Sådan lage røde fisk derhjemme - laks, laks, ørred

Saltet rød fisk - en delikatesse, ofte til stede ved den festlige bordet. At købe det i butikken - ikke en billig fornøjelse. Frisk fisk er signifikant forskellig for prisen til at falde. Må ikke du ønsker at lære, hvordan at lage røde fisk derhjemme, spare betydelige penge, og måske endda ændre smagen af delikatesse, styret af deres egne personlige præferencer? Det er nemt. Et lille udvalg af produkter, ikke mere end tre dage - og fisk delikatesse, syltede med deres hænder allerede på dit skrivebord!

Så, hvordan man kan lage røde fisk. Opskrift indeholder flere enkle ingredienser: faktisk fisk, salt, krydderier (efter smag), salt, sukker og ofte dild.

Først skal vi bestemme den kvalitet af produktet. Rød fisk hører til laks familien. Oftere tage til saltning laks, ørred, laks, pink laks og kammerat laks. De mest sarte sorter betragtes ørred og laks.

Før lage røde fisk derhjemme, skal det behandles i overensstemmelse hermed. Til at begynde med fisk har brug for en god vask og rens vægten. Skins kan stå, er det ikke nødvendigt at adskille filet. Dernæst i forarbejdning af fisk skal rippe bughinden og rengør det grundigt. Adskil hoved, hale og finner. Alt dette er nu for os at spilde, med en lille mængde af fiskekød kan være nyttig som en suppe sæt til en lækker fiskesuppe. Således at disse dele ikke kan smide fisk og forlade, fryse til senere. Dernæst opdele slagtekroppen i halvdele langs rygsøjlen, forsigtigt adskille papirmasse fra rygsøjlen og ribbenene. Bedre at få en ren filet - Bone forhindrer skære rød fisk på bordet. Med hensyn til ribbenene kan også være styret af deres egne behov. Så ofte de bevidst forlade, men foretrækker at spise derefter saltes som en snack med øl.

Det er alt slagtet slagtekrop, og vi har intet andet valg end at sylte rød fisk derhjemme. Her, som allerede nævnt, er der mange afvigelser fra reglerne - såvel som i udarbejdelsen af andre retter, hver familie sin hemmelighed.

Saltet bør anvendes et stort, grovslibning. Spred før en forberedt to halvdele af fisk og drys dem med salt og sukker. Beløbet kan være anderledes - nogen bare drys og så, og andre foretrækker lidt salt fisk, og nogen hælder en masse salt (op til 4 spsk per kilo af fiskefileter, og endnu mere ..). Hvis du ikke ved, hvad der vil resultere, starte med "gyldne middelvej" - drys kilo fisk 2 spsk. l. og 1 spiseskefuld salt. l. sukker og grundigt gnide det hele i fileterne på alle sider. Styret af dens smag, gør det samme med foretrukne krydderier. Du kan endda gøre uden dem. Ofte brugt jorden allehånde og estragon. Så fiskene kan ikke længere gøre noget, alt andet vil gøre tiden. På bunden af skålen, som er saltet fisk filet forberedt lå halvt sandpapir ned. Fra ovenstående kan det drysses med citronsaft, sætte en laurbærblad og en kvist dild. Hvis du ønsker at få den velkendte klassiske smag - ingen grund til at tilføje noget. Lå på toppen af den anden del af fileten, huden på allerede nu. Alt dette dæksel klud og sted på toppen af nogen belastning - så fiskene prosolitsya bedre. Put det hele i nogle køligt sted, såsom et køleskab. Tid saltning fisk - omkring tre dage. Du kan bruge det før, den næste dag, men det skal saltes.

Nogle husmødre foretrækker lage rød fisk i saltlage. Denne opskrift er magen til den foregående, men fiskene vil være klar til brug i løbet af få timer. Slagtekroppen fremstillet på samme måde. Derefter bliver det skåret i skiver og lagt i en beholder til madlavning. Saltopløsningen fremstilles i en separat skål, blandes en halv liter vand med to eller tre spiseskefulde salt og hæld over fisken. Produktet dækkes derefter, anbragt oven åg og forlader saltet og en halv til to timer. Efter dette tidsrum er saltopløsningen drænet og hæld fisk blanding bestående af vandglas og spisning eddike. I hendes fisk bør blød i 3-5 minutter. Dernæst skæres løgringe, forbinde det med 50 g vegetabilsk olie, laurbærblade 3, 6-8 peberkorn og forberedt skiver af fisk. Alt dette er nødvendigt for at blande og lad i 15-20 minutter. Meget hurtig og bekvem måde at sylte røde fisk derhjemme!

I stedet saltvand, eddike og krydderier anvendes ofte vodka (ca. 50 g) skiver salt, sukker, at lægge dild og hæld vodka. Et par timer - og fiskene er klar!

En sidste bemærkning - til saltning fisk er bedre at bruge redskaber lavet af glas eller rustfrit stål!