkken har absorberet mange nationale retter. Og det er svært at sige, hvem og hvad der er bragt ind i det mere. Russiske og tatarer bor i nærheden af mere end 700 år. Selvfølgelig, for lang tid til at spise, og de begge echpochmak. Disse trekanter af dejen er meget velsmagende. De vigtigste ting - at lære at gøre dejen og fyldet dem.

Trin 1. Dough

Blandt værterne og kun fans af Tatar køkken bar en masse debat om, hvad der bør være dejen trekanter. Det kan være gær, kedelig og endda et pust. Men oftest foretaget på grundlag af echpochmak usyrede dej med tilføjelse af sur mælk. Det er let at tilberede, og smagen er ikke ringere end gæren.

250 gram smør, smelte smørret. Det kan erstattes af smeltet eller margarine. Så - lidt køligt og hæld det i 2 kopper sure mælk (yoghurt, yoghurt eller anden kislomolochki). Stir. Tilsæt 2 æg og en knivspids salt. Bland godt. Forbered store skærebræt. Hæld det 8 glas mel forhøjning i midten for at lave en lille fordybning. Gradvist hælde den flydende blanding, forsigtigt ælte dejen trekanter. Det bør holde formen godt, ikke klæber til hænderne, men være blid. Wrap i plastikfolie (du kan sætte ind i pakken) og lad i 20-30 minutter, dejen "modnet".

Trin 2: Påfyldning

En anden hemmelighed af lækre echpochmak - dette tilbud kød påfyldning. For det vil være nødvendigt 800-900 gram kød med fedt. Typisk anvendes lam eller oksekød. De, der ikke har til hensigt at overholde en streng opskrift, kan tage mere end normalt svinekød. Stadig nødt til at tage 8 mellemstore kartofler, 3-4 løg, 2 tsk salt og peber som ønsket.

Skåret i små terninger af kød, på ca. 1 cm på hver side. Også, skær kartofler og løg. Alle mix, generøst krydret med salt og peber. Allerede i færd med at fylde vil give saft. Det er umiddelbart klart, at det vil være nogen echpochmak lækker, selv om det vil trekanter af butterdej (valgfri du kan bruge færdiglavet).

Trin 3. Bagning

Nu, hvor alle ingredienser er klar, kan du begynde modellering echpochmak. Dejen skal danne en pølse med en diameter på ca. 4-5 cm (på størrelse med en konventionel glasbund). Skåret i stykker på tværs kniven 1,5-2 cm tyk. Hver af dem rulle til en tynd vaffel, som dumplings. Sat i centrum af 3-4 spiseskefulde påfyldning. Hver echpochmak opnået størrelse som en god tærte.

Først knibe arme ene hjørne, og derefter - den anden og tredje. Det er vigtigt, at de er godt holdes form som under bagningen kan undslippe den frigjorte saft og trekanter bare Bree. Det er lige så vigtigt at forblive i midten af et lille hul til dampen kan slippe ud. Efter dejen trekanter, har vi udarbejdet en temmelig tæt, og inde kan ophobes for meget væske. På anmodning af overfladen kan smøres æggeblomme til at lave mad echpochmak skinnede.

Forvarm ovnen til 200 grader og sætte trekanter på den cirkulære pan. Ifølge mange husmødre, fordi de er bedre bagt. Kog 45-60 minutter, indtil toppen er let gyldent. Viljen og behov for at kontrollere fyldet. Det er lige så vigtigt. Alle disse anbefalinger kan tilskrives nogen echpochamkam, herunder dem, vi har i tankerne, og trekanter af butterdej.

Trin 4. Feed

Efter echpochmak klar, er det vigtigt at anvende dem korrekt. Dette er en anden hemmelighed. Efter alt, for at lave en lækker fyld og dej trekanter - er halvt fuldendt. Oftest de er tjent til hver gæst separat for 2-3 stykker. I en separat skål tilbyde en klar bouillon, der hældes i midten af hver echpochmak. Du kan straks efter bagning fedt med smør hver trekant, dække med et rent håndklæde og lad stå i 15-20 minutter.