Former for porridges. Kashi opskrifter med fotos

Kashi er forskellige. Boghvede og ris, vand og mælk, og magert kød. Grød er lækker og undercooked, den "tomme" og nærende. Et ord - forskellige retter.

Hvad er korn

I sin sammensætning har viskøs, flydende og sprødt. Sprødt fremstillet af ris, boghvede, hirse, byg og andre kornsorter. Grød - fra semulje, ris, hirse, havregryn. Tyktflydende kan fås fra ris, byg og byggryn, semulje. I en velforberedt fad semulje er grundigt kogt, men pladen ikke spredes, og holder formen.

Kashi fremstilles i vand eller i mælk, bouillon (vegetabilsk eller kød). Fyld med smør eller vegetabilsk olie, løg, bacon, frugt og grøntsager.

Typer af grød endnu mere forskelligartet: boghvede, hirse, ris, havre, hirse, byg, semulje, ærter, majs, toloknyanaya, linser, "Dubinushka" Guriev, Suvorov, kloster. Hvor mange kerner, så mange retter. Og ikke bare fordi de kan tilberede grød. Ofte brugt til madlavning grøntsager retter. For eksempel, en meget velsmagende grød græskar. Og desuden er der et mindre kendte sorghum, rug, quinoa, Teff, amarant og spelt. I løbet af de udførelsesformer og blandet - Suvorov, Guryevskaya "Dubinushka" kloster.

Og hvis quinoa, amaranth og afrikansk Teff - snarere eksotiske fremmede, så stavet og rug, og mange er aktivt forbereder vores forfædre.

Typer af korn i Ukraine

I Ukraine, er denne parabol forberedt regelmæssigt og kompetent. Er det tilstrækkeligt at læse snesevis af ukrainske folkeeventyr - og halvdelen af dem helte forberede det grød. Allerede 5 tusind. For år tilbage i løbet af Tripoli kultur folk i området vidste hirse, byg og hvede. Fordelene ved grød slavere held suppleret traditioner.

Den mest berømte ukrainske grød - kutya - klar til jul.

Nogle forskere er af alderen på de rituelle måltider siden yngre stenalder. Tidligere Kuti brugte hvede og byg, er nu oftere - fig. Ifølge traditionen, er denne parabol kogt tre gange: i hellige nadver, før det gamle nytår og en dag før Vodokrescheniem.

Kutya var ikke kun ukrainere: denne skål, og lignende ritualer forbundet med det, er der andre lande, herunder Hviderussisk, russisk, polsk og så videre.

Grød i russisk og hviderussisk

Det er svært at klart adskilt fra hinanden slaver, i tilfælde af 12-13 århundrede. Olga Fomina i sin bog "Traditioner af russisk måltid" skriver, at grøden var en af de mest berømte nationale retter, kun overgået af suppen. Vi brugte denne skålen ikke kun som en solid og billig mad, men også for rituelle formål.

Udarbejdet forskellige slags korn. Grød spist i løbet af et bryllup, begravelse, ved en barnedåb, før og efter kampene. For hvert tilfælde, opskriften var hans - til jul en dag Agrafena engblommer - andet.

Kog custom barnedåb "Babin grød" er en moderne og hviderussere. Efter alt, denne parabol er lækker og kan være, fordi bevaret til vore dage.

Hvordan til at lave mad grød

Der er flere grundlæggende måder at tilberede en ret, og mange variationer "på emnet." Grundlæggende metoder: korn til vand, mælk, en kombination af begge. Pynt med korn og ingredienser til en salat ofte forberedt på vandet, og de separate retter, især for børn - mælk.

En af de bedste prøver forberedelse - kok grød med vegetabilsk bouillon. Som en tilføjelse til det, kan du bruge grøntsager, frugter, salt, sukker, urter, forskellige olier og krydderier, nødder og tørret frugt.

Vegetarisk måltid på vandet

For at få en velsmagende ret, skal du være opmærksom på kvaliteten af korn, og vandet, og på skålene og på pladen. Detalje i dette tilfælde eftertrykkeligt ikke, hvert øjeblik af madlavning ændrer smagen i den ene eller anden retning.

Grits til grød bør være fri for snavs og skræl. Meget nyttige fuldkornsprodukter såsom brune ris, byg, perlebyg. Alle undtagen den "Hercules" og semulje før tilberedning skal vaskes.

Kasha vand opnået mere velsmagende, hvis det er at fremstille et "blødt" eller kogt væske. Salt, sukker, krydderier og andre ingredienser til at forbedre og ændre smagen af maden bedre. De vigtigste ting - at tilføje dem til tiden og i den rigtige mængde.

udarbejdelse af en generel algoritme for de fleste af korn:

• Hvis det er nødvendigt, gentage, skyllet med varmt eller hedt vand (ikke nødvendigt at vaske semolina og havreflager). Dræn.
• Sæt ild til vandet i en gryde.
• Når vandet koger, tilsættes til hendes bagdel. Forholdet mellem korn og vand forskellige for hver type korn - alt afhængig af hvor tyktflydende, flydende, eller vi ønsker at få smuldrende rod.
• Ris og boghvede kogte forskelligt - først hældes lår, derefter med koldt vand og sat i brand.
• Når korn absorberer vand, slukke ilden. Men det rod venstre "overmodnes".
• Da hun stod, kan du tilføje nødder, frugter, tørrede frugter og så videre. D.

Mælk grød

Denne ret er perfekt til morgenmad, middag og babymad. Kasha mælk fremstilling næsten den samme som på vandet, men i stedet for vand i en gryde fyldt mælkeprodukt. Ris, boghvede, hirse i mælken kan koges bløde dårlige, så igen er det nødvendigt at koge dem i vand indtil de er bløde, og derefter bringe til en "tilstand" mælk.

Generelle regler for madlavning med mælk:

• grits hældt i kogende væske;
• Solim første mælk, derefter falde i søvn i sin bagdel;
• Vi har brug for lidt mere salt, end for de retter på vandet;
• Efter tilberedning grød med mælk skal "nå", fordampet (i den klassiske udgave - så meget, som det var i brand);
• spiser korn, som først har brug for at koge vand, og først derefter - om mælk, for eksempel ris, boghvede, hirse.

Grød "Suvorov"

Meget velsmagende retter er den vegetabilske og kød bouillon. Princippet her er den samme som for grød på en simpel vand. Men det mest nærende, rig på protein, vitaminer og mikro og makro elementer er de typer af korn fra flere korn. For eksempel, grød, "Suvorov".

Som legenden siger, denne historie skete i 90. år af det XVIII århundrede. Under den militære kampagne for den berømte hærfører rapporterede, at bestanden fortsat er meget lidt mad - lidt byg, hirse og ærter.

Kog mad til soldaterne var det ikke - og heller ikke den anden eller den tredje var ikke i tilstrækkelig mængde. Suvorov blev ikke overrasket - han fortalte at blande alle tre produkter og tilberede en blanding af korn. grød sundhedsmæssige fordele for mænd var ubestridelig, så denne skålen begyndte at lave mad i hæren ofte. Hertil kommer, at prisen på korn er lav, hvilket også bidrager til en vellykket inklusion af fødevarer i kosten tropper.

Om Suvorov grød kender i dag. Housewives ofte ødelægge det hans husstand. Opskrift Suvorov korn findes i flere udførelsesformer. Ingredienslisten er ens. Næsten alle opskrifter er der gulerødder, løg, og, selvfølgelig, korn. Brug en - fra byg, hirse og ærter, byg, ris, boghvede eller ærter og hirse.

Sådan koger grød til Suvorov? Det omfatter nødvendigvis løg, gulerødder og et par korn ligeligt. Grøntsager stuvet i en separat gryde, koge grød separat. I slutningen af alle ingredienserne blandes sammen og serveres på bordet.

grød Guryev

Dette er en meget interessant fad. Det er semulje, cremet skum, nødder, tørret frugt. Det menes, at det blev opfundet af kok George Yurisovskogo, major Orenburg Dragonregiment pensioneret. Den fik sit navn ved navn Grev Dmitriya Gureva, som i nogen tid havde boet med major. En anden version fordringer, der tæller Guryev grød opfundet sig selv.

Guriev er en traditionel ret i russiske køkken, selv om det viste sig kun i begyndelsen af det XIX århundrede, mens andre typer af korn er kendt i flere århundreder. Opskrifterne brugt clotted cream - det spredes i lag i en bred sauterpande, skiftevis med semulje, kogt og bankede nødder. Efter et måltid, "kommer" i ovnen, og færdiggørelsen er dekoreret med syltetøj eller frugt.

I denne kornart har sine egne hemmeligheder og nuancer af madlavning. Det menes, at hun var den livret af Alexander III. Og legende siger, at han spiste det foran toget styrtet i 1888.

Sådan koger havregrød Guriev? En opskrift rådgiver til at gøre det: en god kok klæbrig semulje. Cool, pisk de hvide, æggeblommer med sukker og steges i smør, valnødder og bland det hele med semulje. Tag en stegepande med en tyk, hæld fløde og sat i brand. Tidligere skum til at sprede i en gryde eller stegepande egnet - lag skum, semulje lag, laget skum. Det øvre lag bør være grød.

Lagdelt dessert grød skal bages i ovnen ved 180 ° C indtil de er gyldenbrune. Og kan tilføres varmt og afkøles.

Egnet til dekoration marmelade, hakkede nødder, frugt eller tørret frugt, samt en drink - mælk og kaffe, søde likør.

Grød "Dubinushka"

En anden lækker og interessant form for grød - "Dubinushka". Hun og Guriev, består af lag, men der er mange flere.

Forskellige opskrifter grød opskrifter med fotos tilbyde et andet sæt af produkter. Men i almindelighed en skål fremstillet som følger: bunden af skålen med en tykvæggede høj (således at den kan sættes i ovnen) er smurt med olie og drysset med rasp, er de betingelser, der er revet roer.

Det andet lag vaskes hirse, etc. - revne gulerødder, etc. - fig. På toppen af ris - frisk peberfrugt, er tomater placeret på det.

Efter at have gået agurker (friske) og frisk hakket persille. Det sjette lag - boghvede. Det sætter en sløjfe på bue - byg gryn. Toppen af den niende lag revet græskar.

En lamineret præform fyldes med varmt vand og forbereder sig på at varme i ca. 20 minutter, hvorefter den blev anbragt i en forvarmet ovn ved lav temperatur.

Når væsken fordamper, kan gryden vippes til fadet og få en dejlig lagdelt "kage". du kan tage kød i stedet for agurker og peberfrugter. Så vil det ikke læne, men meget tilfredsstillende og velsmagende grød med kød, som ikke er flove over at medtage i menuen i restauranten.

Collegiate grød

Dette er en anden bemærkelsesværdig skålen, som kom, efter titlen, fra munkene. Russisk-ortodokse klostre have været en anden holdning til charteret og de tilladte og forbudte fødevarer. Men en dårlig kok var ikke i dem. Der findes forskellige typer korn. Opskrifter med billeder fortæller os, at hun er ved at forberede og korn og grøntsager. Kogte korrekt og kompetent denne grød - lækker hjertelig og billigt måltid.

Forbered det som regel af fire typer af korn, såsom boghvede, ris, byg og hirse. grøntsager og krydderier tilsættes ofte - løg, gulerødder, sort og rød peber, og svampe. Grød er perfekt til faste og kost, og hvis du tilføjer svampene, så vil det være en god kilde til protein, kulhydrater og fedt.

græskar grød

Græskar - ikke korn, grød, men det viser ædel, flavorful og sund. I denne grøntsag er vitamin T (Q11, carnitin, L-carnitin), der påvirker de fysiologiske processer i kroppen. Pumpkin kogt på forskellige måder. Hendes bagt, kogt, blandet med korn. En af de madlavning muligheder - græskar grød af mælk snøret med kanel, salt og sukker.

For at gøre dette skal du skære grøntsager i stykker. Mælk varme. Når det koger, tilsæt græskar stykker, salt og sukker efter smag og lidt på spidsen af en ske af kanel pulver. Du er nødt til at koge grød på lav varme, under jævnlig omrøring, indtil græskar er opløst. Resultatet er en temmelig flydende, men det er meget velsmagende og sund fad.

Hver type grød er nyttig og nødvendig for sundheden. Fibre, proteiner, kulhydrater, langsom (i en modvægt til hurtige kager og sukker), makro-og mikronæringsstoffer - og alt dette er til rådighed til en pris. Det er fortsat kun at lære at lave mad grød.