Escalope - hvad er dette fad?

Escalope - hvad er dette fad? Har du nogensinde tænkt over det mindst én dag? Lad os se det i øjnene.

Escalope franskmændene kalder en glat, regelmæssig runde form kød lag. Kog kotelet kan ikke kun velkendt for os slags kød (oksekød, svinekød eller lam), men også spillet. Fjerkræ er ingen undtagelse. Denne escalope - et stykke kød, kogt uden nogen dikkedarer.

nogle finesser

Tal om et råmateriale til udarbejdelsen af denne lækker ret. Escalope, opskriften som du vil helt sikkert få i dag, forberede næsten enhver kød. Men det vil helt sikkert blive skæring. Hvis du bliver tilbudt kotelet med ben, kan du bebrejde manden i den kulinariske uvidenhed og vil være helt rigtigt. Der er ikke noget godt escalopes med beliggende i centrum af lårbenet.

Til størrelsen af et stykke ingen særlige krav. Som regel den klassiske størrelse på omkring 10 cm i diameter. Men hvis vi tager i betragtning, at dette kød leveres af et par (to stykker per portion), selv dette er for meget.

Skålen er tilberedt uden opdræt. Det er en uskreven regel! Hvis opskriften har ordet "brødkrummer" foran dig er ikke ligefrem en opskrift klassisk escalope. Det eneste, der kan tillade sig den værtinde, forbereder denne parabol i sin traditionelle form, at sæsonen kødet med salt og sort peber.

madlavning Tricks

Beslutter at behage husstanden kød lækker som escalope, huske, at kødet, hvorfra det ville være forberedt, skal være frisk. Optøet kage mix er ikke egnet. Så vil du få et stort stykke af ristet mørbrad, men ikke mere. Selvfølgelig vil det se appetitvækkende, men ak.

Vi minder dig om, at samtalen foregår "escalope - hvad der ligger bag fadet", så vi vil overveje alle nuancerne.

Skær kødet på tværs af kornet, er det nødvendigt. Spørg: "Hvorfor?" Denne tråd vil give den nødvendige blødhed af kødet, samt rigdom.

Et vigtigt punkt - tykkelsen af det rå halvfærdigt produkt. Ikke mere end 1,5 cm. Denne tykkelse giver fremragende ristning retter, holder den nødvendige saftigt kød.

En almindelig form for escalope - perfekt cirkel. Men det kan være en hvilken som helst konfiguration, så en række af diamanter, pladser og endda blomsterne har også ret til at eksistere.

Før du lægger et stykke af panden, bør det være let slå ud. Hvis oksekød anvendes som råvare, er det nødvendigt at tage denne proces lidt længere end for svinekød. Sidste afvisninger hurtigere og nemmere.

Et godt råd: så du ikke vasker køkkenet med blod og små stykker kød, før du begynder at slå ham, sætte et stykke i pakken.

Escalope - hvad er det? Dette moderat brændt "uden blod", et stykke kød. Lad blod til steaks, men det er en anden historie.

yngel korrekt

Så vi har brug for kvalitet prozharka kød indtil brunet fantastisk og dejligt sprød. Når kødet er på en plade, kan det frigive den brune saft, men skal skæres uden problemer og ikke at skabe indtryk af en gammel såler.

Her er trin for trin instruktioner, hvordan du gør det:

1. Forvarm en pande.
2. Tilsæt lidt olie.
3. Steg første stykke på den ene side i cirka fem minutter. Retningslinje er farven af kødet: den skal skifte til hvid og grå.
4. Flip og steg yderligere fire minutter.

Fried stykker er altid én, maksimum - et par. Hvis du lægger alle stegen på samme tid, vil kødsaften vende dine kammuslinger på sædvanlig gryderet.

Du behøver ikke elske den sprøde? Så, før du sender kødet på panden, lave en på overfladen af et stykke af lavvandede indsnit, cirka en centimeter. Så i gang med at lave mad kødet forbliver fladt stykke.

klassiske escalope

Opskrift på banale enkel. Vi får brug for:

• svinemørbrad ;
• lidt olie til stegning;
• salt og peber.

Skære vores går på tværs af fibrene, ikke glemme den optimale tykkelse er 1,5 centimeter. frastøder forsigtigt, vedhæfte formularen, og du vil have os til at sætte på en forvarmet pande. Hvis gryden ikke er non-stick, tilsættes lidt olie. Steg kødet på begge sider, indtil dannelsen af en rødmosset skorpe.

Madlavning i ovnen escalope

Her er en anden variation af opskriften: escalope i ovnen. Uden for feltet, men velsmagende. Vi får brug for:

• svinekød;
• lidt ost (fortrinsvis fast);
• rasp;
• vegetabilsk olie;
• æggeblomme;
• par hvidløgsfed;
• salt og peber.

Kødet skåret i stykker a la carte og lidt frastøde. Yderligere yngel hvert stykke på en varm pande ca. et minut af hver side, ikke at forglemme salt og peber.

Dernæst forberede en blanding af de resterende produkter: revet ost, kiks, hvidløg og æggeblomme. Det smører de enkelte stykker, og lagt på en bageplade. Bages i en forvarmet 200 grader ovn i ca. 15 minutter.

Her er et par muligheder for udarbejdelse af denne skål.

Escalope (billedet nedenfor) med fløde sauce

For at forberede du har brug for:

• svinekød;
• 3 spiseskefulde fløde;
• lille skefuld sojasovs og sennep;
• krydderier efter smag.

Forberedelse escalope i fortolkningen begynder med blandingen af sojasovs og sennep. Derefter denne blanding gnide forskårne stykker af portioned og forlade marinere omkring 25 minutter. Spring hvidløg gennem en presse, tilføje det til cremen. Her er en blanding af peber. Hvert stykke dyppes i denne blanding. Vi forlader dem i yderligere 10 minutter. Så steger og kan tjene.

Nu kan du ikke bare koge en stor kødret, men også for at besvare spørgsmålet: "? Escalope - hvad er det"