Fra min bedstemors opskrifter: hvordan man laver slik æbler

Det vides ikke, hvem opfandt slik. Denne russiske delikatesse forberedt i Kolomna startende fra XIV århundrede. Udgangsmaterialet er æbler, tranebær, hindbær, ribs, røn og honning. Senere den russiske købmand Prokhorov optimeret produkt. Han tænkte på at tilføje til den slik æggehvide, hvorfor dessert har erhvervet en smuk farve, mat hvid, ligesom porcelæn. I det XIX århundrede Kolomna dessert var så populær, at selv eksporteres i industriel målestok i Europa. Men også almindelig russisk elskerinde vidste hvordan man laver slik æbler og andre frugter. Opskrifter gået i arv fra mor til datter.

Desværre, nu i butikkerne i en kasse mærket "pasta" er ofte sælges syntetisk marmelade med fløde fortykningsmiddel, har intet til fælles med en traditionel delikatesse. Hvis du ikke ønsker at ødelægge tænderne og forbruge ekstra kalorier, så lad os huske det gamle opskrift på hvordan man laver slik æbler. Denne eksklusive sødme tidskrævende, men ikke styrken. Siden broderparten af sin forberedelse tager tørretumblere. sukker indbringes "fra havet", og det var dyrt, ikke har råd til almindelige mennesker. Den gamle metode med madlavning pasta kun anvendes æbler.

Hvordan laver slik æbler uden sukker

Min frugt, fjerne kerner af med frø. Hvis der er et sted forkælet - skal de skæres, også. I en gryde (ikke emaljeret!) Hæld vand på en centimeter. Hæld oven på æbler - hvor mange vil komme ind i tanken. Bring det i kog og kog ved lav varme under låget til blødgørende æbler. Tiden afhænger af sorten, modenhed, størrelse af frugten. Juice dekanteres og drikke: Det er meget velsmagende og sund. Den papirmasse tvinges gennem en fin skærm eller i en blender. Før du koge slik æbler, tage et skærebræt, blev dækket med papir eller plastic wrap. Påføre et lag på omkring 3-4 centimeter tykke puré. Tag i bestyrelsen på solen. Hvis særlige varme ikke, så om natten tage væk i lokalet til at falde ikke fugtig. I princippet mangler to eller tre dage. Derefter skæres vi sødme i stykker, sat i en kasse.

Hvordan laver slik æbler med sukker

Tag sure sorter. Ideel til denne metode til madlavning dessert antonovka: den har en masse af pektin. Vi sætter to kilo æbler på bakken, hæld et halvt glas vand i ovnen og bages i 40 minutter ved 170 grader. Lad køle lidt og tør (eller pyuriruem i en blender). Malic forskyde massen i panden og kogt på en meget svag varme under jævnlig omrøring til 2/3 volumen. Puré bliver tyk og får en let gylden farve. Det skal være cool. Hvis saften vises, dræne det: overskydende væske vi ikke har brug for. Vi skifter i en blender og piskeris. Når massen lysere, tilføje en kop sukker. Fortsæt med at slå indtil fuldstændig opløsning af krystallerne. Tørret som i den foregående opskrift.

Hvordan laver slik æbler med protein

Pyuriruem bages Antonovka. Pisk æble papirmasse med sukker. Hvis den stadig er varm, afkøles. Slå protein. Bland æg skum og æblemos. Pisk igen, indtil en homogen luft soufflé. Du kan tilføje nødder. Slik spredes på den fastsatte pergamentpapir bagning et lag på 3 cm. At være tørret i en ovn ved 70 ° C i omkring seks timer.