Den traditionelle russiske kolde appetitvækker sky. Calorie retter og opskrifter af sin forberedelse

I de senere år har de kulinariske præferencer for flertallet af indbyggerne i det tidligere Sovjetunionen ændret sig væsentligt. Årsagerne til dette var flere, og en af dem - et forsøg på at flytte til den rigtige kost mad. Derfor på bordene alle synes mindre traditionel for vinterferien gelé. Kalorie denne snack er høj nok, og tilberedningen er lang og besværlig. Men det viser sig, at der er nogle tricks, vel vidende, at fadet kan være kosten, uden at beskadige sin smag.

traditionelle gelé

Kalorieindhold fødevarer i denne form vil sandsynligvis være den maksimale (180 kcal per 100 gram eller mere), som dets hovedkomponenter - svinekød. Det er kendt, har intet at gøre med kost mad. Så opskriften er kun egnet til dem, der ikke meget bekymrede over statens egne tal, eller hvem der ekstra vægt omkring taljen og andre dele af kroppen gjorde ikke ondt.

Ingredienserne brug for 2 svinekød ben (den nedre del) og omkring 1,5 kg kød med ben (skinnebenet kan anvendes). Også brug krydderier: laurbærblade, peber, hvidløg og salt smag. Til den færdige parabol mere festligt look, kan du dekorere det med gulerødder og greens. For gennemsigtighed og smag af bouillonen kan anvendes rødder (persille, pastinak, selleri) og løg.

Kød skal være præ-fyld med vand og lad i flere timer, periodisk ændre det. Så det er sat i kog i en stor gryde. Først efter kogende vand hældes og en ny forstærkning (beløbet skal være sådan, at over kødet vendte lag på ca. 2 cm). Jellied koges i 6 timer mindst brand. Under alle omstændigheder bør ikke have lov til at koge bouillon. Ca. en time indtil kogt i det tilføje salt, grøntsager og rødder, krydderier. Så har du brug for at køle ned og demontere gelé. Calorie retter vil i høj grad afhænge af, hvad der er lagt i det, og hvad er smidt. Shank er ikke kun kød, men det indeholder en masse fedt, hud og knogler. Naturligvis betyder det sidste ikke bruge, men fedt kan sætte en hel del. Hvis det hele smidt væk, vil fadet være mere kost.

registrering

Kød dissocieret til fibre ved hånden og anbringes i en form. De kan være af plast, porcelæn eller silikone. Der også sendes til skære ringe og gulerødder vaskede greens. Top hæld filtreret bouillon, hvortil tilsættes ledes gennem en hvidløg presse. Hvis det ønskes, drys lidt peber. Så formen sendes til fryse i kulden. Det vil tage et par timer (ideelt - natten over). Calorie sky af svinekød vil være meget lavere, hvis dens overflade omhyggeligt indsamle alle de fedt. Men denne skål meget hurtigt zavetritsya, så det bedre lige før brug.

gelé kylling

Kalorieindhold af skålen vil være meget lavere end i den foregående udførelsesform (ikke mere end 120 kcal per 100 gram). Men i kylling leddene er meget få geleringsmidler. Derfor, at frosne fyldstof skal bruge en stor mængde gelatine eller flige (ikke mindre end ét kilogram), som udstødes efter fremstilling. Bortset fra dem, vil det tage hele kroppen af fuglen, samt krydderier og rødder, som i den foregående opskrift. Denne bouillon er kogt i ca. 4 timer, og fedtet fra toppen til at indsamle, som regel er der ikke behov. For resten, forberede det på samme måde som svinekød sky. Calorie er generelt minimal, hvis du bruger kyllingebryst i stedet for hele fuglen. Men i dette tilfælde, uden gelatine ikke ligefrem komme sammen.

De fleste kosten betragtes gelé oksekød, fordi dens 100 gram indeholder mindre end 80 kalorier. Han brygget på samme måde som grisen, kun krydderiet er bedre at tilføje lidt mere for at slippe af mærkelig lugt.