Teknologisk udstyr catering. Udstyr til restauranter, caféer og barer

Teknisk udstyr af catering faciliteter giver en bred vifte af udstyr til forskellige formål. Adskillige forskellige kategorier af maskiner, der udfører bagning, forarbejdning, dispensering, emballering og andre funktioner. Meget afhænger af detaljerne i sådanne virksomheder. For eksempel er den udbredte neutrale former for udstyr på en offentlig catering (restaurant, café), herunder vask, lastbil og hylder. Disse og andre tekniske support variation værd at overveje nærmere.

Kød udstyr

Restauranter og caféer er sjældent udføre specialiserede operationer med forarbejdning af kød, dog, og dette udstyr anvendes i store virksomheder. Især anvendelsen massagers kød ryger maskiner, farshmeshalki ophuggere og samlinger til fremstilling hamburgere. Også maskiner til forarbejdning af kød og fisk suppleret med medhjælpere, der udfører under udbening og trimning. For nogle typer af fødevarer og kræver højt specialiseret udstyr. Således fremstilling af svinefedt tilvejebringer et middel til at opnå termisk behandling og saltning, hvorefter produktet leveres i en skærer til blanding af massen med krydderier og vand.

I de senere år blevet meget populært, og mini-linjer til produktion af ravioli, frikadeller og frikadeller. Sådant udstyr har flere teknologiske operationer, blandt hvilke er den samme dæmning, et bogmærke i tragten, formning og t. D. Særligt kompliceret proces til fremstilling af ravioli, da den passer sammen med en æltemaskine. Og det er uden at tage hensyn det aspekt, at teknologisk udstyr catering også bruges til at gøre det muligt for køling af produkter, hvilket er særligt vigtigt for kød. Denne kategori af udstyr værd at overveje nærmere.

Varme- og køleanlæg

For at køle generatorerne anvendes typisk vand isterning. Afhængig af kravene til produktionsmængder vælges mønster med tilsvarende karakteristika. Effekt standardudstyr i denne gruppe er ca. 25-30 kg / dag. Afhængigt af kravene i virksomheder udvalgte beholdervolumen, som vil indeholde is - et gennemsnit på 6-8 kg. Termisk udstyr til restauranter, præsenteres i dag Ovne, rådnetanke, elektriske electroboilers og Electro. Separat kategori kan betragtes installation af varme. For eksempel badet forlænget pasteurisering giver dig mulighed for at arbejde med mælk og mejeriprodukter.

Enheder for fastfood

Denne kategori omfatter pandekage beslutningstagere, frituregryder, grill og uovervindelige. Så for at arbejde med kødprodukter, fjerkræ stegning og madlavning pølser brugte multifunktionelle Griller. Efterfølgende er fremstillet af dem ingredienser dannet hotdogs, hamburgere, pizzaer og andre fast-food produkter. Som for friture, de er alsidige udstyr, der gør det muligt at tilberede forskellige fødevarer i olie. Røring udstyr til barer og cafeer på sin side udfører en batch af individuelle arter af test - ofte kiks og sand. Også ved hjælp af sådanne indretninger er tilberedt dessert cremer, skum og andre konfekturemasse. Ikke komplet sortiment af retter i den moderne café og gratis pandekager. Til deres fremstilling under anvendelse af samme apparat, men med madlavning overflader i form af brede skiver.

Bagning udstyr

I denne del er tre hovedkategorier af udstyr: maskiner til fremstilling af de fremtidige testkomponenter direkte æltning maskiner og udstyr til bagning. Fremstillingen udføres anordninger til automatisk at fjerne urenheder fra mel. Også afhængigt af modifikation Dough blanding og er i stand til returskylning luftmætning mel masse, hvilket yderligere forbedrer Pripek og tillader produktion af fedtprodukter. I det næste trin anvendes til fremstilling af test-maskiner, der også afhængig af modellen kan arbejde med hvedemel rug eller forberede grundlaget for bagning eller konfekture. Den sidste fase af ovnen giver det udstyr, der er ved at forberede brød brødene, boller og så videre. D. Af den måde, kan disse biler være multi-funktionelle og også bruges til stegning og stegning kødprodukter.

Mad dispensere og fyldemaskiner

Erhvervelse af moderne halvautomatiske maskiner for at sikre de teknologiske problemer på virksomhederne i den offentlige forplejning er ikke uden maskiner til aftapning og fødevarer dispensere. Det første arbejde med væsker i form af drikkevarer, mens sidstnævnte benyttes til viskøse produkter. Dispenseren er en portioneringsanordning, hvis udformning er baseret på princippet om en centrifugal- eller impellerpumpe fødevarer. Dette muliggør høj produktivitet og minimal fejl koefficient at udføre en række af dispensering viskose produkter. For eksempel er den teknologiske udstyr i de offentlige storkøkkener af denne type arbejder med mayonnaise, ketchup, sennep og forskellige saucer, distribuere dem i dele af specifikke størrelser. Faktisk, maskiner til fyldning i nogle versioner operere på et lignende princip, pænt og nøjagtigt udfører sin funktion uden sprøjtevæske.

Udstyr til vedligeholdelse af mejeriprodukter

For at reducere udgifterne til omkostningerne ved mange virksomheder tilbyder retter gennemføre i forberedelse processer er mere vigtige opgaver, der er produktive og karakter. Dette gælder også for mejeriprodukter. Den grundlæggende udstyr virksomhed omfatter enheder til pasteurisering, køling og aftapning af drikken. Men i stigende grad, udstyr til restauranter, for eksempel, omfatter specialmaskiner til fremstilling af smør, yoghurt, kondenseret mælk eller endda ost.

Neutral udstyr

Ud over de tekniske værktøjer, der er direkte involveret i driften af madlavning, kan cateringvirksomheder ikke undvære tilbehør. Disse omfatter opvaskemaskiner, teknologiske borde, hylder, parker og bade. Neutral udstyr til catering ikke kun at bevare mad i et passende miljø, men også for at optimere logistikprocesser.

særligt udstyr

Ofte virksomheder catering kombinerer funktionerne af udarbejdelse af kulinariske retter og mad produktionsvirksomheder. Dog kan ikke alle virksomheder har råd til et fuldgyldigt produktionslinjer, så producenterne procesudstyret udvikler specialløsninger. Især de tilbyder en kompakt modulære enheder til forberedelse af de samme ost og osteprodukter. Vis fordeling modtaget og teknologisk udstyr catering til dannelse homogeniserede blandinger. Disse maskiner er ikke kun en kombination af høj ydelse og lille størrelse, men også let at administrere. Multifunktions styreenheder især kan betjenes af én person.

konklusion

Food tjenester dækker alle nye aktiviteter. Hun går ind i dybere ind beslægtede områder at optimere deres logistikprocesser også. Så i de fleste tilfælde, teknologisk udstyr catering virker ikke med de klar til at spise produkter, og en rå fødevarer base. Forarbejdning af kød, fisk, ingredienser til dejen i dag er obligatorisk for store restauranter. Til gengæld caféer og barer er ikke bare klar til at sælge fastfood og har alt det nødvendige udstyr til selv-forberedelse af sådanne produkter. Samtidig udvider omfanget af aktiviteter catering påvirker ikke kvaliteten af vores produkter, som anvendes i moderne og avanceret udstyr til at overvåge og kvalitetsprodukter.