Ear af sandart

Ear af aborre - meget velsmagende, rigdom og appetitvækkende fad. Men hvorfor gedder? Bare fordi bestanden af disse fisk får fedt, og derfor vil den suppe af sandart være glad for at lugte. Og der er denne slags fisk er ikke så dyrt, havde ikke at bruge for konkret beløb til at behandle dig selv med en lækker suppe.

Imidlertid er følgende opskrift ikke blot kaldes "den kongelige øre," du er nødt til at gå til de omkostninger, der ikke kun tid. Men resultatet er det værd!

Ear af den kongelige aborre

Ingredienser til suppen:

- et kilo kylling;

- pund sandart;

- 4 kartofler;

- to gulerødder;

- tre pærer;

- en peber og tomat;

- to spiseskefulde olie;

- 50 gram vodka;

- peber, salt og urter.

Ingredienser til pandekagerne:

- kop mel;

- halvdelen af lejrens mælk;

- et æg;

- to spiseskefulde vegetabilsk olie;

- to æggeblommer.

Ingredienser til fyldet:

- 150 g kogt kylling;

- 150 gram kogt fiskefilet;

- et løg;

- to spiseskefulde olie;

- et æg.

fremstilling:

Så, hvordan man forbereder suppe af aborre.

Vask kyllingen, læg dem i en gryde, hæld mindst tre liter vand og sat i brand. Da vandet koger, reducere varme lidt og fjerne alle skum med en hulske, tilsæt salt og lad det simre, dækket møre. Når kyllingen vil være helt klar, skal den fjernes fra panden.

På dette tidspunkt, ren sandart: fjerne indvolde og vægt. Skær halen, hoved og finner af fisk. Alt dette er grundigt vaske og placere i forvejen kogt kylling bouillon. Bring det i kog og lad det simre i yderligere 15 minutter, indtil grundigt kogt fisk. Strain bestanden gennem en fin sigte eller et par lag osteklæde.

Udskårne stykker af filet aborre tykkelse på ca. 3 centimeter. Føj dem til den allerede anstrengt bouillon. Bring det i kog, fjerne alle de skum, tilsæt så meget salt som du kan lide, og kog fisken er kogt. Og det er ikke mindre end 15 minutter. Derefter fjerne de stykker af fisk bouillon.

Skræl en løg og en gulerod, chop grøntsager, både små-store stykker. I en separat skål, slå hvide, tilføje dem til grøntsagerne og hæld den resulterende masse ind i bouillon. Sæt gryden på svag varme og lad det simre cirka 40 minutter. Alle disse tiltag er nødvendige for at sikre, at proteinet har absorberet al bouillon uklarhed og gjort helt gennemsigtig.

Nu igen belaste bouillon. Grøntsager og protein simpelthen kassere. Disse gulerødder og løg, der er forblevet ren og skåret i fine strimler. Vask tomaterne og skær dem i små skiver. Vask peber og skæres på samme måde, stripper kun.

Varme i en gryde smør, steges derpå gulerødder og løg til at erhverve gylden farve. Tilføj peber til grøntsager og tomater, lad det simre i yderligere 10 minutter.

Skræl kartoflerne, skær den i skiver og kog det (kun i en separat gryde) til en tilstand af halv kogt. I ren gryde, sted kartofler, stykker af aborre, stegt grøntsager. Bare sørg for at efterlade et par stykker af fisk. De ting, du pandekager. Hæld alle ingredienserne i suppen, tilsæt vodka, peber, salt og laurbærblade. Sæt gryden over høj varme og bring det i kog, men behøver ikke at blive kogt. Fjern laurbærblad, dække gryden og lad det bryg tid. Faktisk øret af aborre er klar, men vi vil gå videre og bruge fisken til en fantastisk tilføjelse - pandekager.

Nu er vi nødt til at forberede dejen til pandekager selv. Grind for dette sukker og salt i en skål med æg, tilsættes en lille mængde bagepulver og præ-sigtet mel. Hældes i en blanding af vegetabilsk olie og mælk. Alle bland godt og pisk piskeris.

Rød-varm pande, og holde den i en vinkel, hæld en lille mængde dej. Drej panden i forskellige retninger, så dejen er spredt ud over hele gulvet. Vend pandekagen til den anden side og kog i cirka et minut.

Skræl og hakkes fint og steges i smør løg. Kog hårdkogte æg. Hakke kyllingekød, bland det med en halv løg og æg. Mash med en gaffel skiver af sandart, tilsæt æg og løg, som forblev. Alle mix. Nu ved du, at aborre at lave mad er ikke så svært, og vigtigst af alt, hvad de skal gøre af det, du ikke kan bare banale øre.