Dairy produkt - creme fraiche. De sammensætning, anvendelse, producenter

I vor tid, er dette produkt produceret i industrielle betingelser. Og engang på bordet var en hjemmelavet creme fraiche. Uanset hvor forsikrede os, at hun har en smag den samme som den, lavet af sine egne hænder, er det muligt at tvivle. Efter alt, han var ved at forberede en værtinde for sin familie af naturlige produkter er meget dem. Efter alt, er det lavet med kærlighed. Men hvad til hvem hjemmelavet creme fraiche er ikke tilgængelig for en eller anden grund? I det mindste forsøge at forstå dens sammensætning og metode til forberedelse for at være sikker på kvaliteten af, hvad du køber.

Hvordan det gøres på fabrikken?

Hvis man spørger folk om, hvorfra det er forberedt, mange svar med sikkerhed, at cremen er fremstillet af mælk. Og laver fejl. Faktisk til dens fremstilling ved hjælp af tunge fløde og gære af mælkesyrebakterier. Ved afslutningen af alle produktionstrin opnås mejeriprodukt - creme fraiche. Først og fremmest fabrikanten kontrollerer kvaliteten af mælken derefter adskiller det fra fløde, dvs. adskille dem ved afkøling og efterfølgende opvarmning af mælk. Den resulterende creme er normaliseret, dvs. justeres til den ønskede fedtprocent, så det fører til en homogen tilstand, opnå plasticitet. Og derefter pasteuriseres ved en temperatur på +62 grader til at dræbe eventuelle mikroorganismer. Efter alle disse behandlinger den resulterende blanding blev afkølet i to timer. Efter denne tid, for at få den mejeriprodukt creme fraiche i cremen tilføje en forret, rør og lad den køle i 12 timer. Det sidste trin - en pasteurisering ved hvilken den opvarmes til 96 grader i flere sekunder. Massen bliver derefter emballeres og transporteres om butikkerne. Som det bliver sur. Creme fraiche produkt gøre lidt anderledes.

Stand-in på tælleren

Ønsker at spare penge, vælger vi produkter til en lav pris, uden at tænke, der tillod producenten til at reducere prisen. Men disse to er ikke det samme produkt. Naturlige og dyrt - det er surt. Creme fraiche produkt er billigere og er fremstillet med vegetabilsk fedt. Selv om teknologien også er baseret på gærende og sammensætning af det normaliserede creme, bruge sådanne fødevarer ikke vil bringe. Køber bare føler smagen minder om creme fraiche, men kroppen ikke får ham et stof, som følge af hvilken creme er ikke kun lækre, men også nyttig.

til sundhed

I dag er det moderne at være tynd, så, ikke ønsker at komme sig, mange afvise dette produkt. Men det indeholder nyttige mælkesyrebakterier samt vitamin A, D, E, H, C, B. Den har endvidere proteiner, phosphor, jern, kalium, magnesium, natrium og calcium. Alle disse stoffer er nødvendige for en korrekt drift af vores krop. Mælk produkt creme fraiche hjælper med at genoprette styrke efter sygdom, fysisk og psykisk stress, forbedrer fordøjelsen, og let at fordøje. Det vigtigste er at bruge den til at måle, da det ellers kan bidrage til forstyrrelser af stofskiftet, øger i kolesterol i blodet. Hvis du er bange for at få det bedre, tage den creme fraiche 10% fedt, og hvis du ønsker at nyde den dybe smag af produktet, bør fedtindholdet være maksimum - 40%. Der er ingen regler bruger creme fraiche, hver er individuel. Selvfølgelig er det nødvendigt at overvåge, hvordan kroppen reagerer på det. Så det mejeriprodukt creme fraiche bringe kun fordele.

se nøje

Det er kendt, at det er et forgængeligt produkt, så først og fremmest er det nødvendigt at se på produktionen dato og holdbarhed, og under alle omstændigheder ikke at købe udløbne produkter. Dette opkøb i bedste fald føre til let madforgiftning, og i værste fald være dødelig. Efter alt, creme fraiche - en fremragende grobund for patogener. Naturlig creme bør indtages inden for 5 dage. Det er meget lille, ifølge producenterne, så de tilføje konserveringsmidler i det, hvilket utvivlsomt forringer dets sammensætning. Det sker også, at ikke er udløbet, og produktet er forkælet. Sagen er, at de vilkår og betingelser for transport eller opbevaring er blevet krænket. Det er ingen hemmelighed, at cremen skal opbevares på et køligt sted, optimal ydeevne temperatur - 0 til 8 grader.

tricks producenter

Hvis der under transporten i bilen brød køleskabet, eller i butikken, hun har ikke umiddelbart komme på en kølet tæller, kan det nemt blive sur, og dets anvendelse vil skade sundheden for køberen. Generelt bør cremen ikke har en udtalt sur smag. Hvis han har, det er grund til bekymring. Creme fraiche skal være tyk, i modsætning til hvad mange tror. Hvis produktet har et lavt fedtindhold, vil det være en væske. Ofte er producenter forsøger at gøre det tykkere og derefter tilsat stivelse. Denne creme kan verificeres, det dryppede jod. Det bliver blåt hvis det indeholder stivelse. Der er en lov om forpligtelse for producenterne til at skrive et ægte produktnavn på emballagen. Men ofte, producenter prøver at ignorere det og skrive deres surrogater "Smetanka", "Smetanovna" og lignende. Så bedraget forbrugerne. Men hvis man ser nøje, vil det med småt på pakken skrives, at det fejet væk af produktet, hvor struktur vil være vegetabilske fedtstoffer. Derfor, i den butik, du nødt til at være opmærksomme på, hvad du køber. Vær opmærksom på farven på fløde, kan det være hvidt eller svagt gulligt, men ikke grå, dens tekstur: korn - et dårligt tegn. For ikke at lave fejl, skal du vælge "" fabrikant, som ikke vil svigte, og køber kun produkter af sin produktion.

der er bedre

På hylderne i vores butikker produktet er tilgængelig bredt. Du kan se cremen lavet i forskellige dele af Rusland. Også meget populære mejeriprodukter i JSC "Savushkin produkt" lavet i Brest, Hviderusland. De er lækre og naturlige, samt fra andre store producenter, såsom "Ostankino", "Kærnemælk" "Dmitrogorsky produkt", "Tula Dairy Plant" og andre. Samvittighedsfulde producenter er ikke tilføjet til creme fraiche eller stivelse, eller farvestoffer eller vegetabilske fedtstoffer eller andre kemikalier, og ikke vildlede forbrugerne med falske etiketter på emballagen. Derfor kan denne creme ikke kun har det mest, men også sikkert at give dine børn.