Dagestan køkken: lækre opskrifter

Dagestan er berømt ikke kun for sin unikke historie og traditioner, men også de kulinariske rigdomme. I århundreder disse lande beboet forskellige folkeslag, og hver af disse etniske samfund har sin egen karakteristiske køkken. I dag vi dykke ned i atmosfæren af denne civilisation og fortælle dig nogle interessante opskrifter på retter.

Fremragende kombination af animalske og vegetabilske produkter, lækker smag af mad og enkel tilberedning - det er hvad der adskiller den Dagestan køkken. De mest populære typer af kød - oksekød, lam, og kalvekød, er også udbredt hjerte, lunger, lever, kallun og tarm. Meget populære retter af majs og hvede mel, for eksempel "khinkal".

Hver nationaliteter, der bor i dette land har sin egen opskrift og metode til levering. Underviser en traditionel ret kan både som første og anden retter. Lige så populær og velsmagende alle nationaliteter Kurz - store dumplings, og et mirakel - kager med diverse fyld.

Ud over kød er meget udbredt bælgfrugter, forskellige urter, krydderier og krydderurter. På ethvert tidspunkt af dagen til bordet altid serveret grøn salat. Dagestani retter har et særligt kendetegn: den skarpe smag og en bred vifte af krydderier: spidskommen, hvidløg, peberfrugter, møtrik græs, krydret greens - alt dette giver produktet en lækker smag og unikke aroma, pindebrænde appetit.

Dagestan køkken er også rig på slik og drikkevarer. For det første er der en pasta, parvarda, popcorn, nødder og tørret frugt med honning og chokolade. Eastern slik elskede rundt omkring i verden, er de tjent til dessert med en bred vifte af te.

Dagestan køkken: opskrifter.

Khinkal.

serveres Denne parabol på alle helligdage. Dagestani med ægte varme og glæde behandle deres gæster. Khinkal ikke godkendt dér alene, vil det helt sikkert nødt til at spise som en familie. Måltiderne er forberedt til ære for vores kære gæst, og det er ligegyldigt, hvad tid på dagen det ankommer, fordi gæstfriheden i blodet hos disse mennesker.

For at koge det, du har brug for at oksekød eller lam. Dens store dele kog i rigeligt vand med krydderier. Bouillon kan sætte brikkerne af gulerod og løg. At det viste klart, det er kogt over svag varme. På dette tidspunkt, ælt dejen. For det er muligt at anvende kefir, yoghurt eller valle, hvormed salt og soda. Selve formulering er ligner fremstillingen af bagværk, bør den eneste ting at khinkali dej have en tyk konsistens. Vi giver en lille smule op i dejen for at gøre den homogen.

Rullende flere udførelsesformer: tykt lag af blår eller 1,5 cm Yderligere dejen skåret i små trekanter og kog i bouillonen .. Dette bør ske under hætten, medens tre skum stiger. Villighed khinkali bestemme bare - færdige dumplings steget flere gange. Vi trække dem igennem og lave en punktering til dampen kan slippe ud.

Khinkal kan leveres med creme fraiche, yoghurt med urter og hvidløg eller tomatpuré. Meget ofte, for denne skålen er ved at forberede en speciel sauce: tomatpuré eller purerede tomater uden skind stegt med hvidløg, løg, spidskommen, sort peber og krydderurter. Som det er kendt, den Dagestan køkkenet hovedsagelig tung for maven og khinkal er ingen undtagelse. For bedre fordøjelse bør drikke yoghurt, kefir eller bouillon (fedtfattig).

Kurz.

Denne ret er tilberedt fra hytteost, urter og løg med kød, græskar og æg. Udadtil ligner en muslingeskal poser eller - på den ene side rundet, den anden i halen, og på den tredje fletning.

Afhængig af fyldet er lavet dej. Hvis det er kød dejen fremstillet af mel, vand og æg. Hvis grøntsagerne er æggene ikke lagt. Fyld kan være meget forskellige og endda væske. Kurz allerede dannet kastes i kogende vand. Serveres med creme fraiche og urter.

Miracle.

Miracle - en kage med de usyrede dej med forskellige fyld. De ligner stegte tortillas, og selve processen med madlavning er næsten identiske. Som nævnt ovenfor, hver nation har sin egen opskrift.

Dargiytsy gør gærdej, sat kartofler eller kød fyld og bages i en tærte. Bare forberede Lezgins. Udbredelsen af denne parabol med kartoffelmos og ost. Nyttig mirakel med ost og krydderurter. Ikke mindre lækker opnås med græskar og andre grøntsager. Tortillas stegt på en pande uden olie eller bages i ovnen.

Dagestan køkken er så stort, at selv hundrede sider er ikke nok til at beskrive alle hendes vidunderlige opskrifter.